zucchine - Pagina 15 di 28 - Ginger & Tomato

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Ricette secondi verdure, Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino

Vi siete mai domandati se si può preparare un secondo piatto tutto a base di verdure? Niente carne, niente pesce, nessun ingrediente … come dire … principale. Solo ed esclusivamente verdure, da cucinare in modo tale che possano rappresentare un piatto che non sia ne di contorno ne di accompagnamento. Certo, non è semplicissimo, visto che, per lo più, siamo abituati a pensare alle verdure ed agli ortaggi come ingredienti di contorno. Ma se ci rivolgiamo alla cucina vegetariana potremo scoprire che con le verdure si possono preparare dei sostanziosi secondi. Provate, ad esempio, le Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino.

Le Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino sono un secondo piatto perfetto, gustoso, nutriente e stuzzicante. Hanno tutto il fascino delle verdure ripiene e visto il loro cuore di formaggio sono ideali sia per la cucina senza glutine che per i vegetariani. Le Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino sono semplici e gustose, ed in più si presentano in maniera divertente. Se poi volete preparare un intero pasto a base di verdure ripiene potrete cucinare le Melanzane e zucchine insieme alle zucchine ripiene alle verdure, ai peperoni al radicchio e alle verdure al gratin così da avere un menù tutto vegetariano.

ricette bimby lasagne zucchine ricotta crudo

Ricette Bimby: lasagne di zucchine, ricotta e crudo

Se c’è una cosa che non mi stanco mai di mangiare sono le lasagne. Al pari quasi della pizza, trovo che siano il primo piatto più buono in assoluto. E poi sono molto affezionata a quelle della zia, tipico piatto della domenica in famiglia. Mi stupisce inoltre la versatilità di questo formato di pasta.

Non so se ci avete fatto caso ma le lasagne al ragù sono solo una delle infinite possibilità di condimento di questa pasta, che in tutta onestà, io amo anche condita semplicemente con pesto, besciamella e grana grattugiato. Insomma, leggete questa ricetta delle lasagne di zucchine, ricotta e crudo, semplicissima da realizzare con il Bimby e domenica, invece del solito primo, stupite i vostri ospiti con queste lasagne. Resteranno tutti senza parole!

Torta salata light alle verdure

Sembra un controsenso parlare di torte salate definendole light, e forse lo è. Si tratta di un piatto ricco, sicuramente non consumabile abitualmente in una dieta, anche perchè la base solitamente è costituita da impasti ricchi di burro, sia che si tratti di pasta sfoglia, che di pasta briseè, che ancora di pasta frolla salata. Però questa ricetta della torta salata alle verdure è veramente light, o di sicuro molto più leggera di quelle tradizionali, perchè l’impasto base è preparato con l’aggiunta di yogurt ed acqua.

La pasta che ne viene fuori, una volta cotta è molto più leggera e risulta croccante al punto giusto. Inoltre il ripieno, essendo a base di verdure è già molto meno calorico di tutti quelli che prevedono al loro interno formaggi vari o panna. Insomma, una torta salata light pensata per chi non vuole rinunciare al gusto ma alle calorie si! Inutile dirvi che potete personalizzare la torta a vostro piacimento con diverse altre verdure ed ortaggi aggiungendo ad esempio carote e piselli, o a seconda della stagione zucca, broccoletti.

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Ricette Bimby pesce, crema di zucchine con filetti di sogliola

Per scendere giù dal letto stamattina ho faticato più del solito, ma puntuale sono qui a chiacchierare di cucina. Quella di oggi non è una ricetta propriamente domenicale. In genere per la domenica scelgo sempre le ricette più sfiziose, che trovo più adatte per un pranzo di festa. Oggi invece farò un’eccezione alla regola proponendovi una ricetta light e delicata: la crema di zucchine con filetti di sogliola.

Avete presente un grande prato a bordo piscina e tanti amici che mangiano e ridono? Questo è stato il mio sabato sera e in tutta onestà, abbiamo mangiato così tanto che oggi mi sento in colpa. Il mio programma dunque sarà un pranzetto leggero ma gustoso, accompagnato da un dolce, anche questo leggero. Menomale che oggi non ho ospiti, perchè tutti da me si aspettano sempre manicaretti prelibati!

ricette bimby primi tagliatelle crema zucchine

Ricette Bimby primi piatti, tagliatelle alla crema di zucchine

Da un po’ di tempo mi mancano i sapori semplici e delicati. Complice un’alimentazione un po’ più elaborata del solito, sento il bisogno di mangiare piatti semplici, poco complicati, con ingredienti leggeri. Confesso però che oggi la fame è tanta e visto che è sabato mattina, sono libera e ho anche un po’ di tempo in più a disposizione, posso perdere qualche minuto per preparare una crema di zucchine perfetta per la pasta.

