scarola - Ginger & Tomato

Vellutata di scarola e patate

La vellutata di scarola e patate è un piatto appagante e corroborante come pochi, adatti al freddo autunnale. Amo la scarola e non perdo occasione per introdurla ovunque nei miei piatti, in particolare nei contorni, nei quali mi basta accompagnarla con pochi ingredienti, come ad esempio le olive, l’uvetta o i pinoli per dare vita ad una pietanza accattivante. Ma tornando alla vellutata, questa risulta cremosa quanto mai, grazie alla presenza delle patate che toglie l’incombenza di dovere ricorrere ad altri metodi ben più calorici.

Scarola stufata, ricetta light

La scarola, ortaggio di stagione, si presta alla realizzazione di diverse pietanze, semplici così come elaborate. Quella che vi propongo oggi è una ricetta light, che vede la scarola stufata con pochi e comuni ingredienti i quali regalano comunque al piatto un sapore eccezionale che non vi farà rimpiangere di avere scelto una ricetta poco calorica. Ora che le feste sono finite sentiamo un po’ tutti il bisogno di regolare la nostra alimentazione spingendola in una direzione più sana e questa ricetta risponde perfettamente a tale esigenza.

scarola

Scarola, proprietà, calorie, ricette e foto

La scarola appartiene alla stessa famiglia dell’indivia. Ricorda all’apparenza l’insalata verde, si presenta difatti sottoforma di cespi dalle foglie più o meno arricciate e trova impiego in cucina in numerose ricette sia da cruda che da cotta. Inutile sottolineare come nel primo caso si possa usufruire appieno delle sue proprietà vitaminiche e dei sali minerali dei quali le verdure e gli ortaggi in genere sono ricchi. Bisogna altresì ricordare che la scarola, nonostante sia un alimento non molto calorico, è Scarola
utile all’aumento dell’apporto idrico, di potassio e di fibre.

Scarola fagioli ricetta minestra napoletana

Scarola e fagioli ricetta minestra alla napoletana

La cucina campana è ricca di prelibatezze uniche e la scarola e fagioli, ovvero la minestra alla napoletana ne è un esempio. Inutile sottolineare come non necessariamente un piatto debba essere troppo elaborato per risultare succulento, proprio come avviene in questo caso. La minestra di scarola e fagioli infatti costituisce una pietanza invitante, perfetta per le fredde serate autunnali. E’ semplice sia nella preparazione che nel sapore e adatta in tutte quelle situazioni nelle quali si abbia voglia di un piatto corroborante di quelli che rimettono al mondo, insomma.

Scarola cotta e saltata alla napoletana

La scarola cotta e saltata alla napoletana è un piatto molto gustoso. Adatto agli amanti dei sapore leggermente amarognolo di questo tipo di verdura,che comunque in questo caso viene ben bilanciato dall’aggiunta dell’uvetta e dei pinoli, i quali contrastandolo, in qualche modo lo esaltano allo stesso tempo. La scarola così cucinata è una pietanza tipica della cucina napoletana nonostane venga preparata diffusamente in tutta la penisola. Io la trovo un’ottima ricetta per cucinare la scarola in maniera veramente sfiziosa.

Scarola ripiena al forno

Come avrete capito dall’ennesima ricetta che posto, in questo periodo sto in fissa con la scarola. L’ho preparata in tutte le salse, ma l’ultima volta ho voluto optare per una variante, ovvero la scarola ripiena al forno. Ho scelto di cuocerla al forno per provare anche questa versione che se non erro non avevo mai testato e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente. La scarola ripiena al forno costituisce a seconda dei gusti sia un ottimo contorno che un secondo a tutti gli effetti, a seconda del ripieno prescelto.

Scarola stufata, ricetta vegetariana

La scarola, oltre ad essere molto salutare, contenendo poche calorie e svolgendo una funzione depurativa, è anche la protagonista di diversi piatti natalizi, soprattutto della tradizione partenopea. Oggi però vorrei proporvela in altre vesti: la scarola stufata, una ricetta vegetariana. Un piatto sano ma allo stesso tempo delizioso e facile da preparare. In questa versione però si discosta notevolmente dalla famosa ricetta napoletana che vede la scarola accompagnata da uvetta pinoli ed acciughe.

