Rotolo dolce di zucca

una torta arrotolata al sapore di zucca con ripieno cremoso.

Rotolo di patate ed alici per la Quaresima

Cosa mangiare durante la Quaresima che sia sostanzioso da sostenere ore di digiuno e che non contenga carne?

Due nuove varianti del tiramisù: con zeppole ed arrotolato

Lo so che vi abbiamo già sobissato con alcune ricette del tiramisù a partire da quella classica , al pistacchio ed infine con il biscotto. In questo articolo ci occuperemo delle ultime due (per ora) varianti rimaste: Zeppola e Rotolo.

Zeppola al forno con tiramisù

La zeppola al forno è conosciuta soprattutto per essere il simbolo della festa di San Giuseppe, dove vengono vendute insieme a quelle fritte. Solitamente sono accompagnate da crema pasticciera, ma se volete stupire e prepararne una variante golosa ecco la ricetta per accompagnarle al tiramisù:

300g acqua
4 uova medie
250g farina 00
125g burro
1 pizzico di sale

Portare ad ebollizione l’acqua, il burro ed il sale in un pentolino ed aggiungere la farina tutta insieme una volta raggiunto il punto di ebollizione. Mescolare con un mestolo fino a quando non si forma una patina sul fondo e sui bordi (circa 2min), dopodiché spegnere il fuoco e lasciar riposare il composto fino al raffreddamento. Una volta raffreddato amalgamare il composto alle uova sbattute ed inserire il tutto nella sacca a poche con punta a stella lasciandolo riposare una 20ina di minuti. Inserire le forme delle zeppole nel forno statico a gia acceso prima con temperatura 210° e cuocere per 25minuti. Per evitare che le zeppole si affloscino abbassare la temperatura a 180° e lasciare lo sportello leggermente aperto (usa pure una presina) negli ultimi 5minuti di cottura. Fare dei buchetti nelle zeppole all’uscita dal forno, questo farà uscire l’umidità ed il vapore e resteranno ben sode. Potete farcire le zeppole con la crema al tiramisù come volete. Ecco la ricetta:

500g mascarpone
200g panna da montare
1 cucchiaino caffè solubile
1 caffè ristretto
20g zucchero
2 tazzine caffè
cacao amaro

Montare la panna in una ciotola assieme al mascarpone, sbattendo con le fruste elettriche. Aggiungete gli altri ingredienti amalgamando bene ad ogni aggiunta per evitare grumi.

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Rotolo di salmone affumicato con patate

La ricetta è semplicissima e arriva direttamente dal Romantik Hotel Post Cavallino Bianco, a Nova Levante, in Trentino, un hotel romantico perfetto per una fuga di coppia, ma anche adatto alla famiglia.

La ricetta proposta è semplice, ma raffinata: il rotolo di salmone con patate è un piatto facile da preparare, un piatto unico a base di salmone e di panna acida.

Una ricetta semplice che viene proprio ravvivata dalla presenza di due ingredienti particolari, il salmone e proprio la panna acida.

Rotolo di vitello alle noci e uva

Il rotolo di vitello alle noci e uva rappresenta un secondo piatto adatto alle stagioni fredde da leccarsi i baffi. E’ ricco e gustoso e si presta ad essere servito anche nell’ambito del pranzo della domenica. Si tratta di un arrosto di vitello in pentola che si discosta da quello classico per la farcia sfiziosa ed intrigante. Quello che ne viene fuori è un arrosto morbido, per nulla secco e pronto a conquistare il palato di chi abbia la fortuna di assaggiarlo.

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Rotolo farcito con panna mascarpone e marmellata

Avete mai provato la bontà del rotolo farcito con panna mascarpone e marmellata? Noi ve lo consigliamo come dolce di fine pasto ma soprattutto come dolcetto da servire a fette a merenda, accompagnato da un profumato tè caldo. La ricetta è semplice e potete scegliere la marmellata che preferite per farcirlo con il gusto che più vi piace. Noi vi consigliamo una marmellata di albicocche o di fragole, ma per un gusto più invernale potete usare una marmellata di fichi o di arance. Le possibilità sono tantissime!

Rotolo di spinaci gratinato

Il rotolo di spinaci gratinato è un primo piatto sfizioso e diverso dal solito, realizzato a partire da una base di sfoglia fresca all’uovo che in questo caso non viene ritagliata per ottenere uno dei tanti formati di pasta esistenti, ma stesa, farcita e arrotolata per poi essere tagliata a fettine, che andranno cotte in forno caldo cosparse di burro e parmigiano per una accattivante gratinatura.

