Le uova fritte rappresentano la soluzione ideale per una cena veloce da preparare anche all’ultimo minuto. Certo è che non
In preda ad uno dei miei momenti di sperimentazione mi sono lasciata tentare dalla pasta con farina di castagne. Devo premettere di avere avuto per diverso tempo questo sacchettino di farina di castagne in dispensa da smaltire senza alcuna idea in merito, quando ho deciso che il suo impiego sarebbe stato quello di unirla all’impasto delle tagliatelle fresche fatte in casa. Niente di più semplice, ma si tratta di una preparazione alla quale dedicarsi quando si abbia un’oretta di tempo libero.
Era da tempo che non mi cimentavo nella realizzazione di uno sformato quando mi sono decisa per quello di zucca e patate al forno. Della mia passione per la zucca sapete ormai da tempo, ecco perchè con parte della scorta che ho attualmente in frigo ho scelto di preparare una pietanza appetitosa lo scorso fine settimana. Scelta quanto mai azzeccata in quanto ho portato in tavola un secondo piatto semplice leggero ma molto gustoso, vegetariano, il che non guasta nel caso in cui abbiate in famiglia o tra i commensali persone che non mangino ne carne ne pesce.
Per la serie accessori da cucina oggi ve ne propongo uno che forse non annovera tra le sue caratteristiche l’utilità ma senza dubbio contribuirà a rendere i vostri pasti più piacevoli. Mi riferisco a queste formine per uova sode, dei veri e propri stampini di plastica, che, sfruttando la pressione mista al calore delle uova in combinazione con l’acqua fredda, regalano una nuova forma alle uova già cotte. Vi ritroverete così nel piatto dei teneri coniglietti, orsetti, pesciolini ma anche oggetti quali automobili, cuori, stelline, tutti rigorosamente commestibili. Un’invenzione simile non poteva che arrivare dal Giappone.
Oggi vi propongo una ricetta diversa dal solito, la torta salata alla zucca e patate. Una preparazione sfiziosa ma delicata che prevede una base di pasta sfoglia, un ripieno di patate lesse e schiacciate con panna, uova e qualche aroma ed una decorazione fatta di fette di zucca precedentemente passate in forno per qualche minuto e fatte insaporire adeguatamente. Una pietanza che nel complesso risulta caratterizzata da un sapore delicato ma non insipido. La trovo ottima da realizzare in questo periodo dell’anno, magari in occasione di una cenetta in famiglia appagante ma allo stesso tempo leggera.
Ultimamente ho riscoperto la passione per la pasta fresca ripiena, ecco perchè ho deciso di provare i ravioli ripieni di fonduta di formaggio visti recentemente durante una puntata della Prova del Cuoco. Ricetta tutto sommato semplice ed anche delicata, ottima da servire pure a cena insomma, non una di quelle pietanze troppo ricche o elaborate che non lascino spazio per altro. I ravioli ripieni di fonduta prevedono un cuore essenziale ma estremamente gustoso: una vera e propria fonduta di burro e fontina addensata con poca farina ed un condimento abbastanza originale con uova (o meglio tuorli) e cavoletti di Bruxelles. Insomma direi proprio che lasciarsi sfuggire l’occasione di gustarli sarebbe un vero e proprio peccato.
Una delle ultime ricette viste preparare da Anna Moroni che ho voluto testare immediatamente è quella del soufflè al formaggio con cuore di mortadella. Chi mi legge da un po’ sa quanto i soufflè mi intimoriscano, insomma, sapete che non si tratti di una preparazione semplicissima, e non mi riferisco al procedimento di realizzazione ma alla cottura in forno. Messo in conto, però, che un fisiologico calo del suddetto una volta fuori dal forno sia naturale, niente paura, perchè seguendo le istruzioni alla lettera non dovreste avere problemi di sorta, e se ve lo dico io…
Rientrati in casa troppo tardi per mettervi a preparare qualcosa di elaborato ma con la voglia di mangiare un piatto sfizioso? Bene, perchè non provare questa omelette fresca fresca proposta giusto pochi giorni fa a Cotto e Mangiato? L‘omelette noci, erbette e ricotta rappresenta la pietanza ideale per un pranzo improvvisato ma non banale ne poco allettante, anzi! Solo a leggere gli ingredienti l’acquolina non fa altro che aumentare. Le omelette così come le frittate hanno il grande vantaggio di risolvere pranzi e cene dell’ultimo minuto, non sottovalutatale.
