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Ciambella calabrese verdure Menù Benedetta

Ciambella calabrese di verdure dei Menù di Benedetta

Non me ne vogliate, ma una volta passato Ferragosto si inizia a pensare già alla fine delle ferie, anche se, tempo permettendo, fino a settembre i più fortunati avranno ancora la possibilità di fare scampagnate all’aria aperta. La ciambella calabrese di verdure, a questo proposito, è una preparazione adatta a questo tipo di situazioni. Non a caso è stata inserita da Benedetta Parodi, all’interno di un menù chiamato “le ultime scampagnate”, proprio quelle da farsi gli ultimi giorni delle vacanze estive.

Ricette estive vegetariane veloci

In estate si potrebbe andare avanti a frutta e verdura ed anche chi non è vegetariano potrebbe continuare così senza sentire la mancanza di carne e pesce. Ma del tempo, prezioso alleato, si, e sarà quindi meglio andare alla ricerca di ricette veloci che possano soddisfare al meglio l’esigenza di mangiare bene ma in poco tempo. Ecco quindi le migliori ricette estive vegetariane veloci che abbiamo da consigliarvi: antipasti, contorni primi e sfizioserie, eccoli.

Calzone con funghi e mozzarella

Preparo così di rado questo tipo di pietanza, che quando ho portato in tavola questo calzone con funghi e mozzarella in casa sono rimasti tutti parecchio stupiti. Probabilmente perchè ritengo che la pizza sia più pratica da realizzare anche se, a conti fatti non ci sia poi chissà quale differenza. I calzoni sono così sfiziosi, contengono un ripieno concentrato che si rivela al primo morso e si sprigiona il tutta la sua bontà. Sicuramente in preda a questi pensieri ho deciso di prepararli l’altra sera per cena, pura goduria. Immaginate solo la mozzarella filante al primo assaggio.

Pasta con le zucchine, panna e zafferano

Ancora un primo piatto a base di zucchine, ma la stagione lo permette e cosa non si farebbe per portare in tavola qualcosa di gustoso con i prodotti del momento? Devo dire che in questo ultimo periodo mi sono ingegnata parecchio su dei primi a base di questi ortaggi ed ogni volta ne rimango talmente soddisfatta che la voglia di sperimentare non fa che crescere. Tornando quindi a questo primo ecco cosa ho messo insieme: zucchine, panna e zafferano. Ci avreste mai pensato? Magari ho scoperto l’acqua calda ma se non l’avete ancora provato ve lo consiglio.

Polpettone di patate con erbette

Ottimo secondo piatto, valida alternativa al famoso gattò, il polpettone di patate con erbette risulta essere una preparazione sfiziosa e particolarmente adatta ai pranzi ed alle cene estive. Estremamente facile da preparare ha alla base un impasto di patate lesse che vengono poi passate con lo schiacciapatate ed amalgamate con gli ingredienti del caso, uova, un misto di erbe tritate a piacere e formaggio grattugiato, meglio il grana che trovo si sposi alla perfezione con le patate.

Contorno di peperoni e ceci

A dire la verità non so se un piatto contenente dei ceci possa essere definito contorno, io stessa l’ho considerato un secondo piatto, comunque a me l’hanno presentato così e così ve lo propongo. Il contorno di peperoni e ceci è una pietanza forse un tantino insolita ma che io ho trovato deliziosa. Soprattutto ora che si trovano in giro dei peperoni carnosi e gustosi sarebbe un peccato non utilizzarli in tutto ciò che ci passa per la mente: dare sempre libero sfogo alla fantasia, soprattutto in cucina.

Tortino di patate e mozzarella

Era da qualche giorno che volevo scrivere questa ricetta, non perchè si tratti di chissà quale piatto raffinato ma perchè l’ho trovato davvero sfizioso preparandolo con pochi ingredienti, e, il che non guasta, è stato apprezzato anche dai bambini, che l’hanno praticamente spazzolato. Il tortino di patate e mozzarella è una di quelle pietanze passepartout, ovvero adatta a tutte le occasioni. Io l’ho preparato per la cena, ma può tranquillamente essere servito come antipasto. Un’idea carina consiste nel tagliarlo a quadrotti ed infilzarli con uno stuzzicadenti insieme ad un’oliva o a un pomodorino.

