Questa “zuppa” cremosa a base di latte di cocco ha molti tesori: cubetti di taro, patata dolce e patate dolci viola, palline di taro e igname fatte in casa (tong yuen), perle di sago e gelatina d’erba. Una delle cose che preferisco delle zuppe di dessert cinesi è che puoi aggiungere qualsiasi condimento che ti piace.
LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
Base di latte di cocco
- (355 ml) di latte di cocco
- (355 ml) di latte intero
- (67 g) di zucchero semolato, di più se ti piace più dolce
Condimenti (*questi sono solo suggerimenti)
- (160 g) di radice di taro, igname viola o patata dolce (o miscela), sbucciata, tagliata a cubetti da 1/2 pollice, al vapore
- 1 tazza di palline di igname e taro fatte in casa o acquistate in negozio, cotte
- 1 tazza (mezza lattina) di gelatina d’erba, tagliata a cubetti
- 3/4 di tazza di perle di sago, cotte
LA PREPARAZIONE:
Base di latte di cocco
- In una pentola media a fuoco medio, unire il latte di cocco, il latte e lo zucchero.
- Portare il composto a bollore e togliere dal fuoco. Metti da parte.
Condimenti
- Sbucciare la radice di taro, l’igname viola e le patate dolci. Taglia a cubetti piccoli da 1cm e qualcosa. Cuocete a vapore al vapore e con una forchetta o uno stuzzicadenti, circa 10 – 15 minuti. Accantonare.
- In una piccola pentola, cuoci le palline di taro e igname acquistate in negozio o fatte in casa se sapete di cosa si tratta. Accantonare.
- In un pentolino cuocete le perle di sago secondo le istruzioni sulla confezione. Accantonare.
Assembla
- Aggiungi tutti i condimenti preparati alla base di latte di cocco. Mescolare per unire.
- Al momento di servire, aggiungere la gelatina d’erba tagliata a cubetti.
- La zuppa dolce può essere servita calda o fredda. Se volete servire la zuppa di dessert fredda, vi consiglio di trasferire la zuppa di dessert in un contenitore e di lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
CONSIGLI UTILI
– La cosa migliore della zuppa di dessert cinese è che puoi aggiungere tutti gli ingredienti che preferisci! Tradizionalmente, questa zuppa di dessert ha solo cubetti di taro e perle di sago, ma mi piace aggiungere palline di taro e igname fatte in casa e gelatina di erba per ulteriore sapore e consistenza.
– Invece di stendere l’impasto in palline, ho steso l’impasto con un mattarello e ho stampato le forme con degli stampini per biscotti. Ho dimezzato la ricetta di questa zuppa dolce. Se hai delle palline di taro e igname non cotte avanzate, possono essere congelate per un uso successivo.
– È importante cuocere tutti i condimenti separatamente e non nella miscela di latte di cocco. Ogni topping ha il suo tempo di cottura e tende a rilasciare molto amido durante la cottura. Se i condimenti vengono cotti nella base del latte di cocco, il latte di cocco sarà molto denso e appiccicoso.