Non so voi ma in questo periodo fosse per me cucinerei sempre e solo minestre, come questa zuppa di ceci e spinaci provata per la prima volta un paio di settimane fa e già riproposta un paio di volte. Si tratta di un piatto corroborante, ricco e particolarmente appagante. I ceci rientrano tra i miei legumi preferiti ed in abbinamento con gli spinaci devo ammettere di averli apprezzati notevolmente.
La zuppa di ceci e spinaci rappresenta una ricetta piuttosto facile, è ottima per una cena gustosa ma che non vi appesantisca troppo ed è buona anche il giorno dopo. Vi consiglio di servirla con dei crostini di pane a cubetti, con un filo di olio e poco peperoncino se piace. Solitamente unisco anche una splolverata di grana grattugiato, per il quale vado matta. Per rendere la consistenza della zuppa un po’ più cremosa potrete prelevare un paio di mestoli di ceci e frullarli salvo poi reintrodurli in pentola. Provate anche la zuppa di ceci a patate, la zuppa di marroni e la zuppa di funghi e salmone.
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