I calamari ripieni non sono altro che una allettante proposta per il secondo piatto (a base di pesce) nell’ambito di un comune ma gustoso pranzo in famiglia. Ricetta di Anna Moroni, ha quella marcia in più conferita dalla salsa di accompagnamento preparata sul momento con i pomodorini freschi ed un ripieno a prova di buongustaio realizzato con i tentacoli e le alette tritati e saltati in padella mescolati poi con uova, prezzemolo, acciughe, parmigiano, pecorino e pane ammollato nel latte.
Siamo abituati a gustare le seppioline in umido con piselli, come da apprezzata ricetta della tradizione. Oggi, però, voglio consigliarvele insieme ai fagiolini per un secondo completo ed appagante allo stesso modo. Si tratta di una preparazione veramente gustosa e perfetta sia per il pranzo che per la cena di tutta la famiglia.
Le sarde alla ligure rappresentano uno dei secondi a base di pesce più economici, veloci e sfiziosi da preparare. Il tutto con circa 5 ingredienti, cosa volere di più? Si tratta di una pietanza da poter realizzare anche poco prima di pranzo o cena. Unica “fatica” sarà quella relativa alla pulizia del pesce che non richede troppo tempo, in verità, ma che personalmente odio fare.
Che ne dite di provare, per la cena di questa sera, il palombo in umido? Trattasi di una ricettina semplice ma allettante, da poter improvvisare anche all’ultimo minuto, che rispecchia i principi della dieta mediterranea. E difatti ha come protagonisti assoluti, oltre il palombo, anche i pomodorini e le olive nere.
La tagliata di tonno al sesamo e aceto balsamico è una delle ricette provate nell’ultimo periodo per la quale sono andata fuori di testa. Ho avuto l’occasione di scoprirla a cena, durante le vacanze natalizie, a casa di amici e ne sono stata talmente colpita da volerla provare subito a casa, con grande soddisfazione aggiungerei. Si tratta di uno di quei piatti di facile esecuzione ma dalla massima resa, oltre al fatto di risultare super allettante al palato e con il minimo sforzo: cosa volere di più?
Siete alla ricerca di nuove ricette a base di pesce? Non perdete, allora, quella dei filetti di merluzzo alla senape. Un secondo piatto estremamente semplice da realizzare ma sicuramente diverso dal solito. Adatto, in particolar modo, quando si abbia voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso ma con il minimo sforzo. Avere a disposizione del merluzzo in casa pronto per l’uso non è poi così raro, personalmente ne tengo spesso in frezeer delle piccole scorte così da non essere mai impreparata.
Come ben sappiamo il consumo del pesce è fortemente consigliato nell’ambito di un’alimentazione sana e variegata. A questo proposito vi suggerisco di provare il merluzzo alla ligure con la ricetta di Benedetta Parodi. Si tratta di un secondo semplice, leggero ma molto gustoso, merito dell’accompagnamento con le zucchine, i pomodorini e le olive, che regalano al piatto una marcia in più.
Forse non tutti lo sanno ma i nuggets non si preparano solo con il pollo. Che ne dite di una variante con il pesce? I nuggets di sogliola alle mandorle, ad esempio, ne rappresentano una alternativa altrettanto gustosa. La ricetta è di Benedetta Parodi, proviene da Molto Bene ed è perfetta per far mangiare il pesce ai più piccoli. Essendo una preziosa fonte di sostanze nutritive è un peccato che generalmente venga da loro snobbato solo per l’aspetto. In alternativa, nel caso in cui non abbiate a disposizione la sogliola, potrete sempre sostituirla con il nasello, la trota, o ancora il merluzzo.
Amanti del pesce non potete perdere la ricetta delle alici farcite fritte. Altro non sono che dei simil sandwhich composti da due alici aperte a libro e condite con un composto a base di mortadella tritata con pochi altri ingredienti, fritte in padella dopo essere state passate nell’uovo sbattuto ed infarinate. Io le adoro letteralmente, costituiscono un secondo a base di pesce altamente sfizioso e adatto ad essere servito anche come antipasto.
Il merluzzo impanato al forno con pomodorini rappresenta un secondo di pesce leggero ma allo stesso tempo sfizioso grazie alla panatura ed all’accompagnamento con i pomodori. L’assenza della frittura fa si che si possa godere di un piatto gustoso che non appesantisca. Semplici e tutto sommato veloci da realizzare, possono essere preparati anche in anticipo e cotti o semplicemente scaldati poco prima di essere serviti.
Il merluzzo gratinato alle erbe aromatiche è un secondo piatto a base di pesce particolarmente sfizioso grazie alla copertura saporita e croccante data da un mix di erbe, aglio, olio e pangrattato. Rappresenta la ricetta perfetta per rendere irresistibili gli anonimi filetti di merluzzo che tutti abbiamo ciclicamente in freezer. E’ anche abbastanza leggero e poco calorico ma non per questo un secondo di pesce triste.
I filetti di merluzzo allo zafferano rappresentano la ricetta perfetta per portare in tavola i classici filetti di pesce in una nuova veste, sicuramente più allettante. In questo caso, dopo essere stati fatti saltare in padella con poco olio ed una cipolla affettata vanno accompagnati con una salsa allo zafferano densa e sfiziosa. Si tratta di un secondo piatto adatto al pranzo di tutti i giorni così come quello con amici e parenti. Devo dire di averli trovati anche parecchio ricercati e adatti a stupire i commensali.
Volete la ricetta di un secondo a base di pesce estremamente semplice ma allettante già solo alla vista, da preparare per il pranzo o la cena? Eccovi allora gli straccetti di pesce spada di Detto Fatto. Si tratta di una pietanza che punta tutto sulla sua semplicità ma che si rivela essere allo stesso tempo una preparazione adatta anche alle grandi occasioni. Il pesce spada tagliato a cubotti, viene mescolato con della rucola affettata sottilmente, del pangrattato, dell’olio e dell’aceto balsamico, quindi cotto per pochi minuti.
Il salmone rappresenta uno dei pesci più apprezzati. Di seguito vi riporto una serie di idee per cucinarlo sia intero che a tranci, sia in forno che in padella, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze e portare in tavola qualcosa di davvero sfizioso. Ecco come cucinare il salmone fresco con annesse foto.