ricette senza glutine

Ricette bimby secondi melanzane parmigiana

Ricette bimby secondi, le melanzane alla parmigiana

Ricette bimby secondi melanzane parmigiana

Che estate sarebbe senza una gustosa parmigiana di melanzane? In estate la preparo spessissimo con il bimby, le melanzane abbondano e sarebbe un peccato non utilizzarle, tra le altre, anche nella preparazione di questo secondo tipicamente estivo. Tra l’altro si tratta di un piatto che io amo definire jolly:  non contiene glutine ed è un piatto della cucina vegetariana, viene spesso in mio soccorso quando non so che cosa portare in tavola ed ho a pranzo o a cena degli ospiti con particolari esigenze alimentari.

Le melanzane alla parmigiana poi, costituiscono un piatto che anche i bambini possono mangiare volentieri, la mozzarella presente, fondendosi, rende ancora più appetitoso questo piatto. La vera parmigiana di melanzane, ahimè, prevede la frittura, ma il sapore paradisiaco ci ripaga altamente del tempo trascorso a friggere con conseguenti schizzi in cucina.

Ricette bimby pizza riso pomodori

Ricette bimby, la pizza di riso e pomodori

Ricette bimby pizza riso pomodori

Amate la pizza ma siete intolleranti al glutine o più semplicemente avete voglia di un piatto nuovo ed appetitoso? Bene perchè oggi parliamo della pizza di riso e pomodori preparata con il bimby. All’apparenza una vera e propria pizza, che ha come base però, non la farina, ma il riso. Per il resto viene farcita e servita come se fosse proprio una pizza. Il bimby, come sempre, ci aiuterà a portare in tavola un piatto per tutta la famiglia che piacerà di sicuro a grandi e bambini.

La pizza di riso e pomodori viene servita come primo piatto o come piatto unico e viene farcita con pomodori pelati e mozzarella, ma al suo interno troviamo tra gli altri ingredienti, anche gli spinaci, le patate ed uno scalogno, per rendere la base ancora più gustosa.

ricette bimby verdure insalata peperoni

Ricette Bimby verdure, insalata di peperoni

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Oggi parliamo di un piatto semplice, gustoso e neanche troppo pesante. Si tratta dell’insalata di peperoni, un contorno gustoso che ha il vantaggio di essere anche abbastanza leggero, specialmente se dimezzerete le dosi dell’olio del condimento. I contorni accompagnano le portate raffinate e assicurano l’apporto delle sostanze nutritive necessarie che provengono dalle verdure. Con il Varoma del Bimby è semplice cucinare le patate e le verdure al vapore e anche i peperoni, che in genere hanno bisogno di qualche attenzione in più vengono benissimo.

Tutto quello che dovrete fare per preparare l’insalata di peperoni è riscaldare l’acqua nel boccale nel Bimby e poi cuocere i peperoni tagliati in quarti all’interno del Varoma. Condite tutto con olio, aceto, cumino e un pizzico di sale e avrete un contorno perfetto per il pesce o la carne alla griglia. Se anche voi come me, amate le conserve e vi piace tirarle fuori per gli ospiti al momento opportuno, potete preparare un po’ di condimento in più, mettere i peperoni in alcuni vasetti di vetro sterilizzati e ricoprirli di condimento a base di olio e aceto.

ricette pasta freadda insalata riso masi speck

Ricette pasta fredda, insalata di riso con mais e speck

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Un’altra ricetta per fare dell’ottima pasta fredda oggi. Cosa prepariamo di buono? Dell’insalata di riso con mais e speck ma non solo…L’insalata di riso che vi proponiamo in questa calda giornata di quasi estate sarà davvero un’ottima soluzione per mangiare qualcosa di buono ma non morire dal caldo. Con l’arrivo delle belle giornate e il termometro che supera spesso i 30 gradi il nostro stomaco inizia a fare i capricci e tutti vorremmo mangiare sempre qualcosa di fresco. Per cui se siete stanchi delle classiche insalate di riso oggi per voi c’è una deliziosa variante. La pasta fredda può essere mangiata il giorno stesso in cui la prepariamo ma possiamo anche conservarla per il giorno successivo. Basta metterla in frigo.

