Oggi una ricetta super veloce, mi rendo conto che sono in molti quelli tra di noi a non avere molto tempo da dedicare alla cucina, soprattutto durante la settimana, ed allora mi sono detta che nonostante il poco tempo a disposizione, non è giusto rinunciare ad un buon pasto. Oggi ho pensato di proporvi un toast con zucchine e scamorza. Il toast con zucchine e scamorza prevede l’utilizzo di pane integrale in cassetta che unito alle zucchine crea un pasto sano anche se dalla preparazione veloce.
La Primavera porta moltissime verdure ed allora perché non approfittarne? un antipasto che propongo spesso in questa stagione é il seguente: quadratini di frittata al forno con verdure fresche dell’orto. Ovvero preparo una soffice ed allettante frittata utilizzando piselli, asparagi, carotine novelle ed erbette odorose tritate. Viene fuori un piatto molto stuzzicante e profumato che vi offre il duplice vantaggio di poter essere preparato prima e di poter essere gustato in piedi, prendendo i cuobotti di frittata direttamente con le mani: un casareccio finger food. Io solitamente preferisco preparare questa frittata al forno perché viene più soffice e perché posso sfruttare la teglia quadrata ma volendo potete anche farla direttamente sul fuoco. L’importante é che sia piuttosto altina altrimenti tenderà ad asciugarsi. Un’ultima raccomandazione le verdure inseritele direttamente da crude in modo da mantenere un piacevole contrasto morbido-croccante.
Buon lunedi, non so quanti di voi abbiano deciso di mettersi a dieta proprio da oggi. Io non proprio, però ho pensato che dopo i bagordi del week end sia il caso di mantenermi un pò leggera, altrimenti i sacrifici fatti finora (leggasi attività fisica costante da un paio di mesetti a questa parte) potrebbero andare a farsi benedire. Detto questo, oggi ho deciso di parlarvi della ratatouille o meglio un piatto di orgine francese, precisamemente provenzale che unisce diversi tipi di verdure e pomodori. La ratatouille è un piatto sia vegetariano (quindi tenetelo presente quando vi trovererete il classico commensale che non mangia carne) che dietetico, il che non guasta mai.
Il titolo originario della ricetta, che fu preparata qualche anno fa alla Prova del cuoco da Anna Moroni, è zucchine alla mediterranea, in realtà altro non è che una specie di moussaka con le zucchine o, se vogliamo, una sorta di parmigiana con il ragù di carne. Sicuramente non si tratta di un piatto leggerissimo e neanche tanto semplice da preparare, non fosse altro che per i tempi di prepararazione, però una cosa è sicura: la parmigiana di zucchine con il ragù è un piatto che deve essere assolutamente provato, almeno una volta nella vita. Può essere considerato come un piatto della domenica, quello a cui si dedica l’intera mattina in cucina, quello da seguire amorevolmente durante tutte le fasi della preparazione, dal ragù, alla frittura delle zucchine, all’assemblaggio del piatto nella teglia. Ma alla fine vi renderete conto che ne vale la pena.
Ecco una ricetta nuova e particolare per cucinare la carne di maiale. Il fatto che questa carne sia molto saporita, e quindi anche semplicemente cotta in padella, sulla graticola o in forno, risulti sempre molto buona, non vuol dire che non possiamo giocare con gusti e sapori, consistenze e cotture, proprio come in questo caso.
Il consiglio principale che vi dò per la preparazione di questa ricetta è la massima concentrazione, nel senso che questa preparazione non è una di quelle che possiamo fare mentre facciamo altre 2-3 cose contemporaneamente (come solo noi donne sappiamo fare!). Lo stesso vale anche per i cuochi, molta attenzione! Tutta questa premessa si comprende nella lettura della ricetta, che prevede per la carne una cottura divisa in tre step, tutti di breve durata, quindi se si sbaglia qualcosa si rischia di rovinare tutto!
Quest’oggi voglio darvi un’altra ricetta per cucinare l’ottimo connubio tra farro e zucchine: la Zuppa di farro e zucchine. Come vi ho già descritto nella ricetta delle zucchine ripiene al farro, unire questi due ingredienti è il primo passo per ottenere un buon risultato finale.