Rotolo con confettura di pesche

Il dolce ideale per una merenda golosa: questo è il rotolo con confettura di pesche, perfetto sia per gli adulti che per i bambini. Devo ammettere come non si tratti di uno dei dessert che mi alletta di più, ma utilizzando della confettura fatta in casa, magari aromatizzata con della vaniglia, ed unendo della frutta secca a piacere ed una spolverata di cannella alla farcia, otterrete un rotolo insuperabile, parola mia.

Rotolo di ricotta dolce con il Bimby

Un dessert che volevo provare da un po’ è il rotolo di ricotta dolce con il Bimby. Si tratta di una versione molto semplice, sia nella preparazione che negli ingredienti utilizzati, ed il fatto di venire preparato con il robot multifunzione lo rende ancora più facile da realizzare. In sostanza vi ritroverete davanti una base di pan di spagna farcita con una crema ottenuta mescolando ricotta, zucchero e panna montata che si presta ad essere servito come dolce di fine pasto. Devo ammettere di avere utilizzato la crema anche come ripieno di una torta di compleanno, con grande successo.

Expo2015, matambre argentino, ricetta

Direttamente da Expo2015 ecco il matambre argentino, letteralmente “ammazzafame”. Ma cosa si cela dietro un nome così tanto evocativo? Semplicemente un rotolo di carne ripieno, servito tradizionalmente come antipasto, tagliato a fette e disposto in un vassoio. Può essere accompagnato dal chimiciurri, un pesto vagamente piccante, da verdure miste o, infine, costituire la farcia dei panini.

Rotolo di omelette farcito con prosciutto e ricotta

Che le frittate rappresentino una delle idee più sfiziose e semplici da realizzare per pranzo e cena è cosa risaputa. Ma non tutti sanno che possano essere servite in maniera del tutto alternativa per risultare anche più accattivanti a vista e palato. Prendete ad esempio questo rotolo di omelette farcito con prosciutto e ricotta. Amato da adulti e da bambini, una volta portato in tavola fa sicuramente la sua bella figura. Oltretutto, nel caso in cui siate in cerca di proposte per un buffett, tagliando il rotolo già a fette e servendole infilzate con degli stuzzicadenti adatti diventeranno perfette per tale utilizzo.

Rotolo al gelato di Cotto e Mangiato

Ok, si tratta di una ricetta non proprio recente che avevo copiato diverso tempo fa dalla trasmissione Cotto e Mangiato, ma questo mi è sembrato il momento giusto per cimentarmi ed ecco così venuto fuori il rotolo al gelato. Avete presenti i classici rotoli di pasta biscuit ripieni di creme o marmellate? Bene, questo è simile, ma ha un ripieno ancora più goloso: il gelato! Andrà bene quello alla crema o alla vaniglia, o ancora alla panna, sempre ottimi come base da arricchire, come in questo caso, con della granella di frutta secca o delle scaglie di cioccolato.

Rotolo al cioccolato panna e nutella

Alzi la mano chi non avrebbe in questo momento voglia di addentare una fetta gigante di questo rotolo al cioccolato, panna e nutella! Trattasi di dolce libidinoso costituito da un soffice e spugnoso involucro di pasta biscuit, come si chiama in gergo il pan di spagna utilizzato per preparare i rotoli dolci, ed un ripieno vellutato di panna e nutella mescolate insieme, una delle accoppiate più riuscite nel meraviglioso mondo della pasticceria. Dolce adatto altresì a svariate occasioni, ma ricordate di prepararlo con un certo anticipo perchè tagliandolo prima del dovuto otterrete un effetto disastroso, anche se la bontà non ne risentirà, tranquilli.

Rotelle al cioccolato dei Menù di Benedetta

Finalmente un dolce, erano giorni che non ne preparavo uno così goloso come le rotelle al cioccolato. Ricetta proveniente dalla trasmissione i Menù di benedetta, ricordano molto le famose girelle, merendine di una nota marca, ma queste sono decisamente più sane! Le rotelle al cioccolato rappresentano una vera chicca, sono l’ideale per la merenda dei bambini ma neanche i grandi le disdegnano, specie a colazione. D’altronde come ben immaginerete sono anche particolarmente facili da preparare tanto che mettersi ai fornelli diventa un vero piacere.