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La torta salata alle erbe aromatiche per il picnic di Pasquetta

Ormai ci siamo, domani sarà Pasqua e credo che oramai tutti abbiano già deciso il menù da portare in tavola. Io probabilmente preparerò delle lasagne ai carciofi, che mi piacciono tanto, due tipi di torte salate come antipasto e per il secondo vorrei evitare assolutamente l’agnello optando per un secondo vegetariano ma non ho ancora deciso. Ma bando alle ciance, cosa prepararere invece per Pasquetta? Per me il lunedi di Pasqua è sinonimo di scampagnate e in ogni scampagnata che si rispetti non devono mancare delle preparazioni sfiziose, pratiche da trasportare e che facciano contenti tutti, come una torta salata.

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La crostata salata di ricotta e prosciutto cotto per Pasqua

Ancora una ricetta per Pasqua. So che in molti avranno già scelto il menù, ma un’idea in più non fa male e potrebbe tornarvi utile anche per altre occasioni. Un ingrediente molto utilizzato per i piatti pasquali, oltre le uova, è la ricotta, vedi ad esempio la pastiera napoletana o una serie di primi piatti. Ed anche la crostata di ricotta e prosciutto non fa eccezione. Si tratta di una torta salata molto delicata e perfetta da servire tagliata a quandrotti come antipasto.

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Spanakopita, la torta di spinaci greca in una ricetta di Benedetta Parodi

Nel suo nuovo programma, che in realtà va avanti già da diversi mesi, Benedetta Parodi propone menu anche internazionali, statunitensi o messicani ad esempio, e per una puntata il tema è stato la cucina greca. Quando parliamo di Grecia e cucina ci vengono in mente immediatamente la feta e l’insalata greca, o la pita, ma chiaramente sappiamo tutti benissimo che la popolazione di questo paese non si nutre solo con questi prodotti esportati nei ristoranti greci di tutto il mondo! La proposta di oggi quindi è la Spanakopita, una torta salata speciale, con spinaci e feta, ricca e sfiziosa, semplicissima da preparare. Eccovi allora la ricetta.

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La torta salata ai peperoni e ricotta, un’idea per la cena

Ogni tanto mi viene voglia di una buona torta salata che preparo in alternativa alla pizza. Le torte salate sono un’invenzione geniale per quanto mi riguarda: sono facili e veloci da preparare e il ripieno si può variare di volta in volta, anche in funzione, e questo non è da sottovalutare, di ciò che abbiamo in frigo o in dispensa al momento. Nel mio caso peperoni e ricotta ed ecco che è venuta fuori una deliziosa torta salata a base di questi due ingredienti.

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Torta di carciofi e mozzarella, antipasto per le feste di Natale

Quando parliamo di feste e festeggiamenti natalizi a tutti vengono subito in mente pranzi o cene dalle portate infinite e ciò che spesso caratterizza proprio queste tavolate di parenti e amici sono i molteplici antipasti o i piatti di mezzo, che invece quando invitiamo a pranzo un po’ di amici o qualche zio e cugino la domenica non proponiamo! Nella mia esperienza di festività (ho passato il Natale in Campania, nel Lazio, in Emilia e in Toscana) devo dire che le torte salate stravincono al sud, e non mancano mai nelle occasioni importanti! Preparatevi allora per questa deliziosa torta di carciofi e mozzarella!

La ciambella rustica di Cotto e Mangiato

Quando la voglia di qualcosa di sfizioso mi assale so sempre a quale ricetta ricorrere: la ciambella rustica di Cotto e Mangiato. La adoro per una serie infinita di motivi: è veloce e semplice da preparare, non c’è bisogno della bilancia perchè il vasetto dello yogurt funge da misurino, è soffice e gustosa, serve anche come piatto ricicla avanzi o svuota frigo, e direi che possa bastare. E’ una torta salata con tutti i pregi di una torta salata, ma senza la difficoltà della preparazione.

