ricotta - Pagina 18 di 30 - Ginger & Tomato

ricette bimby tortelli erbette ricotta spinaci

Ricette Bimby, tortelli di erbette, ricotta e spinaci

Ripiena o fresca, la pasta all’uovo è sempre presente nelle occasioni speciali. Che sapore avrebbe il pranzo domenicale senza un piatto di lasagne, rigorosamente fatte in casa? E il mio pensiero corre a qualche annetto fa, quando nella casa delle vacanze trascorrevamo un’intera mattinata a impastare i maccheroncini, tra risate e racconti.

Matterello, spianatoia e rotella sono gli strumenti indispensabili, ma per preparare una buona pasta all’uovo serve anche tanto tempo e pazienza. Oggi, mi restano solo i ricordi di quei giorni e quando la nostalgia dei tortelli di erbe, ricotta e spinaci mi assale, li preparo con il Bimby. In questo modo riesco ad ottenere un ottimo risultato in un tempo molto ridotto. Tempus fugit…

ricette veloci antipasti crocchette ricotta forno

Ricette veloci antipasti, le crocchette di ricotta al forno

Che bello sentirsi ancora per un po’ in vacanza. Ho ricominciato a lavorare già da una settimana ma oggi è sabato e la sveglia non è suonata. Poter dormire mezz’ora in più è una sensazione meravigliosa che mi ha messo di buon umore e mi ha risvegliato il desiderio di mettermi ai fornelli per impiegare bene il tempo di relax che ho a disposizione.

Del resto cucinare mi piace e lo faccio con grande piacere. A pranzo ho preparato le trofie al pesto di verdure e per cena, visto che ancora le giornate lo permettono, ho organizzato una serata con gli amici in terrazza. Qualche sdraio, un po’ di candele profumate e un antipasto facile e veloce: le crocchette di ricotta al forno. Le accompagnerò con la mia insalata verde preferita, quella di songino.

Ricette bimby, lo sformato di parmigiano

Lo confesso, sono una mangiatrice incallita di formaggi, non riesco a resistere, che si tratti di formaggi cremosi, filanti o a pasta molle, li adoro tutti, anzi non devono mai mancare in tavola nè a pranzo nè a cena. Per non parlare del parmigiano, protagonista indiscusso di questo sformato di parmigiano con il bimby, per lui ho una vera e propria predilezione, ed anche quando lo metto sulla pasta abbondo sempre.

Lo sformato di parmigiano con il bimby è un piatto dedicato ai veri amanti di questo formaggio, può essere servito come antipasto o come secondo da accompagnare ad una ricca insalata. L’impasto è molto delicato anche se corposo: prevede la presenza della ricotta, del latte e di ben 5 uova, ma il risultato non è pesante a patto che non si esageri con le dosi. Lo sformato di parmigiano non ha bisogno di salse o condimenti particolari, anche perchè andrebbero a coprirne il sapore.

Ricette con il pesto, il panino riviera

Abbiamo visto quest’estate che ci sono davvero molti modi per interpretare il concetto di panino o di tramezzino, e questo panino riviera di certo non smentisce le nostre considerazioni! In verità ho potuto notare anche di persona come si siano evolute le tecniche per preparare e proporre i panini, le paninoteche ormai tendono a far scegliere salse e ripieni ai clienti, e anche le gastronomie si stanno attrezzando per proporre prodotti più articolati, mi sembra quasi, avendo seguito anche dei servizi in tv, che questa della nuova moda del panino, il suo ritorno, sia quasi un argomento di attualità!

Per quanto mi riguarda non potrò mai dire addio ai cari panini al salame o al cotto, belli semplici, ma che presuppongono pane e salumi di ottima qualità e davvero freschi, cosa che, diciamolo tra noi, con le salse e gli aromi a volte non andiamo a considerare, pur di mangiare un bel hot dog o un maxi hamburger!

Ricette con i fiori di zucca, prepariamo una sfoglia con la ricotta

I fiori di zucca sono delicatissimi da maneggiare, pulire, lavare, imbottire, friggere e anche cuocere, ma sono sempre una garanzia per delle buonissime ricette. Oggi prepariamo una sfoglia ai fiori di zucca, con doppia cottura, proprio per evitare che i fiori si secchino o addirittura diventino color carbone durante la cottura.

