Zuppa di birra con zucca e brie e formaggio cheddar, perfetta per le fredde giornate autunnali a venire. È accogliente, cremoso, con extra formaggio e assolutamente deliziosa. Questa zuppa di birra al formaggio preparata semplicemente in una pentola con birra di zucca (o usa sidro duro), formaggio cheddar piccante e brie cremoso. Un po’ di zucca aggiunge uno strato di cremosità con un tocco di dolcezza che si abbina perfettamente a tutto il formaggio e i broccoli. È una zuppa di formaggio e birra davvero deliziosa. Si consigliano caldamente pretzel morbidi da intingere e inzuppare a parte. La stagione insomma è quella giusta, ideale ed appropriata per consumare piatti del genere. La preparazione si divide in pochi passaggi e non è difficile da realizzare. Vi auguriamo dunque una buona preparazione, ma soprattutto una buona degustazione perché siamo certi che dopo aver pucciato i pretzel in questa zuppa allora vi leccherete anche le dita, altrimenti godrete solo a metà come dice una nota pubblicità.
LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
- 3 cucchiai di burro salato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla gialla, tritata
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 280 g di zucca butternut a cubetti
- 31 g di farina 00
- 710 ml di brodo di ossa, pollo o vegetale
- 1 bottiglia/lattina di birra/sidro di zucca
- 473 ml di latte intero
- 88 g di broccoli tritati
- 226 g di formaggio cheddar grattugiato
- 113,5 g di brie cremoso, a cubetti
- 0,45 g cucchiaino di pepe di Caienna
- sale kosher e pepe nero
LA PREPARAZIONE:
- Sciogliere insieme il burro e l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il timo e la salvia, cuocere finché non diventa fragrante, circa 5 minuti. Aggiungere la zucca, mescolare e cuocere 1-2 minuti. Mescolare la farina e cuocere fino a doratura, circa 1 minuto. Aggiungere il brodo, la birra/sidro e condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere, senza coperchio, fino a quando la zucca sarà tenera, circa 15 minuti.
- Togli la zuppa dal fuoco. Frullare nel frullatore o utilizzare un frullatore ad immersione.
- Riporta la zuppa sul fuoco e mettila a fuoco basso. Incorporare il latte, i broccoli, il formaggio cheddar e il brie, cuocendo fino a quando non si scioglie e diventa cremoso. Aggiungi il pepe di Caienna.
- Versa la zuppa nelle ciotole e aggiungi un po’ di formaggio cheddar extra o una fetta di brie. Buon appetito, possibilmente con morbidi pretzel come contorno.