Le zucchine sono ancora di stagione. Non ho ancora smesso di approfittarne per utilizzarle in pietanze gustose. Gli gnocchi di farina con pesto di zucchine non rappresentano che una di quelle da me provate di recente. Si tratta di una ricetta piuttosto semplice e leggera ma di grande gusto, dove la differenza viene fatta dalla qualità degli ingredienti, pochi ma ottimi.
L’insalata di pollo con il Bimby è una pietanza adatta al pranzo estivo ricca, gustosa e colorata. Mette allegria già solo alla vista e si presta ad essere trasportata per il pranzo fuori casa, al mare così come in ufficio. Può costituire all’occorrenza sia un antipasto, magari utilizzata come ripieno per i vol au vent, che come secondo piatto: unendo, infine, del riso o della pasta, diventa un appagante piatto unico.
Le scaloppine con formaggio e zucchine rappresentano un secondo piatto molto sfizioso adatto al pranzo o alla cena estivi. Pochi passaggi per ottenere una pietanza adatta a tutta a famiglia, caratterizzata da una consistenza cremosa ed un gusto unico, che la presenza del formaggio spalmabile contribuisce ad esaltare. Le scaloppine con formaggio e zucchine sono semplici da realizzare, a portata di principiante, ma così allettanti che non chiedere il bis diventa impossibile.
Probabilmente l’ho già detto ma d’estate andrei avanti a creme di ortaggi di stagione. Quella che vi propongo oggi è la vellutata di zucchine e carote light. Gustosa, sana ed appagante come poche, per niente elaborata e pronta in poco meno di mezz’ora. Un composto cremoso ed avvolgente, una vera e propria coccola per il palato che, all’occorrenza, può diventare un primo piatto a tutti gli effetti unendo semplicemente dei crostini di pane, magari strofinati proprio con dell’aglio.
Ottimo come antipasto, contorno ed infine secondo piatto, il flan di zucchine fa sempre la sua bella figura in tavola. Facilmente realizzabile con ingredienti comuni, quello che ne viene fuori è un simil sformato di verdure, dalla consistenza scioglievole e molto piacevole al palato. Il flan, come è facile dedurre, si differenzia dalle torte salate in genere per la mancanza della base (di pasta sfoglia o brisè) e per la sua consistenza irripetibile. Leggero ma gustoso, questo, in particolare, non viene cotto a bagnomaria ma direttamente in forno.
Rientrati in casa troppo tardi per mettervi a cucinare pietanze troppo elaborate ma con nessuna voglia di rinunciare ad un pranzo o una cena sfiziosi? Provate le zucchine alla besciamella e prosciutto cotto. Secondo piatto cremoso ed appagante, che mette d’accordo tutta la famiglia, le zucchine alla besciamella e prosciutto sono veramente semplici da realizzare. Nel caso in cui abbiate già pronta la besciamella portarle in tavola sarà un gioco da ragazzi.
Il cous cous con verdure speziate rappresenta una riccca ed invitante pietanza da non sottovalutare in estate. Un tripudio di colori, di sapori e di profumi racchiusi in un piatto vegetariano perfetto da proporre in occasione di una cena etnica tra amici. La ricetta che vi propongo oggi, e che non è che una delle tante versioni esistenti, ha un sapore molto particolare grazie alla presenza delle spezie utilizzate, il curry e la paprika, nello specifico, che rendono questo cous cous assolutamente irresistibile.
La pasta al ragù e zucchine rappresenta la soluzione ideale per un pranzo estivo appagante. Primo veloce e semplice, si realizza con gli ortaggi di stagione che regalano a qualunque pietanza una marcia in più, e con della carne magra: tutto quì. Quello che ne viene fuori è il piatto ideale per prendere per la gola amici e parenti, indicato anche come pietanza da portare in tavola in occasione del pranzo della domenica, in sostituzione alla solita pasta al forno.
Le polpette ai funghi e zucchine rappresentano una variante sfiziosa del classico secondo piatto di carne che piace a tutti. Ad arricchire l’impasto di base, fatto di vitello tritato con uova, pane e poco altro, arrivano sia le zucchine che i funghi. A proposito di questi ultimi, potrete utilizzare gli champignon o i porcini, a seconda della disponibilità del momento. Basate sull’incontro tra il sapore delicato dei funghi e quello fresco degli ortaggi che rende le polpette in questione una pietanza quasi ricercata.
Rieccoci con l‘insalata di pasta con verdure alla griglia: riuscite ad immaginare un piatto più estivo di questo? Con l’arrivo della bella stagione ci ritroviamo letteralmente sommersi di ortaggi: perchè non utilizzarli nella preparazione di una pietanza fresca, leggera, sana e colorata come questa insalata di pasta? Versatile come poche, si realizza con gli ingredienti a disposizione; oltre quelli già citati potrete utilizzare le carote, i pomodorini, ma anche il mais, i fiori di zucca, a voi la scelta.
Diciamoci la verità: nessuno, in questi giorni di caldo torrido, ha voglia di accendere il forno. Ma come fare per non rinunciare ad uno dei piatti più gettonati del momento? Semplice: preparando la parmigiana di zucchine senza forno. Pura utopia? Assolutamente no: non solo è possibile ma regala una parmigiana altrettanto gustosa. Mettete in conto, però, che dovrete utilizzare almeno i fornelli.
