TEMPO: Tempo di ammollo delle lenticchie: 12 h, tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 3h 30 | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
La zuppa di lenticchie all’indiana, caratteristico appunto della cucina indiana, di solito si prepara con zenzero fresco, da noi difficile da trovare ed eventualmente sostituibile con quello in polvere in bustina. Per questa ricetta sono molto adatte le lenticchie usate in India, ossia quelle molto piccole e di colore rosso. Si accompagna con riso bollito, servito caldo a parte.
Zuppa di lenticchie all’indiana
Ingredienti per 4 persone:
250 g di lenticchie |½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere |1 spicchio d’aglio finemente tritato |70gr di burro | 2 peperoncini verdi freschi finemente tritati| 1 bustina di zenzero in polvere |1 cucchiaio di sale grosso
250 g di lenticchie |½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere |1 spicchio d’aglio finemente tritato |70gr di burro | 2 peperoncini verdi freschi finemente tritati| 1 bustina di zenzero in polvere |1 cucchiaio di sale grosso
LA PREPARAZIONE:
- Lasciate le lenticchie in acqua tiepida per una notte. Il giorno seguente scolatele, sciacquatele e versatele in una pentola con due litri di acqua bollente, il sale, l’aglio tritato, metà zenzero a disposizione e il peperoncino rosso in polvere.
- Incoperchiate il recipiente, portate a ebollizione, a fiamma vivace, quindi riducete il fuoco e fate sobbollire adagio per tre ore e mezzo, rigirando ogni tanto con un cucchiaio di legno, sino a che le lenticchie si saranno sfatte in una purea piuttosto densa che verserete in una zuppiera riscaldata, incorporandovi 20gr di burro.
- Cinque minuti prima di portare in tavola, scaldate il rimanente burro in un tegame, fatevi soffriggere per quattro minuti i peperoncini verdi tritati, unite lo zenzero rimasto, girate bene il composto e versatene metà nella zuppiera rigirando ancora bene il tutto; porterete l’altra metà in tavola in una salsiera a parte.
Vini consigliati: se la zuppa di lenticchie viene proposta come contorno, seguite l’indicazione del piatto principale. Se sono accompagnate da riso lessato: Rosato del Salento (Puglia) servito a 15 °C.