Scarola e fagioli

Scarola e fagioli, abbinamento perfetto che può essere proposto sottoforma di minestra in queste fredde sere quasi invernali. Avete presente quando torniamo in casa infreddoliti e stanchi dopo una lunga giornata passata fuori tra lavoro e commissioni? Una bella minestra di scarola e fagioli è proprio quello che fa per noi. Dalla preparazione super semplice si può anche preparare con un certo anticipo, ad esempio nel primo pomeriggio e poi scaldare la sera a cena.

Ricette con la scarola cotta e cruda

La scarola è uno di quegli ortaggi così versatili che si presta alla preparazione di una miriade di piatti. Sono tante le ricette con la scarola cotta e cruda nelle quali è possibile assaporarne appieno la bontà. Io la trovo ottima in accompagnamento a determinati ingredienti, tipo l‘uvetta ed i pinoli, i capperi e le acciughe, protagonisti di alcuni piatti che vedremo più giù, ma anche cruda è eccezionale, specie in insalate e piatti simili. Ecco una serie di idee e consigli su come utilizzare la scarola in cucina.

Pizza scarola, ricetta napoletana

La pizza di scarola è una ricetta tipica napoletana anche se apprezzata nel resto d’Italia. Come detto qualche tempo fa la adoro, e vale lo stesso discorso che ho fatto in occasione della preparazione della scarola imbottita. Trovo infatti delizioso l’accostamento del sapore leggermente amarognolo della scarola con il resto degli ingredienti utilizzati, che sono pressochè identitci a quelli utilizzati per la preparazione di quest’ultima ricetta.

Scarola imbottita alla napoletana

Forse non tutti sanno che la scarola deriva dalla cicoria ed appartiene alla stessa famiglia dalla quale provengono anche l’indivia ed il radicchio. E’ una di quelle verdure che adoro. Mi piace il suo sapore amarognolo ed il fatto di abbinarla ad ingredienti semi dolci che lo esaltino. Inoltre è particolarmente indicata per le persone che soffrono di insonnia e di nervosismo, un motivo in più per consumarla. In questo caso, la ricetta della scarola imbottita alla napoletana, che costituisce uno dei modi classici per prepararla, prevede un ripieno di uvetta, pinoli, olive, acciughe e capperi.

Insalata di scarola

L’insalata di scarola, come bene o male tutti i piatti d’insalata, è un piatto molto semplice e leggero, che potrete preparare in pochi minuti ed essere sicuri di portare in tavola qualcosa di molto appetitoso seppur apparentemente molto comune. L’insalata di scarola che vi propongo ha come ingrediente segreto i filetti d’aringa affumicati, che in questo caso conferiscono quel quid in più alla portata. Infatti, a parer mio, le insalate non devono essere troppo complesse, per ottenere dei buoni connubi è sufficiente aggiungere un singolo elemento in più che da quel particolare perché al piatto. Non siete d’accordo? Provate l’insalata di scarola.

Torta di scarola

Oggi parlerò di un piatto che nella maggior parte dei casi fa impazzire grandi e piccini, si tratta infatti di una torta salata, ma dal condimento del tutto particolare: la torta di scarola. L’insalata scarola è un tipo di ortaggio che si presta perfettamente sia ad esser consumato crudo che cotto. La torta di scarola che vi propongo è molto sostanziosa, quindi potrebbe esser proposta come piatto unico, o se vorrete potrete proporla insieme ad altre torte salate in occasione di una festa o di una riunione informale. Se vi piacciano i sapori contadini e siete degli appassionati delle ricette rustiche, sono sicuro che questa ricetta fa al caso vostro , e non posso far altro che augurarvi buon appetito con la torta di scarola.

Pizza di scarola di Sergio Barzetti

Dopo avere visto esecuzione ed immagini in Tv del risultato finale, non ho avuto pace fin quando non mi sono messa all’opera con la preparazione della pizza di scarole. Ammirata durante una puntata della Prova del Cuoco e precisamente all’interno della rubrica “passo a due” nella quale Sergio Barzetti insegna ad Antonella Clerici, non senza diverse simpatiche gaffe ed incidenti di percorso della conduttrice, una ricetta da fare insieme, questa versione della pizza di scarole è una di quelle che mi sono piaciute di più, se non addirittura la mia preferita in assoluto.