Farro e zucchine sono degli ottimi alimenti per preparare dei buoni piatti caldi, e se non ne siete pienamente convinti, provate la Zuppa di farro e zucchine e poi esprimetemi il vostro giudizio. Una zuppa della cucina vegetariana per riscaldarvi e far gioire il vostro palato, eccovi la Zuppa di farro e zucchine.
Per la cena di questa domenica vi propongo una ricetta della cucina vegetariana, leggera e molto gustosa: le Zucchine ripiene al farro. Sulla scia delle zucchine ripiene alle verdure, delle zucchine ripiene con pangrattato e formaggio e delle zucchine ripiene alla soia, prende forma la ricetta delle Zucchine ripiene al farro di cui mi assumo tutta la paternità, quindi critiche e commenti vanno indirizzati direttamente al sottoscritto.
Cercando di sperimentare nuovi modi per farcire le zucchine, ho trovato, in un angolo di uno stipetto della cucina, un vasetto con del farro. Da questo l’illuminazione! Ho pensato:
perché non provare a riempiere le zucchine con una specie di insalata di farro?
Detto … fatto! Ed è cosi che sono spuntate le Zucchine ripiene al farro.
Sono tornate le giornate fredde e piovose, quel tipo di giornate che ti fa venir voglia di restare chiuso in casa, riscaldato da una soffice coperta, e di non uscire per nessun motivo al mondo. Ogni tanto alzarsi dal caldo giaciglio della poltrona o del divano, solo per prepararsi un tè caldo o una tazza di cioccolata fumante. E poi tornare al proprio libro o al proprio film. E per cena? … In questo clima così invernale cosà si può preparare per la cena? Perché non una Pasta con le zucchine in brodo.
La Pasta con le zucchine in brodo è un piatto ottimo, leggero, caldo e molto salutare, una specie di minestra di zucchine con l’aggiunta della pasta. La Pasta con le zucchine in brodo, perfetta per la Cucina Vegetariana, calda e colorata, gustosa ed allegra è proprio quel che ci vuole nelle giornate fredde e plumbee per colorare la tavola e riscaldare gli animi.
Avete mai pensato di utilizzare la sfoglia di pasta fresca per creare dei tronchetti alle zucchine e speck? No? Ed allora seguite questo articolo e vediamo un pò come procedere insieme. Dovete innanzitutto procurarvi la sfoglia, ovviamente solo se non volete prepararla in casa. In questo caso procedete con la ricetta che seguite di solito per la pasta all’uovo. Dopo di che dovreste lessarla qualche minuto in acqua bollente con un cucchiaino di olio (in modo che i fogli non si attacchino tra loro) e appoggiarli su un piano. A questo punto tagliate la sfoglia a quadrati regolari (possibilmente tutti della stessa misura) e, dopo averli farciti, arrotolateli su se stessi in modo da ottenere dei simil involtini o cannelloni. Facile, no? In questo caso i tronchetti sono farciti con zucchine, speck e sottiletta, ma ovviamente potete utilizzare gli alimenti che preferite. I tronchetti alle zucchine e speck costituisono un primo alternativo alla solita pasta e zucchine, di sicuro sono molto più stuzzianti di quanto non lo siano sottoforma di spaghetti o penne.
Ah, quanto ci si può divertire in tavola sgranocchiando qualche piccola porzione di frittura con le dita! Il finger food è un modo di mangiare molto allegro che fa spuntare il sorriso sul volto di grandi e piccini. E… ,da quanto ne so, mangiare con le dita, sentire il contatto con il cibo, è una formula che risveglia sensualità ed altri tipi di appetiti, non legati a quelli della tavola. Allora perché una volta ogni tanto non abbandoniamo coltelli e forchette e ci sporchiamo le dita?
