Un piatto perfetto per l’estate? Le patate ripiene di tonno e maionese. Vi diciamo subito che si tratta di un piatto freddo, molto diverso dalle patate ripiene al cartoccio o al forno sia per quanto riguarda il ripieno che per il metodo di cottura. E’ un piatto fresco che trasforma un semplice ortaggio in una squisitezza da servire come contorno ma anche come portata principale.
La quiche di ricotta, tonno e pomodorini è una torta salata dal sapore irresistibile. Ideale da tiepida è ottima anche a temperatura ambiente, ed ancora di più dopo un breve riposo, quando tutti gli ingredienti avranno avuto modo di fondersi a dovere. E’ perfetta sia come antipasto da servire tagliato a quadrotti o rombi e da disporre sui vassoi, che per accompagnare l’aperitivo ed ancora come secondo piatto. Ideale, infine, per una gita fuori porta.
Fresca e leggera, l‘insalata di tonno e fagioli è una ricetta adatta a qualsiasi occasione. Si tratta di una preparazione essenziale ma di grande gusto. A seconda dell’utilizzo o meno dei fagioli già cotti diventa anche super veloce. Vi basterà unire nella stessa ciotola i cannellini, il tonno sott’olio fatto sgocciolare e della cipolla fresca per ottenere in pochi minuti molto più di un contorno da leccarsi i baffi. Nel caso in cui preferiate, utilizzate pure una cipolla rossa di Tropea, caratterizzata da un sapore deciso inconfondibile.
Tutti sappiamo come l’insalata russa rappresenti un antipasto diffusamente apprezzato appartenente alla cucina italiana. Mette tutti d’accordo e risulta adatta a qualsiasi occasione, formale e non. Non solo: oltre ad essere servita da sola può andare a costituire il ripieno dei tanto amati involtini di prosciutto, dei vol au vent o la farcia di bruschette e crostini. Quella che vi propongo oggi è la ricetta veloce di Benedetta Parodi, un nome, una garanzia in fatto di preparazioni che non richiedano troppo tempo ai fornelli.
Gli involtini di peperoni con tonno e ricotta rappresentano una pietanza sfiziosa e piuttosto semplice da realizzare. Trovo l’abbinamento tra tale tipologia di pesce e gli ortaggi in questione assolutamente insuperabile, tanto da ricorrervi spesso in cucina: anche in questo caso risulta vincente. Gli involtini di peperoni con tonno e ricotta possono costituire un antipasto allettante o un secondo piatto da accompagnare a piacere con un contorno di verdure miste o di patate lesse o cotte al forno.
Le melanzane ripiene di tonno al forno rappresentano una delle tante possibili varianti per preparare le verdure ripiene. Ricetta adatta all’estate, si presta ad essere proposta come secondo gustoso ed appagante. Si realizza con pochi ingredienti, ma piuttosto saporiti, che danno vita ad un ripieno da leccarsi i baffi decisamente più leggero del solito (non contiene, al suo interno, le uova). Per la realizzazione della ricetta potrete utilizzare del tonno in scatola, sott’olio così come al naturale, in entrambi i casi perfettamente sgocciolato.
Primo piatto ricco di gusto e sfizioso quanto basta, le linguine al tonno con olive e capperi rappresentano una pietanza accattivante da servire ai propri ospiti in qualsiasi occasione. Piatto da improvvisare anche all’ultimo minuto, le linguine vengono condite con un mix di ingredienti insostituibili e ben assortiti così da risultare appaganti al palato. Inutile dire come, nel caso in cui non le abbiate a disposizione, potrete sempre sostituire le linguine con gli spaghetti, meglio se numero 5, o con i tagliolini.
I peperoni ripieni di Marco Bianchi, rappresentano un gustoso piatto unico, del quale è possile di volta in volta assaporarne tutte le possibili varianti. In questo caso i peperoni vengono farciti con un ripieno di riso venere e tonno sott’olio insaporito con acciughe e capperi, in perfetta sintonia con i dettami della cucina mediterranea. Si tratta, come accennato, di un piatto ricco da servire anche come portata unica da accompagnare al massimo con un contorno di verdure a piacere.
Avete già deciso cosa farete per Pasquetta? Sperando che le condizioni meteo siano favorevoli potrebbe essere carino organizzare una scampagnata all’aperto. Dalla Prova del Cuoco arriva una ricetta perfetta per l’occasione, la focaccia di Pasquett, appunto, realizzata da Anna Moroni. La pietanza, per eccellenza, da gustare in occasione di un picnic. La classica cesta non sarà mai stata tanto invitante con questa all’interno.
Vi avverto subito: il punto di forza di questi tramezzini light, che in se e per se non sono niente di così innovativo, prevedendo una farcia forse anche banale di tonno, lattuga e pomodori, sta nelle salse di accompagnamento che rappresentano una rivisitazione poco calorica di alcune tra le più famose, a cominciare dalla maionese. Potrete quindi decidere di farcire il vostro tramezzino a piacere con una di esse e sentirvi soddisfatti ed appagati, ma senza sensi di colpa.
Ecco un’altra torta salata degna di nota. Un secondo saporito e molto semplice da realizzare che unisce il gusto del pesce a quello degli ortaggi. La quiche con tonno e zucchine, la cui ricetta proviene, ancora una volta, dalla trasmissione Cotto e Mangiato, è una ricetta veramente facile. Un ripieno cremoso e ricco che non richiede preventiva cottura e che rende questa preparazione perfetta per quando si vada di fretta.
In questi giorni non si fa altro che parlare della prossima edizione del Festival di Sanremo, la 2015, che andrà in onda a febbraio, come di consueto. A questo proposito vorrei suggerirvi la ricetta di questo primo piatto a base di spaghetti, tonno, pomodorini e pesto preparato da Antonella Clerici per l’occasione, durante una puntata di una vecchia edizione della Prova del Cuoco. Si tratta di una pietanza che reca in se i sapori tipici della terra che ospiterà a breve uno degli eventi televisivi più importanti della penisola ed alcuni dei suoi prodotti tipici (vedi il pesto).
Come detto poco tempo fa le uova mimosa rappresentano un antipasto semplice da realizare ed alla portata di tutti. Oggi vi propongo la gustosa variante con asparagi e tonno, anch’essa di facile esecuzione e adatta a soddisfare anche i palati più esigenti. La ricetta della uova mimosa con asparagi e tonno non si discosta poi molto, in quanto a realizzazione, quella base, con il vantaggio di risultare più ricca e adatta a ricorrenze particolari, quelle in occasione delle quali si voglia fare colpo.
Da quando ho iniziato a preparare il sushi in casa mi si è aperto un mondo. Ho scoperto una serie di accostamenti e di nuovi sapori tali da chiedermi come abbia fatto senza fino ad ora. Da quì nasce l’insalata di avocado e tonno, un secondo piatto dal gusto pieno, appagante e talmente buono che non sarete felici fino a quando non avrete spazzolato tutto dalla ciotola. A dire il vero amo l’avocado insieme al salmone ma con il tonno ho scoperto un nuovo ed accattivante abbinamento che credo riproporrò molto spesso.