Le frittate rappresentano la preparazione ideale per far fronte al pranzo o alla cena quando si rientri in casa troppo tardi per mettersi ai fornelli. Quella che vi proponogo oggi è la frittata alla bolognese, bolegnese per via dell’aggiunta della mortadella all’impasto, che rende questa preparazione sicuramente più allettentante del solito e anche un po’ meno banale. Credo fermamente che basti così poco in cucina per dare vita a dei piatti che mettano tutti d’accordo… solo un po’ di inventiva ed ecco fatto.
Avete presenti quei giorni in cui non avete nessuna idea su cosa preparare per pranzo o cena ma la voglia di qualcosa di sfizioso è talmente prepotente da non farvi accontentare della classica fettina di carne ai ferri? Bene, perchè il rotolo di frittata al forno con prosciutto rappresenta il giusto compromesso tra facilità ed appagamento a tavola. Si tratta di un secondo piatto nutriente, a base di uova, o meglio di frittata cotta al forno e farcita poi con prosciutto cotto e formaggio filante, in modo da essere arrotolata a piacere e tagliata a fettine. Inutile dire quanto risulti accattivante già solo al primo sguardo e quanto possa piacere ai bambini.
Sono di stagione e molto spesso, almeno a me, capita di ritrovarmeli in casa senza la minima idea di come cucinarli, se non nello stesso e solito modo. Oggi ve li propongo in una preparazione sfiziosa, ovvero la frittata di fagiolini. Si tratta di una ricetta di Anna Moroni e rappresenta un secondo piatto estivo ricco e perfetto sia per il pranzo di tutti i giorni che per quello fuori casa; mettetela all’interno della cesta del pic nic e vedrete che successone. Non solo: se tagliata a quadrotti e servita in ampi vassoi infilzati con delle forchettine diventa un antipasto perfetto.
Una preparazione altamente sfiziosa da preparare con gli ortaggi di stagione è il flan alle melanzane con salsa di pomodoro di Palma d’Onofrio. In realtà di tratta di una simil crostata con una base di pasta briseè che va ad accogliere un ripieno ricco ed avvolgente a base di melanzane, uova, panna e tanto altro e che viene poi accompagnata con una salsa di pomodoro preparata sul momento con pomodorini freschi e gustosi. Il piatto va fatto raffreddare prima di essere consumato, affinchè non solo sia mangiabile senza ustioni, ma raggiunga la giusta consistenza.
Le frittate rappresentano la pietanza ideale alla quale ricorrere quando non si sappia cosa cucinare. Piacciono a tutti e sono talmente versatili che possono essere realizzate con qualunque ingrediente. Quella di oggi, ad esempio è una fritatta al forno con patate e verdure. Proveniente dalla Prova del cuoco si ottiene unendo delle patate lesse a cubetti, delle zucchine ed un peperone rosso, il tutto amalgamato con delle uova miste a parmigiano e cotto poi in forno per un risultato leggero ma gustoso.
Un secondo sfizioso e diverso dal solito è questo tortino di patate e brie da preparare con la ricetta di Benedetta Parodi, da Molto Bene. Si tratta di una pietanza vegetariana appagante ideale in estate così come in inverno, da accompagnare con secondi piatti di carne o di pesce. Un piatto di facile esecuzione ma di grande impatto, anche alla vista. I pirottini nei quali i tortini verranno preparati, infatti, verranno rivestiti con delle foglie di bieta, precedentemente sbollentate.