Le tagliatelle alla crema di zucchine hanno il pregio di essere molto saporite ma abbastanza leggere. In più sono anche facili da preparare e con il Bimby è un gioco da ragazzi. In famiglia ho un golosone appassionato di formaggi, al suo piatto aggiungerò anche la scamorza e il provolone piccante. Provate anche voi!

ricette bimby sformato zucchine stracchino

Ricette Bimby, sformato di zucchine con stracchino

Se c’è una cosa su cui a casa siamo tutti d’accordo è il nostro amore incondizionato per le zucchine. So che non è usuale, ma penso che se cucinate bene siano uno dei pochi ortaggi che rende benissimo in qualsiasi circostanza, nella pasta, nei sughi e come contorno. Il mio Bimby ultimamente è stato a riposo così oggi ho intenzione di rimettere le lame in movimento e provare questa nuova ricetta, che ho scovato nel ricettario “Noi…Voi…Bimby” di giugno: lo sformato di zucchine con stracchino.

Qui in Sicilia c’è un caldo insopportabile e sembra proprio che questa estate non abbia per niente intenzione di finire, così ho pensato che stare ai fornelli non era una grande idea. Preferisco utilizzare il Bimby e poi cuocere questo sformato in forno. E a cottura ultimata, è inevitabile accendere il condizionatore!

Ricette picnic, il tortino alle zucchine e patate

I ricordi dei picnic fatti da bambina sono quelli più belli, la famiglia riunita, noi cuginetti intenti a giocare a palla, ed un’atmosfera felice e beata. Forse proprio quello che mi manca di più di quei tempi. Ancora oggi però quando posso cerco di organizzare scampagnate varie con gli amici, sia che lo scenario sia la montagna sia che si tratti del mare. Una ricetta perfetta da portare dietro in occasione di un picnic è il tortino di zucchine e patate, una preparazione adatta ad essere trasportata, pratica da consumare e da mangiare a fette e ricca di verdure.

Si perchè spesso capita di non riuscire ad accontentare i gusti e le esigenze alimentari di tutti, ma un tortino appetitoso come questo mette tutti d’accordo. L’ideale sarebbe accompagnarlo a muffin dolci e salati, torte salate già tagliate a fette o a quadrotti e frutta a volontà, il tutto da mangiare rigorosamente con le mani.

Ricette estive veloci: l’insalata di tacchino

In estate ricerchiamo sempre piatti freschi e veloci, molto spesso il piatto unico diventa proprio la soluzione ideale, per non parlare poi del fatto che possiamo preparare delle insalate belle ricche al mattino, andare al mare e poi mangiarle a pranzo o a cena, liberandoci degli oneri della cucina e godendoci una bella giornata di ferie.

Oggi vi propongo un’insalata di tacchino che è un piatto unico vero e proprio, con uova sode, zucchine e cetrioli, deliziosa e senza alcun dubbio in grado di saziare anche i palati più esigenti. Proponetela a pranzo, accompagnandola con del pane tostato e servendola magari su un letto di insalata verde, proprio come si può vedere dalla foto e invece per cena oltre al pane e all’insalata completate il tutto con un bel bicchiere di vino, fresco e frizzante suggerisco, leggero, bianco o rosso, come preferite.

ricette veloci primi piatti linguine speziate zucchine

Ricette veloci primi piatti, linguine speziate alle zucchine

Un piatto di pasta veloce e leggero, con sapori estivi e leggermente speziati? Quello perfetto sono le linguine speziate alle zucchine, un primo piatto rapido da preparare e molto gustoso, perchè unisce il sapore dolce delle zucchine con quello fortemente aromatico del curry, del coriandolo e del cumino. E poi linguine, tagliatelle, spaghetti e perchè no, gli amanti della pasta corta possono provare anche le penne rigate, che secondo me stanno benissimo con questo condimento.

Io le ho provate spesso e ho scoperto che sono ottime anche fredde, quindi se avete intenzione di andare al mare quest’oggi a pranzo, mettete nel cestino anche un contenitore con le linguine speziate alle zucchine! Questo primo piatto mi piace tantissimo perchè è molto profumato, non solo per la presenza di curry, coriandolo e cumino, ma anche perchè dovrete cuocere le linguine con l’acqua aromatizzata allo zafferano, che oltre a dare un profumo forte darà alla pasta anche un leggero alone giallo che conferirà un bel colore al piatto.

Zucchine ripiene di carne e prosciutto

Le zucchine ripiene, come tutte le verdure ripiene, finiscono con l’essere considerate più un piatto estivo che invernale. Io preparo le verdure ripiene tutto l’anno a dire la verità, ma forse in estate considerare un paio di zucchine, ripiene di carne o di riso, come un piatto unico, tutto sommato leggero, anche veloce da preparare, è davvero un’ottima soluzione che può senza dubbio mettere d’accordo tutta la famiglia.

