I tagliolini allo speck ed arancia rappresentano un piatto da leccarsi i baffi. Amo tale genere di accostamenti, e quello che ne viene fuori è un primo gustoso e profumato, facile da realizzare anche in pochi minuti prima del pranzo ma capace di prendere per la gola anche i più esigenti. In fondo non richiedono che pochi ingredienti: oltre quelli protagonisti del titolo, anche della panna acida, che potrete tranquillamente sostituire con la classica o con del formaggio cremoso.
I tagliolini con pesto di rucola e anacardi rappresentano un primo piatto semplice da preparare ma particolare e diverso dal solito. Un’alternativa allettante alla solita pastasciutta. Per ottenere il pesto di rucola ed anacardi non dovrete fare altro che frullare tutti gli ingredienti previsti insieme, fino ad ottenere una crema omogenea che fungerà da condimento ideale per la pasta lunga, i tagliolini in questo caso.
Come ben sappiamo non ci vuole poi molto per dare vita, con gli stessi ingredienti che abbiamo normalmente in frigo, a delle pietanze sfiziose seppur economiche. E’ il caso dei tagliolini al limone con salsa di provolone. Dei tagliolini freschi all’uovo, fatti in casa o acquistati, da condire con panna e limone ed arricchire con una crema a base di provolone: molto più facile a farsi che a dirsi. I tagliolini al limone con salsa di provolone sono ottimi anche per il pranzo della domenica, o da inserire all’interno del menù di una cena informale con amici e parenti.
Avete voglia di un buon primo piatto a base di pesce ma la solita pasta al salmone vi ha stufato? Allora vi suggerisco vivamente di provare questi tagliolini al nero di seppia al salmone, pietanza sicuramente diversa dal solito adatta sia al pranzo di tutti i giorni che a quelli delle feste. Si realizza con la minima spesa e fa contenti tutti i commensali. I tagliolini al nero di seppia possono essere acquistati o fatti in casa, non è poi così difficile, vi basterà procurarvi “l’inchiostro” dal vostro pescivendolo di fiducia e procedere con la realizzazione della pasta fresca.
Avevo proprio voglia di un buon piatto di pasta al salmone ma allo stesso tempo volevo mantenermi leggera, la scelta dei tagliolini al salmone affumicato senza panna, quindi, è stata quasi d’obbligo, ma per fortuna, devo ammettere. Il salmone affumicato garantisce alle pietanze alle quali vada aggiunto un sapore unico, che basta a se stesso. Non vi accorgerete infatti della mancanza della panna, solitamente utilizzata in primi piatti di questo tipo. La ricetta, come avrete avuto modo di sospettare, dunque, rappresenta un primo piatto saporito ma non troppo calorico.
Ricetta non solo adatta al periodo ma anche super sfiziosa, per un pranzo diverso dal solito, ricco di gusto e di originalità: i tagliolini allo zafferano con fave e speck croccante, tratta dalla Prova del cuoco, mi hanno subito colpito per la resa unica nonostante la facilità di esecuzione, ecco perchè mi sono subito lasciata tentare, grazie anche al fatto di avere a disposizione una discreta quantità di fave da utilizzare. Primo piatto ricco e goloso, i tagliolini allo zafferano con fave e speck croccante si rivelano essere perfetti anche per le occasioni particolari, come il pranzo della domenica.
In cerca di un primo piatto adatto alla stagione, economico ma gustoso? Io l’ho trovato, guardando una puntata della Prova del Cuoco, nei tagliolini al pesto invernale e pancetta. Ricetta di Anna Moroni proposta pochi giorni fa durante la trasmissione, si tratta di un primo piatto davvero saporito condito con un pesto a base di verza e frutta secca, le noci in particolare, e del grana, ed insaporito infine con della pancetta affumicata. I tagliolini, a mio modesto parere, risultano i più adatti al tipo di condimento utilizzato, anche se, volendo sostituirli, si potrebbe optare per delle linguine o ancora meglio per degli spaghetti alla chitarra.
Cosa c’è di più allettante di un primo a base di pasta fresca all’uovo? E’ proprio quello che ho pensato vedendo preparare i tagliolini alla rucola e mascarpone durante una delle ultime puntate della Prova del Cuoco. E chi poteva proporre un piatto così allettante se non lei, la regina indiscussa della sfoglia emiliana, Alessandra Spisni? Non lasciatevi intimorire dai tempi di realizzazione, preparare la pasta in casa non è poi così laborioso, ma regala grandi soddisfazioni, questo è sicuro.
E quando la voglia di sapori freschi arriva sarà bene assecondarla. Avevo proprio il desiderio di provare questi benedetti tagliolini al limone e panna, che in realtà in passato devo avere anche testato, forse sotto altra forma, fatto sta che mi sono buttata su questa ricetta trovata sul web per il pranzo di ieri. La consiglio vivamente a tutti, specie agli amanti dei sapori semplici perchè questi tagliolini lo sono, è vero, ma proprio in questo sta il loro punto di forza. I tagliolini al limone rappresentano il classico piatto estivo, senza pretese, facile e veloce, ma dall’aspetto così invitante che solo alla vista creano un aumento smisurato dell’acquolina.
La settimana scorsa mentre ero intenta a mettermi a tavola con il sottofondo della tv accesa (andava in onda la Prova del cuoco), alzando lo sguardo sono stata catturata dalle immagini di questo primo piatto. A prima vista cremoso, ricco di prosciutto crudo e davvero accattivante, che ho scoperto poi essere i tagliolini alla ricotta con prosciutto crudo e maggiorana. Come succede per ogni piatto che mi colpisce mi sono subito documentata su internet andando alla ricerca della ricetta ed eccoli, dopo breve tempo, fumanti sulla mia tavola.
In estate, quando la casa si riempie, ed amici e familiari vengono spesso a trovarci, mi piace ingegnarmi in cucina cercando di sperimentare e proporre piatti deliziosi ai quali non si può resistere. Ed in questo periodo mi succede spesso di mettermi alla prova con gli ortaggi di stagione, ossia i peperoni. Da quì nascono i tagliolini ai peperoni e salmone con il bimby, una ricetta trovata su un vecchio ricettario alla quale mi sono affidata un paio di giorni fa sperando di preparare un primo piatto che piacesse a tutti.
Per fortuna l’esperimento è riuscito, daltronde i peperoni insieme al salmone vanno a creare un sugo cremoso che va ad avvolgere i tagliolini ai quali diventa davvero difficile resistere. I tagliolini poi costituiscono un formato di pasta eccezionale, almeno per i miei gusti, riescono ad assorbire il condimento che è un piacere.