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Ricette secondi facili: la Torta di carote salata

Oggi diamo spazio ad una ricetta per preparare un secondo facile, leggero ed adatto alle esigenze di tutti: la Torta di carote … quella salata però! Più che di una torta si tratta di una specie di frittata al forno. Un tipo di cottura leggera, quindi, che vi garantirà la realizzazione di un piatto semplice ma molto appetitoso. La ricetta, in se, non è molto impegnativa; richiede solo un po’ d’attenzione per quel che riguarda i tempi di cottura, ma superato questo scoglio realizzerete un secondo piatto veramente delizioso. Per preparare la Torta di carote salata avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti che di solito si trovano quotidianamente in tutte le cucina.

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Ricette con i filetti di merluzzo surgelati, la torta salata con patate e olive

Non so voi ma a me capita spessissimo di ritrovarmi in freezer i famosi filetti di merluzzo surgelati e, dopo averli cucinati sempre ed esclusivamente nello stesso identico modo, ovvero in padella, in umido con qualche pomodorino, di ignorarli ogni qual volta apro il freezer per non dovermi “stressare” sul trovare un’altra ricetta, perchè tanto finiranno di nuovo in padella allo stesso modo.

Lo so, il ragionamento è contorto quanto mai, ma tutta la premessa mi serve per annunciare che finalmente ho trovato una ricetta alternativa! La torta salata con patate e olive e, ovviamente, i filetti di merluzzo surgelati. Allora, la torta prevede una base di pasta brisèe preparata rigorosamente a mano, ed un ripieno di merluzzo saltato in padella con la cipolla al qual unire latte e panna, le patate le olive nere ed il timo. Un ripieno decisamente da leccarsi i baffi!

La sfogliata con cuore di zucca, perfetta per Halloween 2011

Una buonissima torta di zucca salata, questa sfogliata con cuore di zucca, assolutamente adatta ad essere portata a una bella festa a tema, in cui sarete tutti vestiti da mostri e una delle parti più divertenti sarà proprio scoprire cosa hanno cucinato tutti gli invitati, visto che quando si parla di Halloween, la fantasia colpisce un po’ tutti e la gente riesce a inventare di tutto!

La mossa peggiore è quella di pasticciare proponendo qualcosa di disgustoso, sarebbe inappropriato, in fondo anche se le streghe mangiavano code di lucertola per loro erano succulente! La cosa invece più divertente è quella di preparare un piatto buonissimo, con o senza zucca, e magari dargli un nome disgustoso e mascherarlo come se fosse qualcosa di non commestibile, pensate a come la passata di pomodoro, e alcuni tipi di pasta potrebbero aiutarvi! Infine ci sono i dolcetti e gli antipasti, che possiamo andare a modellare come piccoli teschi, tombe, ragnatele o zucche, insomma, che la festa la facciate voi o che siate tra gli invitati c’è di sicuro da divertirsi!

La torta di zucca e gorgonzola da Cotto e Mangiato

Ho già detto che dell’autunno mi piacciono i funghi, ma a pari merito c’è sicuramente la zucca! Durante questo periodo la utilizzo molto spesso in cucina. A parte la sua versatilità trovo che ci si possano preparare una varietà infinita di piatti, sia dolci che salati. Oltre che nelle vellutate, la utilizzo spesso per la preparazione delle torte salate. L’ultima che ho provato è la torta di zucca e gorgonzola di Cotto e Mangiato. Sicuramente diversa da tutte quelle che ho provato fin’ora.

La base è costituita dall’insostituibile pasta sfoglia, mentre il ripieno è arricchito con due formaggi che non potrebbero essere più diversi tra di loro: il gorgonzola, dal sapore deciso e dalla consistenza cremosa e la ricotta, uno dei latticini più delicati che esista e sicuramente molto più leggera del primo. Ma ho trovato che nella preparazione di questa torta salata alla zucca si bilanciano perfettamente e creano un equilibrio di sapori che è difficile raggiungere con altri tipi di formaggi.