Le occasioni per fare un pranzo o una cena di questo tipo possono essere tante, da una tavolata con tanti bambini, ad una cena a lume di candela, da un aperitivo rinforzato ad una festa. Si, ma cosa si può preparare per queste occasioni? Potreste provare con il cavolfiore fritto o con le polpette di patate e formaggi. Ma se volete prender spunto dalla cucina per bambini e dalla cucina vegetariana, potrete preparare qualcosa che metterà tutti d’accordo: le Polpette di patate e zucchine vegetariane.
Qualche giorno fa mi sono ritrovata in casa, come per magia, perchè non ricordavo di averle comprate, 4 grosse zucchine. Credo di averlo rimosso perchè erano letteralmente scomparse, o meglio, forse semplicemente erano state coperte da qualche altro alimento dentro il frigo. Fattosta che riscoprendole con meraviglia dentro il frigorifero, sono stata colta impreparata su come utilizzarle. In mio soccorso è venuto, come sempre aggiungerei, il web, e difatti, in men che non si dica avevo preparato le zucchine ripiene di carne più buone che avessi mai mangiato. La ricette credo provenga dalla prova del cuoco, cucinata in trasmissione da Anna Moroni. Gli ingredienti fondamentali per la preparazione delle zucchine ripiene di carne sono: (a parte le zucchine, ovvio) della carne tritata di manzo e di tacchino, un uovo, del parmigiano grattugiato e del pan grattato (anche se io la prossima volta lo sostituirò con dei panini ammollati per conferire morbidezza all’impasto).
Oggi parliamo di farro, in particolare del farro abbinato alle zucchine in questa insalata tiepida. Ammetto di non essere una grande consumatrice di questo cereale, e, a dir la verità, non so neanche perchè. Eppure quando al super mi aggiro tra gli scaffali dei cereali, molto spesso vengo attirata da queste mini confezioni, ma poi desisto. Forse perchè non saprei come utilizzarlo in cucina, o forse è solo questione di pigrizia, in fondo facendo una piccola ricerca anche sul web ci sono centinaia di ricette a base di farro. Così è successo nel caso di questa insalata tiepida con le zucchine. Ho pensato di unire a questi due ingredienti dei pomodori, dei fagiolini lessati, del tonno sbriciolato e ho guarnito il tutto con qualche foglia di basilico. Consiglio di servire questa insalata appena tiepida.
Quante polpette o polpettoni preparate normalmente? io davvero moltissime, sono sempre molto amate e quindi sono anche sempre alla ricerca di nuove idee e spunti per farne di nuove. Ultimamente mi sono lanciata in un esperimento che prevedeva l’utilizzo delle zucchine e del porro da mescolare da crudi al macinato ed il risultato é stato entusiasmante. Tra l’altro questo si é rivelato anche un ottimo trucco per far mangiare le verdure ai bambini. Infatti le ho preparate una sera in cui avevo a cena degli amici e delle amichette di mia figlia, e dal momento che non amo fare cose diverse per grandi e piccini, allora ho elaborato questa semplice ricetta. E devo dire che é stato un successo: i bambini le hanno divorate in pochi minuti ed i grandi anche! tra l’altro volendo potete farle anche molto piccole e servirle come finger food ad una serata tra amici. Pertanto dopo le ormai note polpette di melanzane ecco a voi quelle di zucchine e porri!
Qui da noi, in Sicilia, iniziano ad esserci delle belle giornate di sole, il clima e più caldo e l’atmosfera è sempre più estiva. Questo tipo di giornate mi ha fatto venir voglia di mangiare piatti freschi e leggeri, con sapori tenui e ben armonizzati tra loro. Ecco perché l’altro giorno mi sono buttato su un piatto tipico della stagione estiva, la pasta e zucchine, rivedendo un po’ la ricetta ed aggiungendo qualche particolarità in più. Ne è venuta fuori la Pasta e zucchine al profumo greco.
La pasta con le zucchine può esser fatta in vari modi, da quella con zucchine e gamberi, a quella con ricotta e pistacchi, ma questa volta volevo preparare un piatto che mi ricordasse a pieno l’estate, il sole della Grecia e la calura delle nostre campagne. Così nasce la Pasta e zucchine al profumo greco.