ricette bimby pasta sugo fave

Ricette Bimby per la pasta, il sugo alle fave

ricette bimby pasta sugo fave

In Sicilia si chiama “macco” ed è uno dei piatti tipici della regione e soprattutto della gastronomia ragusana. Si tratta di una purea di fave secche e decorticate che vengono cotte a lungo fino a quando non diventano appunto una crema che si profuma con il finocchietto selvatico e si mangia come un passato di verdure, semplicemente accompagnato da un filo d’olio oppure insieme alla pasta. Oggi, visto che le fave sono anche di stagione, parliamo di una ricetta di un sugo alle fave per la pasta che somiglia moltissimo al macco ma è leggermente rivisitato, inoltre lo potrete cucinare con il Bimby per risparmiare tempo e fatica.

Il sugo alle fave si prepara molto semplicemente. Vi basterà fare un soffritto di cipolla nel boccale e poi aggiungere le fave sgusciate insieme all’acqua e il sale. Una volta che le avrete portate a cottura, il tocco finale prevede di amalgamare un po’ di ricotta al sugo di fave. In questo modo vedrete che il gusto del sugo sarà più vellutato e cremoso e la ricotta ne alleggerirà la consistenza.

Ricette con le fave, Contorno di fave bacon e lattuga

Tanti piatti da preparare con le fave! Con un ingrediente delizioso come le fave si può spaziare dalle ricette di pasta come le trofie con fave e pancetta, le farfalle con il pesto di fave o le mezze maniche di primavera; alle ricette di contorni: l’insalata di fave, le fave in umido, la frittella alla siciliana e l’insalata con fave salame e pecorino. Ed ancora con questo legume si possono preparare degli ottimi secondi piatti, basti pensare all’insalata di fave e calamaretti, alle polpette di ceci e fave e al pollo in umido con cous cous e fave. Insomma … ce ne per tutti i gusti!

Oggi vi introduco una ricetta di fave per portare in tavola un contorno sostanzioso e molto appetitoso: il Contorno di fave bacon e lattuga. Tutto color verde, macchiato qua e là con dei puntini color rosa abbrustolito, il bacon dà questo effetto, il Contorno di fave bacon e lattuga è un piatto perfetto per la cucina senza glutine. Basta parlare e via alla preparazione del Contorno di fave bacon e lattuga.

Dolci senza glutine, il budino di ricotta e mandorle

La ricotta nei dolci è un ingrediente speciale. Sarà perchè da buona siciliana mi ricorda tantissimo cassata e cannoli, ma quando devo scegliere una farcia per una crostata penso spesso alla ricotta e la torta di albicocche e ricotta è una delle mie preferite a colazione. Poi la ricotta è un ingrediente versatile che si può utilizzare in preparazioni sia dolci che salate, perchè a differenza di altri formaggi rende tutto più soffice e leggero.

Preparare il budino di ricotta è molto semplice e il risultato è squisito. Innanzitutto procuratevi la ricotta fresca di mucca, ma fate attenzione che sia ben sgocciolata da siero in eccesso. Se vedete che è troppo umida, lasciatela una notte in un piccolo scolapasta con sotto un contenitore che raccolga il liquido. Poi montatela bene per farla diventare soffice e vellutata e incorporate la farina e le uova. Basterà infornare il budino per circa  30 minuti e il gioco è fatto. Questo budino è perfetto per la merenda dei bambini, ma se non fosse destinato a loro potete aggiungere all’impasto due cucchiai di brandy o di rum.

Ricette senza glutine, peperoni ripieni di ricotta e melanzane

 

Cominciamo col dire che i peperoni si prestano bene a vari ripieni, si può variare dal riso al tonno, alla carne da arricchire con formaggio, frutta secca, aromi e in più non è necessario essere rigorosi con le dosi. Io li preparo in vari modi anche variando il tipo di cottura. Insomma, spazio alla fantasia e…occhio al frigorifero e alla dispensa per creare il ripieno con quello che abbiamo a disposizione! E se non troviamo i peperoni tondi non è un problema, vanno bene anche le altre varietà.

