In occasione del ritorno nelle piazze italiane delle arance della salute a sostegno dell’Airc per la ricerca contro il cancro, arriva anche il ricettario degli chef su come utilizzare in modo creativo le arance in cucina. Fra le proposte, la crema di zucca e arancia amara con croccante di sesamo di Carlo Cracco.
tratta dal libro dello chef, Il buono che fa bene (edito da Vallardi) offre la possibilità di poter preparare una crema di zucca abbastanza alternativa che viene rinnovata dalla presenza dell’arancia amara. Il tocco in più però è dato indubbiamente dalla presenza del croccante di sesamo.
Non dimenticate poi che la polpa della zucca è ricca di sali minerali, vitamine, soprattutto vitamina C e vitamina E e carotenoidi, tra cui l’alfacarotene, utile per fissare l’abbronzatura e il betacarotene che favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario.
TROFIE INTEGRALI CON CAROTE E CON ZUCCA
TORTELLI ALLA ZUCCA E PROSCIUTTO CON SALSA ALL’ARANCIA
PURE’ DI ZUCCA, LA RICETTA SEMPLICE