Quando si prepara in casa una torta al cioccolato non tutti auspicano lo stesso risultato. C’è chi ami quelle alte e soffici e chi, invece, voglia prepararne una bassa e umida. Ed è proprio questa la ricetta che vi propongo oggi. La torta al cioccolato che vi invito a provare si presta al dessert di fine pasto, magari accompagnata da un ciuffo di panna montata. Una sorta di torta tenerina, insomma, con la particolarità di essere super veloce da realizzare e decisamente con una marcia in più.
Sono di nuovo in fase creativa. Oggi faccio un esperimento per un nuovo dolce: la torta ricotta e cioccolato. E’ un dolce morbido, molto umido, che risulta perfetto per la colazione ma anche come dessert di fine pasto, specialmente se deciderete di ricoprirlo di glassa al cioccolato e accompagnarlo con un ciuffo di panna montata, rigorosamente senza zucchero, come si fa a Vienna per la torta Sacher. La ricetta è un’invenzione di Benedetta Parodi che – nonostante sia stata più volte criticata per le sue dubbie tecniche “salva tempo” – secondo me, spesso è capace di dare suggerimenti utili per ricette carine, talmente facili da preparare che sarete stupiti dal meraviglioso risultato. Quanto tempo occorre? Appena 10 minuti per l’impasto e solo 30 minuti in forno, e la torta è pronta da mangiare.
Quando penso a un dolce al cioccolato devo dire che il mio cervello fa un’equazione matematica immediata, probabilmente anche influenzato da papille gustative e spiccato desiderio di vedere dolci belli e non solo buoni da mangiare … insomma mi figuro sempre una torta compatta, di un bel colore scuro e la sua fetta è morbida e friabile, leggermente più scura. La classica torta al cacao, si, lo so, ma mi ricorda mia nonna, come capita spesso con i dolci, e il fatto che quella torta così comune fosse la più buona del mondo. Ecco che invece abbiamo imparato a conoscere torte al cioccolato sempre diverse, burrose all’interno, soffici come mousse, ripiene, ricoperte di glassa, e anche io oggi vi propongo una ricetta nuova.
La torta al cacao di oggi ha l’impasto bianco e un ripieno al cioccolato, ripieno che si presta a diventare anche copertura, dando quindi vita a un dolce tutto ricoperto di cacao che però all’interno si presenterà chiaro con un cuore di cioccolato.