Ecco allora che il ripieno di ricotta andiamo a farlo cuocere come per una normale torta salata, e poi una volta rappreso vi adagiamo sopra i fiori puliti, lavati e asciugati e in dieci minuti la nostra torta sarà pronta, ottima anche per essere presentata durante una bella cena all’aperto. Se vi stuzzica l’idea potete utilizzare un po’ di ricotta in più e metterne un paio di cucchiaini in ogni fiore, prima di metterli in forno: in questo modo la vostra sfoglia alla ricotta e fiori di zucca avrà una sorpresa in più, ogni fiore sarà anche ripieno e perfettamente abbinato al resto della torta!

ricette primi piatti veloci pasta penne ricche

Ricette primi piatti veloci pasta, le Penne ricche

In alcune regioni italiane il caldo di questi giorni è davvero spossante. La voglia di stare in cucina è stimolata solo ed esclusivamente dalla necessità di nutrire il proprio corpo. È proprio in questo tipo di situazioni che sono molto d’aiuto, se non essenziali, le ricette che permettono di cucinare qualcosa di buono in poco tempo e magari utilizzando il meno possibile i fornelli. Si può ricorrere, allora, ai secondi piatti veloci di carne o di pesce o alle ricette d’insalata fantasiose e sempre differenti. Ma per noi italiani c’è una portata che difficilmente può esser sostituita da altro: la pasta. Un piatto di pasta e sempre una soluzione rapida, veloce, nutriente e se condita a dovere leggera. Oggi proponiamo una ricetta di un primo piatto veloce e molto gustoso: le Penne ricche.

Le Penne ricche uniscono due sapori che spesso si trovano l’uno in compagnia dell’altro, quello del formaggio e quello delle pere, e che insieme formano un accordo perfetto. Le Penne ricche sono un piatto della cucina vegetariana, che per stile e tipologia di ingredienti possono essere paragonate ai sedanini alle mandorle, alle farfalle con pinoli e olive e agli spaghetti al pistacchio per la presenza della frutta secca, mentre ai fusilli ricotta e acciughe o alle farfalle alla ricotta per la presenza di questo formaggio fresco. Ma ora è il momento di dare spazio al nuovo, buon appetito con le Penne Ricche!

Ricette dolci veloci crostata ricotta marmellata

Ricette dolci veloci, la crostata di marmellata e ricotta

Non c’è una stagione adatta per gustare una buona e veloce crostata di ricotta e marmellata, ogni momento è quello buono, soprattutto per chi non sa resistere di fronte ad un guscio friabile di pasta frolla che racchiude una crema di ricotta aromatizzata al liquore ed uno strato di marmellata del gusto a piacere. Le mie preferite? Quella all’arancia, quella alla ciliegia, quella alle pesche e quella al limone, ma l’importante sarà scegliere il gusto di marmellata che preferite per ottenere una crostata che vi soddisfi pienamente.

Il liquore da utilizzare per aromatizzare la ricotta può essere il Cointreau, o l’Amaretto di Saronno, l’importante è che si sposi con la marmellata scelta. Per il resto che dire? La crostata di marmellata e ricotta è una variante ancora più gustosa della solita crostata, unisce la cremosità della ricotta al sapore della frutta.

Ricette estive facili e sfiziose, i mini strudel saporiti

Come resistere a questa tentazione in miniatura? I mini strudel saporiti sono una di quelle idee di base che possono dar vita a un’infinità di varianti da presentare in ogni stagione e per ogni occasione. Chiaramente vi invito a provare innanzi tutto questa ricetta con la ricotta e il prosciutto cotto, abbinamento che non devo star qui a elogiare visto che tutti sappiamo quanto sia delizioso, e da qui in poi provate ad abbinare formaggi e salumi, verdure, insomma, una ricetta semplicissima e davvero veloce, adatta anche a chi non ama stare in cucina a pasticciare troppo, soprattutto in estate!

Anche se questi mini strudel sono senz’altro un antipasto perfetto pensate anche a prepararli per una tranquilla serata a casa. Io per prima mi rendo conto che spesso dò il meglio di me in cucina quando ci sono ospiti, e invece anche nella quotidianità si potrebbero sempre provare ricette nuove e soprattutto sfiziose, per non mangiare sempre i soliti piatti e rendere i pasti un momento ricco anche di creatività. In fondo, è vero che dopo una giornata di lavoro preparare la cena può essere un peso, ma a me la cucina rilassa molto, quindi una ricetta più creativa può anche riuscire a distrarci e a spazzar via la stanchezza.

Ricette dolci torta ricotta noci scorze d'arancia candite

Ricette dolci: la torta di ricotta, noci e arance candite

Iniziare la giornata con una ricca e nutriente colazione è una sana abitudine che tutti dovrebbero avere, ed in effetti io lo faccio da anni, da quando ho capito che per affrontare bene la giornata ho bisogno di concedermi qualche minuto in più la mattina a tavola. Ogni settimana cerco di preparare una torta fatta in casa con ingredienti genuini e sani e la consumo a fette inzuppandole nel latte.

Questa settimana è stata la volta della torta di ricotta con noci e scorzette di arancia candite. Sicuramente una torta ricca e golosa, alla quale è difficile resistere ma soprattutto adatta a fornire tutte le energie di cui si ha bisogno. Ho provato diverse torte di ricotta fin’ora, tutte degne di nota, come la torta di ricotta semplice, la torta di ricotta e nocciole ed anche la crostata di ricotta con le mele, tutte ottime, soprattutto, se, come me siete ricotta dipendenti, ma questa ha sicuramente una marcia in più.