Insalata di zucchine crude e feta

Oggi una ricettina veloce veloce, un’insalata fresca e leggera ma con carattere, dato dall’utilizzo della feta, senza dubbio un formaggio che si discosta parecchio dagli altri per il sapore, e del peperoncino, che i non amanti del piccante potranno anche omettere. Sono una sostenitrice dell’utilizzo delle verdure crude ogni qualvolta si possa ed in questo caso le zucchine, appositamente tagliate in maniera molto sottile (aiutatevi con un pelapatate) sono ideali.

Zuppa di pomodori con spiedini di pane

Che io abbia una predilezione per zuppe, vellutate & Co. non è un mistero. Le trovo gustose, poco caloriche ma molto sazianti. Ma l’aspetto che più mi aggrada è sicuramente la loro consistenza, così cremosa ed avvolgente. Se in inverno sono l’ideale per scaldare le fredde serate, in estate non sono da sottovalutare. Possono essere infatti servite fredde o tiepide, e poi sarebbe un vero peccato non poter utilizzare tutti gli ortaggi che l’estate ci offre, come ad esempio quelli protagonisti della ricetta di oggi: la zuppa di pomodori con spiedini di pane.

Le panelle di In cucina con Ale

Le panelle, che per chi non le conoscesse, sono delle simil frittatine a base di farina di ceci, costituiscono una preparazione piuttosto sfiziosa perchè diversa dal solito. In Sicilia sono le protagoniste, insieme alle crocchè (crocchette di patate per intenderci) di un panino superlativo tipico del palermitano. Tornando al tema dell’articolo possono venire facilmente preparate in casa, specie con questa ricetta facile di Alessandro Borghese tratta dalla trasmissione In cucina con Ale.

Insalata di patate e zucchine con yogurt

Non so se si sia capito (probabilmente si) ma mi trovo in pieno periodo ricette-leggere. Non sono esattamente a dieta, ma cerco ugualmente di stare attenta alla linea. Inoltre con i primi caldi la voglia di piatti non elaborati, semplici sia nel sapore che nella preparazione si fa sentire più viva ed ecco che mi lascio tentare da ricettine sfiziose ma semi light. Nel caso dell’insalata di patate e zucchine con yogurt mi è successo di avere in frigo delle zucchine da utilizzare in fretta (pena triste fine nella spazzatura). Il vasetto dello yogurt bianco magro era accanto, aperto già da qualche giorno, ed allora ho pensato che avrei potuto unirli in un piatto freddo, ma mancava ancora qualcosa.

Polpette di ricotta al sugo di pomodoro

Avevo proprio voglia di un piatto del genere l’altro giorno. Non so se capiti anche a voi, ma all’improvviso, mentre sto facendo tutt’altro, anzi proprio quando la cucina è l’ultimo dei miei pensieri, ecco che mi si materializza in testa un’idea, un piatto da preparare immediatamente nei confronti del quale nutro una voglia irresistibile. Così è stato nel caso delle polpette di ricotta al sugo di pomodoro. Il desiderio è stato talmente forte da costringermi il giorno dopo ad uscire di casa appositamente per andare a comprare la ricotta (l’unico ingrediente che mi mancava in casa).

3 ricette classiche con asparagi e uova

Ortaggi primaverili per eccellenza gli asparagi si prestano in maniera ideale alla preparazione di diversi piatti succulenti. Sono versatili, se vogliamo raffinati, e sono reperibili facilmente in diverse varianti. I più comuni sono gli asparagi verdi, contraddistinti da un sapore deciso e caratterizzati dai molteplici utilizzi in cucina. Poi abbiamo i bianchi, decisamente più delicati. Devono il loro colore al fatto di rimanere sotto terra per gran parte del periodo di maturazione. A seguire ci sono i violetti dal sapore più rustico ed originari della Francia anche se gli asparagi Violetti di Albenga sono rinomati e presidio Slow Food. Gli asparagi si sposano in maniera ideale con le uova. L’abbinamento da vita ad una serie di ricette classiche, eccone tre da non perdere.

Menù di Pasqua vegetariano

Non sono vegetariana, anche se poco ci manca, ma ritengo ugualmente crudele l’usanza di mangiare agnelli e capretti a Pasqua. Proprio per questo ho pensato che un menù per questo giorno di festa può essere abbastanza gustoso anche senza l’utilizzo di carne e pesce. So che i vegetariani lo apprezzeranno ma anche chi non lo è potrà trovare idee sfiziose da portare in tavola. Ecco il menù di Pasqua vegetariano.