Il tema di oggi è Halloween! Quelli che verranno saranno giorni di terrore, streghe e fantasmi, e se anche voi volete rendere il vostro Halloween 2012 indimenticabile con un menu speciale, dovete assolutamente provare la vellutata di zucca in versione vegan. Le ricette vegane prevedono la totale mancanza di proteine animali, anche di quelle che provengono dal latte o dalla panna. Rinunciare a questi alimenti è possibile, a patto che si sostituiscano con proteine vegetali altrettanto nutrienti, come sono quelle della soia. La vellutata di zucca vegan è la ricetta perfetta da servire come comfort food in un menu di Halloween, e sarà ancora più spettacolare se la servirete all’interno di una zucca scavata.
La ricetta della vellutata di zucca vegana è semplicissima da preparare ed ha un aspetto cremoso irresistibile. Per servirla all’interno di una zucca, dovrete tagliare la parte superiore in modo da creare una ciotola. Mettete la zucca in forno a cuocere, a 200 gradi, per almeno 45 minuti. In questo modo l’interno della zucca diventerà morbido abbastanza da poter essere eliminato senza problemi. Con la polpa che ne ricaverete potrete realizzare la vellutata di zucca, ricordando che ve ne servono almeno 500 grammi. Tutto il resto potete utilizzarlo per altre ricette a base di zucca, ma la polpa di zucca cotta in forno è buonissima anche solo condita con olio evo e un pizzico di aceto balsamico. Aromatizzate la vellutata di zucca vegan con un pizzico di zenzero se lo gradite, oppure con un pizzico di peperoncino se amate i sapori leggermente piccanti.