Ricette veloci, cheesecake al timo

Avevo sempre sentito parlare del cheesecake come di un dolce ma questa volta mi sono dovuta ricredere. Questo cheesecake al timo è salato e non per questo meno buono, anzi. Adesso che l’ho provato, mi sembra addirittura che sia più normale concepire il cheesecake come una ricetta salata visto che l’ingrediente di base è il formaggio. Dunque al bando i frollini e la philadelphia e spazio alla ricotta e al pecorino grattugiato.

Il timo profumerà tutto e vedrete che questa ricetta non vi deluderà. Potete anche metterlo nei pirottini monoporzione. Unico difetto legato alla stagione: dovrete accendere il forno almeno per 30 minuti. Non sono tanti ma con questo caldo asfissiante è stata dura anche per me.

Video ricette dolci: la mousse di ricotta al basilico

La video ricetta di oggi è una sfiziosa mousse di ricotta al basilico. Un dolce con il basilico? Si, una ricetta creativa per un dessert facile, economico e che non vi farà sporcare la cucina, perchè avrete bisogno solo di una ciotola e di un minipimer per mescolare tutti gli ingredienti. L’idea bizzarra, ma che ha colpito il mio cuore e soprattutto il mio palato, è della nostra cuoca Valeria Vocaturo che vi mostrerà come in pochi minuti potrete preparare un ottimo dolce e far restare a bocca aperta gli ospiti, che pensando al basilico non crederanno sia un dessert!

Dopo un primo piatto dagli accostamenti insoliti a base di asparagi, ricotta e pecorino, un secondo di carne sfizioso e creativo con le polpette al limone e una semplice ma gustosa frittata ai carciofi , oggi vi mostreremo come preparare una mousse a base di ricotta, basilico e una pioggia di croccanti mandorle tostate.

Tiramisù al limone, una sfiziosa variante

Cosa prepariamo oggi di buono? Visto che è sabato sarà meglio viziarci un pò con un dolce golosissimo. Cosa facciamo? Un buon tiramisù al limone, una variante davvero molto particolare. In realtà il sapore ricorderà molto quello classico al cacao, visto che la base sarà quella, ma l’utilizzo del limone e della ricotta renderà il dolce diverso dal solito. Come ben saprete per preparare un tiramisù non ci vuole molto. La fase più delicata che generalmente affrontiamo è quella di sbattere le uova e montarle poi con il mascarpone ma nella ricetta di oggi non le utilizzeremo. Quindi sarà ancora più semplice.

ricette veloci dolci cheesecake delicato pesca

Ricette veloci dolci, il cheesecake delicato alla pesca e ricotta

Per tutti i golosi l’argomento di oggi è una vera tentazione: il cheesecake delicato alla pesca, un dolce fresco, perfetto per la stagione estiva e veloce da preparare, dai sapori molto delicati di frutta. La pesca in questo caso, il frutto estivo per eccellenza si incontra benissimo con il formaggio, la ricotta per la precisione, che a differenza di altri formaggi ha una consistenza più leggera ed un sapore molto delicato. Se pensate che per preparare un dolce bisogna stare mezz’ora ad impastare ed accendere il forno per 40 minuti, vi sbagliate!

Per questo cheesecake delicato alla pesca vi servirà un impegno di appena venti minuti, poi il dolce dovrà solo riposare qualche ora in frigo. Per questa ricetta vi servirebbe la ricotta, ma trovarla fresca in estate potrebbe essere difficile se non impossibile. In questo caso, sostituitela con un formaggio cremoso, tipo Philadelphia o addirittura con il mascarpone. In questo caso però, regolate le dosi dello zucchero a vostro piacimento assaggiando il composto.

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Ricette pasta zucchine, Tortelli con crema di ricotta e zucchine

Dalla cucina vegetariana possono arrivare tante sorprese inaspettate. Non vale la pena farsi dei pregiudizi e pensare che visto che non è prevista carne le portate vegetariane debbano essere prive di gusto. Sono sapori differenti, più semplici e certe volte più leggeri perché non intaccati dai grassi animali. Ma si ci sono delle portate che sicuramente potranno mettere tutti d’accordo, come i Tortelli con crema di ricotta e zucchine. Un robusto e sfizioso pasticcio, incoronato da una croccante superficie dorata, insaporito dalla delicatezza della ricotta e delle zucchine. Ecco a voi i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine.

Se volete potete accostare la ricetta dei Tortelloni alla ricetta dei tortellini gratinati, anche se gli ingredienti sono differenti, il procedimento di cottura della pasta ripiena è lo stesso; dopo esser stata disposta nella teglia viene messa a imbiondirsi e gratinare in forno. E lo stesso vale per il pasticcio di pasta imbottita, che viene fatto con gli avanzi delle paste ripiene – tortellini, cappellini, ravioli ecc. – , il segreto è sempre lo stesso: infornare ed attendere che la parte superiore diventi dorata e croccante, ma non secca! Provate, allora, con i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine e fatemi sapere.