Tornando a casa l’altro giorno ho acceso la Tv e l’immagine che mi si è presentata davanti mi ha “costretto” a rimanerci incollata fino alla fine della preparazione dell‘insalata di riso con tonno e alici di Anna Moroni. In particolare quello che mi ha fortemente colpito è stata la varietà degli ingredienti che ha utilizzato per condire il riso, tutti, secondo me, ben mixati tra di loro, in quanto a sapore. Ecco perchè l’ho annotata subito e provata da li a qualche giorno.
La ricetta che sto per descrivervi è una ricetta perfetta per realizzare un secondo piatto completo a base di pesce o se preferite un piatto unico, semplice e leggero che mescola sapori contadini e sapori di mare. Il piatto del giorno è la Terrina di tonno con patate, una portata da cucinare tutta al forno e che unisce la terra, rappresentata dalle patate, ed il mare, simboleggiato dal tonno. Una ricetta per grandi e per piccini, semplice e poco difficile da mangiare. Infatti, nella Terrina di tonno con patate, lische, pelle e spine sono state già eliminate, quindi potrete mangiare serenamente senza preoccuparvi di scartare alcunché.
Siamo tutti d’accordo sul fatto che il cibo servito sugli aerei non sia il massimo dal punto di vista delle freschezza e del gusto. Spesso siamo tentati dall’idea di portarci del cibo da casa per gustarlo comodamente seduti in aereo. Ma non sempre le nostre scelte sono azzeccate. Anzi spesso scegliamo dei cibi non proprio adatti al viaggio per una serie di fattori. Ecco i cibi che non dovreste mai portare in aereo. Solo per fare qualche esempio, si sconsiglia di portare preparazioni a base di aglio o cipolle.
Ancora un’insalata di pasta oggi, quando entro in fissa con un piatto non mi ferma nessuno. Approfittando di un’altra bella giornata calda e di sole ho deciso di utilizzare dei fagiolini che avevo già lessato e del tonno in scatola, ma di ottima qualità, che avevo in dispensa, regalatomi qualche tempo prima da un’amica, per preparare questa insalata di penne rigate con fagiolini e tonno. Un piatto dal sapore semplice ma molto apprezzato in famiglia.
Finalmente è giunta la primavera! Le giornate sono più lunghe. Il clima è molto più mite e il desiderio di trascorrere le giornate all’aria aperta si fa sempre più irrefrenabile. Si inizia a pensare al sole, al mare ed a tutte le delizie culinarie che ci riserva il nostro Mediterraneo. In tavola, in questo periodo, inizia ad essere sempre più presente il pesce, almeno in casa mia in questi giorni accade così! E puntualmente si porta in tavola una nuova ricetta scoperta nei mesi invernali e tenuta nel cassetto in attesa del bel tempo. È così che l’altra sera mi sono dilettato nella preparazione del Tonno al cartoccio con peperoni.
C’è qualcosa di terribile nelle diete che in genere hanno un ridotto contenuto di carboidrati. Per me che amo la pasta e la mangerei sempre, si tratta di una delle privazioni più difficili da tollerare, forse anche più della penuria di dolci. Così quando voglio fare un periodo di controllo alimentare cerco sempre di trovare delle ricette di primi piatti leggere, facili da cucinare e gustose. Gli spaghetti al tonno profumati allo zenzero sono tra le mie ricette light preferite, anche perchè li preparo in appena 7 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta! Anche se è un po’ inusuale tonno e zenzero sono due ingredienti che si sposano benissimo insieme e lo zenzero dà alla pasta un profumo che io trovo delizioso.
Sarò ripetitiva, e forse mi troverete noiosa ma in questi giorni ho proprio voglia di cucinare piatti caldi e confortevoli. Qui la temperatura è cambiata bruscamente, piove da giorni e anche se le previsioni meteo promettono che avremo un altro spicchio d’estate, io ne approfitto per dare fondo a tutte le mie ricette dei mesi freddi, dal goulash al pesce in umido. Oggi vi propongo questa ricetta squisita e vi assicuro che vi piacerà. Tonno e patate in umido è una ricetta facile e gustosa, che richiede poco più di 20 minuti di cottura, e con il Bimby non dovrete perdere tempo.
Come al solito, mentre lui lavora voi potete dedicarvi ad altro. Se pensate che i vostri bambini storceranno il naso all’idea di mangiare il pesce, vi dico solo che con questa ricetta sono riuscita a far mangiare il tonno a mia sorella, che il pesce non vuole mai neanche assaggiarlo!
La tagliata in generale è caratterizzata per il fatto di essere cotta all’esterno e lasciata abbastanza cruda all’interno, è una prerogativa di questa preparazione che piace a molti. Nella ricetta light che ho provato qualche giorno fa, la tagliata di tonno in salsa piccante, il filetto viene servito con una salsina che piace solo a chi ama i sapori piccanti. Io per la verità non ne vado matta di solito, ma in famiglia si, ed ho deciso di sacrificarmi (si fa per dire), anche se in realtà dopo avere assaggiato il piatto sono rimasta soddisfatta.
Anche perchè alla fine la quantità di peperoncino da mettere la scegliete voi in base ai vostri gusti. Un consiglio che posso darvi, che ho constatato di persona, riguada la cottura del filetto di tonno: in pratica quando andrete a cuocerlo, anzichè girarlo con una forchetta, utilizzate due cucchiai o spatole di legno, in questo modo non rischierete di bucare il tonno e tutti i succhi interni rimarranno al loro posto.