Il mio fidanzato non ama molto le verdure, alcune non le mangia affatto, ma di solito apprezza peperoni e zucchine ripieni, un buon modo quindi per fargli mangiare la verdura e non solo il ripieno di pasta, carne o quello che sia! I bambini ho potuto osservare che anche se fanno capricci, principalmente con le verdure più verdi o a foglia (vedi broccoli e spinaci!), non è detto che imparino subito a mangiare tutto con gusto, e le verdure ripiene sono un’ottima soluzione che incuriosisce e delizia il palato. Infine, noi donne, che spesso e volentieri siamo a dieta, o che cerchiamo di inventare nuove ricette, e poi ci sono quelle che amano cucinare e quelle che lo detestano, insomma, la verdura ripiena fa per tutte, può essere light, creativa, complicata e semplicissima, insomma, un vero piatto buono per tutti!

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Ricette pasta zucchine, Tortelli con crema di ricotta e zucchine

Dalla cucina vegetariana possono arrivare tante sorprese inaspettate. Non vale la pena farsi dei pregiudizi e pensare che visto che non è prevista carne le portate vegetariane debbano essere prive di gusto. Sono sapori differenti, più semplici e certe volte più leggeri perché non intaccati dai grassi animali. Ma si ci sono delle portate che sicuramente potranno mettere tutti d’accordo, come i Tortelli con crema di ricotta e zucchine. Un robusto e sfizioso pasticcio, incoronato da una croccante superficie dorata, insaporito dalla delicatezza della ricotta e delle zucchine. Ecco a voi i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine.

Se volete potete accostare la ricetta dei Tortelloni alla ricetta dei tortellini gratinati, anche se gli ingredienti sono differenti, il procedimento di cottura della pasta ripiena è lo stesso; dopo esser stata disposta nella teglia viene messa a imbiondirsi e gratinare in forno. E lo stesso vale per il pasticcio di pasta imbottita, che viene fatto con gli avanzi delle paste ripiene – tortellini, cappellini, ravioli ecc. – , il segreto è sempre lo stesso: infornare ed attendere che la parte superiore diventi dorata e croccante, ma non secca! Provate, allora, con i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine e fatemi sapere.

Ricette bimby secondi tortino zucchine ricotta

Ricette bimby secondi, il tortino di zucchine e ricotta

Una ricetta che più di stagione non si può, il tortino di zucchine e ricotta. Si tratta di uno sformato preparato con il bimby che ha come protagoniste non solo le zucchine, ortaggi di stagione, ma anche la ricotta, che contribuisce ad alleggerire il composto rendendolo soffice ed appetitoso. Il tortino di zucchine e ricotta con il bimby costituisce un secondo piatto della cucina vegetariana e senza glutine, ideale per chi non mangia nè carne nè pesce.

Tra l’altro costituisce anche un piatto perfetto per far mangiare le zucchine ai bambini, perchè il tortino assomiglierà molto ad una frittata cotta al forno. Per quanto riguarda la preparazione ci aiuterà il bimby: noi dovremo limitarci a tagliare le zucchine in pezzi non troppo sottili. Per il resto il bimby grattugerà il parmigiano, mescolerà le uova con gli altri ingredienti e ci fornirà pronto il composto da cuocere in forno.

Ricette estive, piatti freddi con carpaccio: gli involtini

Io sono una fan della carne cruda, tartare, carpaccio, e amo moltissimo mangiarle fuori (da quando vivo in Piemonte poi non vi sto a descrivere le delizie che ho potuto gustare!), ma quando ne ho l’occasione compro sempre un po’ di carne fresca, che sia macinata o che sia carpaccio, per mangiarla a casa, anche solo condita con olio e limone, e nel caso del carpaccio, anche con rucola e parmigiano. Oggi invece vi propongo una ricetta più originale, ottima come secondo piatto ma volendo anche come antipasto.

Questi involtini saranno meravigliosi anche se serviti nel modo giusto, un volta pronti preparate un bel letto di insalata mista e adagiateveli sopra. Volendo potrete anche decorare ulteriormente il piatto, con dei pomodori ciliegini e dei pezzetti di parmigiano, che poi potrete gustare insieme ai vostri involtini di carpaccio di manzo.

Ricette bimby, frittata di verdure al forno

Estate, trionfo di ortaggi: peperoni e zucchine la fanno da padrone, ed allora perchè non approfittarne e racchiuderli in una frittata di verdure al forno preparata con il bimby? Una ricetta estiva da portare in tavola e da utilizzare anche come ricicla avanzi. Oltre gli ortaggi, se non avete particolari esigenze alimentari, potete aggiungere agli ingredienti prosciutto, formaggio a cubetti o anche la mozzarella.

Otterrete una ricca frittata con le verdure da fare mangiare anche ai bambini. Il bimby in questo caso vi alleggerirà di gran lunga il lavoro in quanto andremo a cuocere tutti gli ortaggi, secondo un preciso ordine, prima di mettere in forno la frittata. Gli ingredienti di questo piatto, oltre le uova, sono le patate, le zucchine ed i peperoni. Avendola preparata diverse volte ho provato ad aggiungere anche le melanzane e le cipolle. Risultato strepitoso.