In vista delle belle giornate che ci attendono, con conseguenti pic nic e pranzi all’aperto, vi propongo la ricetta di questi panini vegetariani veloci. Adatti a tutti i gusti, sono leggeri e ben si collocano nel menù di un pasto gustato all’aria aperta. A base di verdure ma particolarmente sfiziosi prevedono un ripieno di melanzane grigliate, robiola e patè di olive nere: che ne dite? Vale la pena provarli?
In cerca di un antipasto accattivante, da gustare con gli occhi ancora prima che con la bocca? Eccovi le girelle con spinaci e feta. Dei rotolini sfiziosi da realizzare con una base di pasta fillo (reperibile presso i supermercati più forniti), farcita con un mix di feta sbriciolata e spinaci saltati in padella con delle cipolline. Molto più facile a farsi che a dirsi.
Tra le ricette semplici da realizzare in questo periodo con i carciofi c’è questa torta leggera da preparare con pochi ingredienti. Proveniente da Cotto e Mangiato, la torta ai carciofi in questione rappresenta più che altro uno sformato, non prevedendo una base di pasta sfoglia o briseè. Si prepara molto facilmente frullando i carciofi cotti e mescolandoli con delle uova, del formaggio grattugiato e poco altro.
Dopo avere provato diversi tipi (tutti a base di carne, come da ricetta originale) delle uova alla scozzese, ho voluto cimentarmi nella loro versione vegetariana. Devo ammettere che quest’ultima variante non abbia nulla da invidiare a quelle tradizionali. Sono stata a lungo indecisa su quale ricetta seguire, in realtà avrei dovuto scegliere tra un composto di ricotta e spinaci (o biete) ed uno a base di patate. Alla fine ha prevalso la prima opzione con la promessa di provare, quanto prima, anche la seconda.
Da tempo volevo provare la minestra di zucchine e patate con fave fritte, vista preparare durante una puntata di Masterchef ed impressa fin da allora nella mia mente. L’occasione giusta si è presentata qualche giorno fa quando al supermercato mi sono imbattuta nelle fave secche che mi hanno riportato alla memoria questo mio intento. Mi è bastato metterle nel carrello e correre a casa per preparare questa fenomenale minestra, ricca ed appagante, a base di ingredienti poveri ma sapientemente messi insieme.
Conoscete già il seitan? Definito da molti come la carne dei vegetariani, si tratta di un composto ricco di proteine, ricavato generalmente dal glutine del grano tenero o del farro. Oltre ad essere consumato al posto di carne e pesce, il seitan può diventare il protagonista di numerose pietanze. Oggi vi suggerisco come utilizzarlo nella preparazione di un gustoso ragù, adatto a condire la pasta, con la ricetta di Marco Bianchi.
Stanca delle solite ricette afrodisiache a base di ostriche e molluschi vari ho deciso di proporvi, per il prossimo San Valentino, una pietanza non solo originale, ma anche stuzzicante già solo alla vista: la millefoglie di barbabietola e avocado. Un antipasto dedicato a coloro i quali amino sperimentare e sorprendere anche in tavola. A chi fugga dalla banalità e voglia prendere per la gola la propria dolce metà in maniera alternativa. La millefoglie di barbabietola e avocado risponde alle esigenze appena elencate e di sicuro donerà alla tavola di San Valentino 2015 una marcia in più.
Amanti del radicchio, ecco una ricetta da non perdere. Secondo piatto vegetariano appagante e semplice da realizzare il radicchio con patate al forno si rivela essere la soluzione giusta per una cena gustosa e con il minimo sforzo. Non si tratta del solito contorno di verdure, però. Il radicchio e le patate vanno accompagnati con una cipolla e del formaggio fresco emmentaler (o altro simile di vostro gradimento) che, una volta in forno si scioglie diventando irresistibilmente filante.
Ora che ho preso il via anche con le sperimentazioni gastronomiche a base di quinoa non potevo lasciarmi sfuggire l’occasione di provarla con la zucca. Ho deciso di utilizzare uno degli ortaggi di stagione più amati mettendoli insieme in una pietanza che può essere considerata a tutti gli effetti un primo, in sostituzione della pasta o del riso. La quinoa con la zucca rappresenta un piatto sano, poco calorico, leggero ma di grande gusto, e dire che non ho utilizzato chissà quali ingredienti: solo della cipolla rossa e poco olio di oliva. Tutto sommato credo starebbe bene anche del rosmarino, che però non avevo in casa al momento, altrimenti l’avrei unito.
Quella vegetariana e quella vegana rappresentano due diete caratterizzate in entrambi i casi dal fatto di non comprendere tra gli alimenti permessi ne la carne ne il pesce. Ma la vera differenza tra le due tipologie di alimentazione sta nel fatto che i vegani rifiutino anche tutti i cibi che siano di origine animale. Nello specifico i vegetariani sono coloro che seguono una dieta in cui non sia prevista alcuna parte del corpo di un animale, ma che può comprendere alimenti che derivino dagli stessi: mangiano infatti sia le uova, che il latte, che i formaggi che, ancora, il miele.
Cornetti, piattole, tegoline, fagioli mangiatutto sono solo alcuni nomi con i quali è possibile intendere i fagiolini. Ortaggi estivi particolarmente versatili, i fagiolini si prestano alla realizzazione di piatti gustosi tra i quali, in particolar modo, i contorni. Eccone 4 di seguito, con annesse foto, per prendervi per la gola. Alcune sono ricette classiche, altre più sfiziose, prendete spunto in caso siate a corto di idee.
L’estate è la stagione per eccellenza ricca di ortaggi di stagione gustosi e colorati che mettono allegria in tavola alla sola vista. Possono essere utilizzati come base per numerose pietanze, adatte sia a chi non mangi carne e pesce che a chi ami visceralmente le verdure. Ad ogni modo, quelle che seguono, sono 4 ricette estive vegetariane con foto, a base di pomodori, zucchine, melanzane e chi più ne ha più ne metta. Continuate a leggere!
Della cucina vegetariana amo il modo in cui si possono cucinare le verdure in preparazioni dall’insospettabile bontà. Una di queste è la ricetta delle polpette di spinaci e mozzarella, un modo semplice e veloce per preparare delle squisiste polpettine – che poi somigliano molto a delle crocchette – senza carne e utilizzando solo verdure e formaggio. A chi non ama le verdure, suggerisco di provarle perchè si sa che le polpette, in qualunque modo siano fatte, sono irresistibili. A tutte le mamme suggerisco questa ricetta perchè è il modo perfetto per proporre le verdure ai vostri piccoli: neanche si accorgeranno che ci sono dentro gli spinaci!
Ecco la ricetta degli hamburger di verdure al forno. Non so voi ma gli hamburger mi fanno impazzire, non che ami particolarmente la carne ma sono sicuramente i miei preferiti. Detto questo, non sempre si può consumarla, almeno non ogni giorno, ecco perchè quando ne abbia voglia li sostituisco con quelli di verdure, cotti al forno, per un risultato anche più leggero. Inutile dire che queste piccole delizie siano allo stesso tempo particolarmente indicate per i vegetariani, tenetele a mente nel caso in cui vi ritroviate a pranzo o a cena dei commensali che non mangino ne carne ne pesce.