Sapete che in Spagna (non so se ovunque o solo in alcune zone) non mangiano i fiori di zucca? Al momento del raccolto li ignorano e li gettano via come fossero materiale di scarto… Immaginate che vita sarebbe senza fiori di zucca fritti, o senza altri deliziosi piatti che si potrebbero preparare, come ad esempio il risotto alle zucchine e fiori di zucca? Non prendetemi per matta ma facevo questa considerazione mentra assaporavo questo risotto e pensavo a quante cose ci perdiamo in generale.
Sono sicura che anche voi in questo periodo siate alla ricerca di ricette veloci, sfiziose e che richiamino i sapori (perchè per le temperature, purtroppo, non c’è niente da fare) dell’estate. A questo proposito mi sento di consigliarvi il carpaccio di zucchine dei Menù di Benedetta. Non il solito carpaccio, questo risulta parecchio accattivante per via degli ingredienti utilizzati per completarlo alla grande: raspadura, pinoli, pomodori e basilico, solo a leggere gli ingredienti avrete capito di quanto sia leggero ma allo stesso tempo invitante.
In questi giorni sto cercando di regolarmi per quanto riguarda la mia alimentazione e di portare a tavola dei piatti salutari ma gustosi e completi, e, il che non guasta, che siano accattivanti anche alla vista. Ecco quindi che un semplice riso in bianco con verdure diventa un bel piatto invitante di riso con spiedini di verdure e funghi. Che ne dite? I tempi della preparazione sono identici ma la presentazione è senz’altro più accattivante, con un piccolo accorgimento si porta in tavola un piatto diverso dal solito ma con poche calorie.
Sapete qual è uno dei miei piatti estivi preferiti? Le verdure ripiene. Le trovo così versatili, gustose, colorate ed accattivanti da poterle preparare molto spesso senza stancarmi mai. Ovviamente tutti gli ortaggi si prestano allo scopo, le mie preferite sono le zucchine, in questa versione con la carne macinata e le cipolle. Semplici e veloci da preparare sono ottime sia a pranzo che a cena e sono perfette anche per i bambini, per rendere ai loro occhi le verdure più allettanti.
Oggi una ricettina veloce veloce, un’insalata fresca e leggera ma con carattere, dato dall’utilizzo della feta, senza dubbio un formaggio che si discosta parecchio dagli altri per il sapore, e del peperoncino, che i non amanti del piccante potranno anche omettere. Sono una sostenitrice dell’utilizzo delle verdure crude ogni qualvolta si possa ed in questo caso le zucchine, appositamente tagliate in maniera molto sottile (aiutatevi con un pelapatate) sono ideali.
Tutti conoscerete l’insalata greca, una delle più variegate e ricche insalate che esistano. Un mix di ingredienti ben accostati tra di loro: cetrioli, cipolle, pomodori, olive e feta, quelli principali. Ispirandomi a questa, che devo ammettere non mi faccia particolarmente impazzire, ho unito delle zucchine rendendola più adatta ai miei gusti. Il risultato mi ha parecchio soddisfatta, ho notato che le zucchine regalino al sapore dell’insalata un tocco di dolcezza che altrimenti mancherebbe.
Buddy Valastro lo conoscerete già tutti, famoso il suo programma Il boss delle torte, è celebre per le sue decorazioni dolciarie eccezionali. Poco tempo fa però mi sono imbattuta in una sua ricetta salata, quella delle frittelle di zucchine e me ne sono innamorata immediatamente tanto da provarla all’istante. Io amo le zucchine, e più in generale tutte le verdure che allietano i nostri occhi ed il nostro palato in questo periodo.Le sue polpette di zucchine sono strepitose e si discostano da qualsiasi altra ricetta simile abbia mai preparato.
In cerca di un antipasto sfizioso per un pranzo organizzato domenica scorsa a casa mia (che, raddoppiando le dosi potete servire anche come primo piatto) mi sono lasciata conquistare da questi tortini di cous cous e verdure grigliate. Preparazione fortemente consigliata per il periodo, risulta di una facilità imbarazzante ma allo stesso tempo una portata d’effetto, per stupire gli amici. Vi basterà avere delle formine nelle quali preparare i tortini (i famosi coppapasta che siamo abituati a vedere durante la stragrande maggioranza delle trasmissioni televisive di cucina) ed il gioco è fatto.
Allora, estate arrivi o no? Negli ultimi giorni ho letto in giro sul web di temperature (specie al Nord) che si aggiravano sui 13 gradi. Ora, fermo restando che non esistano più le mezze stagioni e blablabla, non vi pare che sia arrivato il momento, quasi alle soglie di giugno, di iniziare ad intravedere uno spiraglio di sole e di caldo? Fortunatamente dalle mie parti va a fasi alterne ed approfittando di una giornata quasi estiva mi sono lasciata prendere dalla voglia di una ricca e fresca insalata di pasta.
In questi giorni ho ripreso in mano le sane abitudini scegliendo dei piatti salutari ma gustosi. Ultimamente ho trascurato la mia dieta alimentare non curandomi di quelli che dovrebbero essere gli alimenti da privilegiare. In particolare mi sono ricordata di quanto buoni e raccomandati siano i cibi integrali, ecco perchè non solo ho acquistato del riso integrale, ma l’ho anche cucinato subito dopo essere tornata a casa per il pranzo insieme alle zucchine, alla feta ed ai pomodorini.
Non so se si sia capito (probabilmente si) ma mi trovo in pieno periodo ricette-leggere. Non sono esattamente a dieta, ma cerco ugualmente di stare attenta alla linea. Inoltre con i primi caldi la voglia di piatti non elaborati, semplici sia nel sapore che nella preparazione si fa sentire più viva ed ecco che mi lascio tentare da ricettine sfiziose ma semi light. Nel caso dell’insalata di patate e zucchine con yogurt mi è successo di avere in frigo delle zucchine da utilizzare in fretta (pena triste fine nella spazzatura). Il vasetto dello yogurt bianco magro era accanto, aperto già da qualche giorno, ed allora ho pensato che avrei potuto unirli in un piatto freddo, ma mancava ancora qualcosa.
Come procedono i vostri propositi di dieta? State proseguendo senza difficoltà o inizia a pesarvi? In questo ultimo caso forza e coraggio. Ecco una ricetta light molto gustosa che non vi farà mancare il gusto a tavola, le vellutata di zucchine con semi di zucca. Si tratta di una crema di verdure molto densa e cremosa, saporita ed arricchita dall’aggiunta dei semi di zucca tostati oltre che da dei cubetti di pane raffermo abbrustoliti in forno per regalare al piatto una nota croccante che ben si sposa con il resto.
La piadina, la conoscerete tutti, è una delle preparazioni più conosciute ed apprezzate della cucina romagnola. Una sfoglia molto semplice
Altra ricetta light oggi. Non so se si sia capito ma mi sono messa d’impegno per riuscire a smaltire un paio di chili accumulati la settimana scorsa. Non appartengo alla categoria di persone alle quali piace soffrire a tavola privandosi di tutto ecco perchè ogni volta mi ingegno cercando di trovare il giusto compromesso tra gusto e calorie. Gli involtini di zucchine light sopperiscono a questa esigenza. Zucchine tagliate sottilmente e grigliate ripiene di una fettina sottile di bresaola e di un formaggio magro (potete utilizzare il philadelphia, la ricotta o quello che preferite). Io a dir la verità questa volta ho optato per la robiola che avevo in casa e per giunta con la confezione già aperta quindi necessariamente da consumare.