Torta salata light alle verdure

Sembra un controsenso parlare di torte salate definendole light, e forse lo è. Si tratta di un piatto ricco, sicuramente non consumabile abitualmente in una dieta, anche perchè la base solitamente è costituita da impasti ricchi di burro, sia che si tratti di pasta sfoglia, che di pasta briseè, che ancora di pasta frolla salata. Però questa ricetta della torta salata alle verdure è veramente light, o di sicuro molto più leggera di quelle tradizionali, perchè l’impasto base è preparato con l’aggiunta di yogurt ed acqua.

La pasta che ne viene fuori, una volta cotta è molto più leggera e risulta croccante al punto giusto. Inoltre il ripieno, essendo a base di verdure è già molto meno calorico di tutti quelli che prevedono al loro interno formaggi vari o panna. Insomma, una torta salata light pensata per chi non vuole rinunciare al gusto ma alle calorie si! Inutile dirvi che potete personalizzare la torta a vostro piacimento con diverse altre verdure ed ortaggi aggiungendo ad esempio carote e piselli, o a seconda della stagione zucca, broccoletti.

Ricette picnic, il tortino alle zucchine e patate

I ricordi dei picnic fatti da bambina sono quelli più belli, la famiglia riunita, noi cuginetti intenti a giocare a palla, ed un’atmosfera felice e beata. Forse proprio quello che mi manca di più di quei tempi. Ancora oggi però quando posso cerco di organizzare scampagnate varie con gli amici, sia che lo scenario sia la montagna sia che si tratti del mare. Una ricetta perfetta da portare dietro in occasione di un picnic è il tortino di zucchine e patate, una preparazione adatta ad essere trasportata, pratica da consumare e da mangiare a fette e ricca di verdure.

Si perchè spesso capita di non riuscire ad accontentare i gusti e le esigenze alimentari di tutti, ma un tortino appetitoso come questo mette tutti d’accordo. L’ideale sarebbe accompagnarlo a muffin dolci e salati, torte salate già tagliate a fette o a quadrotti e frutta a volontà, il tutto da mangiare rigorosamente con le mani.

Ricette con i fiori di zucca, prepariamo una sfoglia con la ricotta

I fiori di zucca sono delicatissimi da maneggiare, pulire, lavare, imbottire, friggere e anche cuocere, ma sono sempre una garanzia per delle buonissime ricette. Oggi prepariamo una sfoglia ai fiori di zucca, con doppia cottura, proprio per evitare che i fiori si secchino o addirittura diventino color carbone durante la cottura.

Ecco allora che il ripieno di ricotta andiamo a farlo cuocere come per una normale torta salata, e poi una volta rappreso vi adagiamo sopra i fiori puliti, lavati e asciugati e in dieci minuti la nostra torta sarà pronta, ottima anche per essere presentata durante una bella cena all’aperto. Se vi stuzzica l’idea potete utilizzare un po’ di ricotta in più e metterne un paio di cucchiaini in ogni fiore, prima di metterli in forno: in questo modo la vostra sfoglia alla ricotta e fiori di zucca avrà una sorpresa in più, ogni fiore sarà anche ripieno e perfettamente abbinato al resto della torta!

Piatti freddi, torta di patate e tonno

Voglio essere sincera, la preparazione di questa torta di patate e tonno sembra molto più complicata di quanto invece sia! Premettendo che è una torta salata buonissima, buona da mangiare in compagnia e perfetta per essere portata a una cena, devo però aggiungere che la sua particolarità rende la preparazione un tantino più laboriosa rispetto a un normale tortino con le patate.

La nota in più che troviamo in questa torta è il fatto che sia ricoperta completamente, e non solo nella sua parte superiore, con l’uovo e il pangrattato e ciò che diventa complicato e rende tutto il procedimento delicato è solo ed esclusivamente il maneggiare quindi la torta e non farla rompere, prima di metterla in forno e poi durante la cottura. Tutta questa premessa che può apparire quasi negativa si conclude con il risultato finale, una torta di patate, quindi morbida e delicata, che è come se fosse una vera e propria focaccia, una specie di frittata di pasta, e gli esempi che vi faccio sono chiaramente evocativi e non hanno niente a che vedere con il gusto buonissimo della torta che andrete a preparare.