Il polpettone è probabilmente uno dei secondi piatti di carne più amati. Oggi vi propongo la ricetta di quello ripieno di spinaci cotto al forno vista realizzare durante una puntata di Cotto e Mangiato. Si tratta di un polpettone molto semplice da realizzare, che viene arricchito al suo interno con degli spinaci lessati, del prosciutto cotto e del provolone a fette. Inutile sottolienare come, a fine cottura, il formaggio risulti irresistibilmente filante.
Gli hamburger piacciono a tutti. I bambini ne vanno matti ed anche gli adulti non li disdegnano, ma avete mai provato quelli agli spinaci? Non si tratta poi di una ricetta così insolita, vi basterà unire degli spinaci già lessi ed amalgamarli al composto di carne tritata unendo, a piacere, del prosciutto per insaporire il tutto, e del formaggio fresco. Una volta pronti possono essere gustati a pranzo insieme ad un contorno oppure diventare la farcia di un panino.
I porcini ripieni con spinaci e porri rappresentano una ricetta facile ma davvero molto sfiziosa da realizzare in questo periodo. I funghi porcini, che ora sono di stagione, si prestano ad essere utilizzati in una serie di ricette golose e questa ne è la prova. Si tratta di una preparazione vista durante una puntata della Prova del cuoco che ho voluto subito riproporre. Gli spinaci ed i porri che leggete nel titolo non fanno parte del ripieno ma costituiscono il contorno ideale e leggero per dei funghi tanto gustosi.
Se le zuppe sono la vostra passione ed anche il caldo più torrido non vi piega di fronte il desiderio di gustarne una, vi suggerisco di provare la zuppa di spinaci con uova in questa versione ricca che può essere gustata anche da tiepida, perfetta per i pranzi e le cene estivi. Cremosa, densa ed appagante, la zuppa di spinaci che vi propongo oggi ha come base del brodo di pollo e vede un’aggiunta particolare, quella delle uova.
La torta salata con spinaci e piselli rappresenta un piatto dal sapore inimitabile. Può essere servita sia come antipasto, semplicemente tagliata a quadretti o triangolini disposti poi sugli appositi vassoi o come secondo piatto: io amo accompagnare le torte salate con ricche insalate miste o contorni di verdure grigliate o cotte al forno: a voi la scelta. Si tratta di una ricetta anche piuttosto veloce da realizzare che può essere preparata in anticipo.
Ancora una ricetta da Expo2015. Direttamente da Monaco, lo stato più piccolo del Mondo dopo il Vaticano, arriva il barbagiuan. Nome insolito che sta a indicare un antipasto sfizioso, nato dall’esigenza di un tempo di utilizzare i ritagli della pasta avanzata dalla preparazione di rustici e torte salate. Il barbagiuan è un raviolo ripieno di verdure come le bietole, salumi misti e formaggi, fritto in olio caldo. Una curiosità riguarda il suo nome che, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non significa altro che “zio Giovanni” in dialetto locale: l’avreste mai detto?
Il couscous di verdure rappresenta uno dei piatti più allegri che ci sia. Nonostante il suo aspetto è semplice da realizzare e capace come pochi di mettere i commensali d’accordo favorendo, allo stesso tempo, un clima di convivialità che mette tutti a proprio agio. Ricetta facile e personalizzabile a piacere, il cous cous di verdure è anche un’apprezzata pietanza vegetariana. Può essere arricchito a piacere con gli ortaggi di stagione per ottenere, di volta in volta, una preparazione sana e gustosa.
I muffin alle verdure rappresentano una preparazione perfetta per una pausa sfiziosa, ma in particolar modo si prestano ad essere preparati in occasione di pic nic e pranzi all’aperto. Realizzarli non è difficile e nel caso in cui abbiate da consumare delle verdure già cotte risultano anche molto più veloci. Vi basterà unirle a pezzi all’impasto base ed amalgamarli perfettamente. Pratici da mangiare con le mani, si conservano morbidi per alcuni giorni.
Tra tutte le ricette con polpettone, quella del polpettone con frittata e spinaci è una delle mie preferite. n generale, io amo molto le polpette di carne tritata, perchè trovo siano molto versatili e squisite da mangiare. Esistono tantissimi tipi di polpettone con i ripieni più disparati ma quelli che preferisco sono quelli che abbinano la carne alle verdure. Provate a seguire la nostra ricetta e, se volete, modificatela secondo i vosti gusti. Il risultato è un piatto ottimo che a tavola fa anche la sua bella figura!
Una ricetta imperdibile del momento, da realizzare con gli spinaci freschi, è questa insalata saporita, vista preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato, che mi ha letteralmente conquistata non appena scoperta. Si tratta di una pietanza estremamente semplice ma molto saporita preparata con pochi ingredienti tra i quali del pane raffermo e dello speck. Rustica quanto basta per prendere per la gola gli amanti del genere, si realizza in 5 minuti di orologio.
In cerca di un antipasto accattivante, da gustare con gli occhi ancora prima che con la bocca? Eccovi le girelle con spinaci e feta. Dei rotolini sfiziosi da realizzare con una base di pasta fillo (reperibile presso i supermercati più forniti), farcita con un mix di feta sbriciolata e spinaci saltati in padella con delle cipolline. Molto più facile a farsi che a dirsi.
Ora che la primavera è ormai entrata nel suo vivo la voglia di gustare prodotti di stagione si fa sempre più forte; proprio gli stessi che abbiamo aspettato per diversi mesi. A questo proposito vi propongo la ricetta dello strudel di asparagi di Cotto e Mangiato, che è poi una delle versioni più semplici che io abbia trovato ed allo stesso tempo una di quelle che mi abbia dato più soddisfazioni.
Il flan di verdure che vi propongo oggi ha sicuramente una marcia in più costituita dal fatto di venire cotto, e conseguentemente servito, all’interno dei bicchierini di vetro. Proprio per questa sua caratteristica si rivela perfetto come antipasto sfizioso da servire in occasione di cene formali o di buffet. Senza contare anche il suo aspetto super curato, costituito da tre diversi strati di verdure: uno di zucchine, uno di carote ed uno di spinaci. Ognuno degli ortaggi andrà frullato, da crudo, con poca panna ed aromi vari, quindi versato a strati alternati nei bicchieri e cotto in forno a bagnomaria.
Conoscete l’erbazzone? In vista della prossima Pasqua non può mancare: si tratta di una torta salata di origine reggiana caratterizzata da una base di pasta neutra farcita con diversi ingredienti tra i quali solitamente le biete, la cipolla, della pancetta...E’ dunque una preparazione rustica adatta sia come antipasto che come pietanza da portarsi dietro in occasione di picnic e scampagnate, come quello della Pasquetta, ad esempio.