Per questa ricetta ho utilizzato i peperoni tondi e rossi che risultano un po’ più dolci dei cornetti o di quelli lunghi. I peperoni ripieni di melanzane, ricotta e pinoli, sono una variante senza carne dei classici peperoni al forno imbottiti; provate a realizzare questa gustosissima pietanza formata da scrigni di peperone con ripieno di ricotta, melanzane, pomodori, pecorino grattugiato, acciughe, pinoli e capperi, il tutto insaporito dai giusti aromi.

Ricette veloci senza glutine: il ragù di pesce

Da una delle più recenti puntate di Cotto e Mangiato, la ricetta per la preparazione di un ragù goloso e raffinato ma allo stesso tempo velocissimo da preparare:  il ragù di pesce. Si tratta di un sughetto decisamente gustoso, raffinato, ma anche semplice e velocissimo perchè si prepara con dei semplicissimi filetti di merluzzo. Tra i primi piatti, sicuramente quelli più prelibati sono a base di pesce ma spesso i costi e i tempi ci scoraggiano. Non sarà così con questo ragù di pesce che Benedetta Parodi ci mostra, questa ricetta facile ed economica, grazie ai filetti di merluzzo surgelati che potete tranquillamente trovare al banco frigo del supermercato, e che sono adatti anche come secondo. Con poco lavoro e una spesa davvero moderata potrete ottenere un primo piatto da leccarsi i baffi, perchè la bontà di un piatto non è data dal tempo che ci rubano i fornelli ma dall’amore e le cure con cui lo prepariamo. Ci vuole davvero poco e il pesce rilascerà un sapore così delicato da sposarsi bene sia con la pasta corta che con gli spaghetti.

insalata di riso orientale, un primo piatto senza glutine

Insalata di riso orientale, un primo piatto senza glutine

L’insalata di riso è un piatto comunissimo della nostra cucina. Specialmente in estate è uno dei piatti che si cucinano di più, in tantissime varianti e con tanti ingredienti diversi. Inoltre è veloce da preparare e si può personalizzare con gli ingredienti che soddisfano di più i nostri gusti, ed è una ricetta perfetta per i picnic che speriamo tutti di poter fare man mano che il clima ce lo permetterà, quando le giornate saranno più lunghe e più calde. Quella che vi propongo oggi è una versione un pochino speciale dell’insalata di riso, rispetto a quella tradizionale, che vede uniti dei sapori particolari come sono il radicchio, le mandorle, l’uvetta e i pistacchi.

L’accostamento del riso freddo con il radicchio e la frutta secca, conferisce a questa ricetta un sapore molto originale in alternativa alle solite insalate di riso tradizionali, spesso a base di sottaceti e tonno. Inoltre è una ricetta che non contiene glutine, quindi potete cucinarla tranquillamente anche per chi soffre di questa intolleranza.

Un primo senza glutine: il riso pilaf

Ecco un’altra ricetta della cucina internazionale. Il riso pilaf è una ricetta di origine turca ma molto utilizzata in tutto il Medio Oriente. E’ semplicissima da preparare e ottima da abbinare a secondi piatti di pesce, carne o verdure, accompagnati da intingoli o salse, al curry, paprika o spezie varie. La parola pilaf si riferisce al metodo di cottura del riso, molto diversa da quella del comune riso. Nonostante la sua origine turca, il riso pilaf si prepara con un particolare riso coltivato in India, nella zona dell’Himalaya: il riso Basmati, caratterizzato dalla forma lunga e sottile del chicco e dal profumo speziato che si sprigiona durante la cottura.

Il riso pilaf è un ottimo accompagnamento per carni, pesce e verdure: se siete tentati di arricchirlo potete farlo aggiungendo al riso dell’uvetta, fatta dorare nel burro e delle mandorle da unire al riso a fine cottura. Il riso pilaf può essere anche una buona idea per vegetariani, che lo possono accompagnare con delle verdure miste cotte nel modo preferito. Io lo mangio spesso accompagnato dal pollo al curry o dalle verdure miste cotte in forno con una spolverata di paprika.