Frittate che passione! Costituiscono insieme alle torte salate il miglior modo per fare fuori gli avanzi, ma non per questo devono essere classificate come piatto secondario, anzi! Sono molto nutrienti, adatte ai bambini e possono far sfogare la nostra fantasia. Con il bimby poi preparare le frittate, come questa, la frittata al tonno e patate, è ancora più semplice e veloce! Basta inserire tutti gli ingredienti nella modalità e nell’ordine previsti dal procedimento della ricetta, ed azionare il mitico robot da cucina.
In particolare la frittata al tonno e patate costituisce una preparazione molto semplice, un composto di uova con l’aggiunta di patate e di tonno, il tutto aromatizzato con abbondante prezzemolo. E per dare un tocco in più potete sempre aggiungere al composto poco latte e della scorza di limone grattugiata, aggiungerà un tocco speciale alla frittata esaltando il sapore del tonno.
Cosa c’è di più estivo che un piatto di pesce, spolverato con abbondante scorza di limone? Ho provato i calamaretti ripieni di tonno al profumo di limone, una ricetta di Anna Moroni che tenevo sott’occhio da un pò, in cerca di un’occasione per prepararli, giusti qualche sera fa, venerdì se non ricordo male, quando ho invitato a cena degli amici di famiglia al termine delle loro ferie. Inutile dire che hanno riscosso così tanto successo che sono finiti all’istante.
I calamaretti ripieni di tonno al profumo di limone costituiscono un secondo di pesce che piace un pò a tutti, anche ai bambini. Prevedono un ripieno di tonno e mollica di pane raffermo ammollato in acqua, ma anche delle olive nere, meglio se quelle di Gaeta, Al contrario non contengono uova nel ripieno, il che è una grande fortuna soprattutto se abbiamo degli ospiti intolleranti.
E che ne dite di una ricetta estiva preparata con il bimby? I peperoni al tonno costituiranno a vostro piacimento un secondo o un contorno ad un piatto di pesce. Il tonno ed i peperoni di solito rappresentano uno dei condimenti ideali per la pizza, ed in questo piatto vengono accompagnati da capperi, pomodorini e cipolla. Il risultato? Un piatto squisito anche perchè i due ingredienti insieme vanno alla grande! E se avete difficoltà nel digerire i peperoni vi consiglio di togliere loro la pellicina esterna, risulteranno meno indigesti.
Mi capita spesso di preparare i peperoni al tonno con il bimby soprattutto in questo periodo dell’anno durante il quale questo tipo di ortaggi abbonda ed una ricettina sfiziosa che li preveda è sempre bene accetta. Vi confesso che un paio di volte ho utilizzato i peperoni al tonno come sugo per condire la pasta, un vero successo ed in realtà questo piatto è molto più versatile di quanto sembri, può essere spalmato da freddo anche sulle bruschette.
Oggi ricetta light e anche molto facile: il polpettone di tonno con pesto di rucola. Il ricettario in cui ho letto questa ricetta si chiama “Bimby in cambusa” e il motivo è che si tratta di ricette che hanno come argomento principale il pesce e nonostante io non sia un’appassionata del pesce in generale, ci sono cose che mangio molto volentieri specie se sono cucinate in un modo particolare.
Una delle ricette che mi piacciono è proprio quella del polpettone di tonno, anche perchè si tratta del comune tonno sott’olio abilmente mescolato con altri ingredienti e cotto nel Varoma. Alla fine della cottura basta condire il polpettone con il pesto di rucola e il gioco è fatto: si porta in tavola un piatto leggero e gustoso che va benissimo anche come piatto unico, perchè è già abbastanza completo.
Oggi prepariamo un piatto estivo davvero buono. Si tratta di una ricetta per la pasta fredda: i fusilli con pomodorini e Philadelphia al tonno. Cosa ne dite? Una ricetta sfiziosa anche perché il nuovo Philadelphia si trova in commercio da poco tempo. Quindi perché non provare? E poi in estate un buon piatto di pasta fredda è sempre gradito! Se poi il pomodorini e il tonno vi piacciono questa è davvero una ricetta ottima. E’ facile, veloce e potrete prepararla di ritorno da una mattinata al mare o per una cenetta la sera in veranda. Insomma fate un po’ voi!
Chissà perché, ma d’estate scoppia la voglia di verdure ripiene! Sarà, forse, perché è la stagione dei peperoni, delle melanzane, dei pomodori e delle zucchine, gli ortaggi prediletti per essere riempiti con ogni qual si voglia ingrediente? O sarà, forse, che si ha voglia di verdure, fresche e succose, ma si è stanchi delle solite ricette di insalate e si vuole un piatto unico? Ognuno di noi avrà le sue buone motivazioni! Fatto sta che in questo periodo le tavole sono sempre più imbandite di pomodori ripieni al merluzzo, zucchine ripiene di gorgonzola e riso, peperoni ripieni di ricotta e melanzane, peperoni ripieni di baccalà e riso, pomodori ripieni di piselli, pomodori ripieni al sapore greco e pomodori ripieni all’avocado.
Ma come possiamo variare un po’ le nostre ricette? E cucinare qualcosa che sia nello stesso tempo sfiziosa per noi ed allentante per i piccoli, così da poterla inserire nella cucina per i bambini? Ho proprio quello che ci vuole: le Zucchine ripiene al surimi e tonno! Ricetta veloce, rapida e di un piatto freddo adatto a grandi e piccini, le Zucchine ripiene al surimi e tonno sono ideali per pranzi o cene estive. Fantasia e un piatto fresco e leggero da portare in tavola in poco tempo, le Zucchine ripiene al surimi e tonno sono questo ed altro … cos’è l’altro? A voi il piacere di scoprirlo!