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Pollo al sale, una ricetta di Benedetta Parodi

Mi sa che sto cambiando idea sul pollo! Non è tutto merito di Benedetta Parodi, ma le ultime ricette che ho trovato sulle insalate di pollo di Cotto e Mangiato devo dire che forse hanno contribuito a questo mio nuovo di vedere il pollo, passando anche per il pollo in crosta di patate (ma per questa ricetta provate anche l’agnello), oppure per le fettine di pollo con patatine!

Insomma, finalmente ho toccato con mano, anche grazie alle mie sperimentazioni, cuocendo il pollo con dei deliziosi sughetti, non troppo grassi e buonissimi comunque, che questa carne, che troppo spesso risulta insapore, visto che non tutti possiamo disporre di polli ruspanti, può diventare una cena davvero ottima, salutare e leggera, e può piacere a tutti, anche se non si parla di pollo fritto o pollo allo spiedo, classici intramontabili.

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Ricette secondi piatti da Cotto e Mangiato: roast beef di filetto

Penso che prima o poi dovrò definitivamente arrendermi a Cotto e Mangiato, perchè anche in questa ricetta del roast beef di filetto il suggerimento sulla cottura della carne di Bendetta Parodi è veramente una chicca da tenere sempre presente, e quindi devo di nuovo tessere le lodi della trasmissione e dell’intero fenomeno Cotto e Mangiato, perchè alle ricette spesso semplici e veloci riesce ad abbinare anche piccoli consigli culinari che a volte sono semplici e un po’ scontati, ma in altri casi, come in questo, sono invece quasi fondamentali!

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Ricette Cotto e Mangiato, Bocconcini alla Coca Cola

Sono sempre stata attratta dalle ricette particolari e con ingredienti strani, quindi questa proposta di Cotto e Mangiato per i bocconcini alla Coca Cola fa decisamente al caso mio! Continuavo a tenerla sott’occhio fino a quando mi sono decisa a leggere e a capire come si poteva mai pensare di cuocere della carne aiutandosi con la regina delle bevande zuccherine! In realtà ho scoperto che nei Paesi Sudamericani capita invece spesso che, visto che le bevande come il vino sono molto costose, si usi la birra, ma anche la Coca Cola per sfumare le carni e gli arrosti. Questo conferisce ai piatti un retrogusto dolciastro che, se piace, ci sta davvero molto molto bene! In realtà anche da noi è giunta la cultura di cucinare con le birre, molte osterie si sono specializzate in piatti alla birra, ma alla cottura con la Coca Cola non ci siamo davvero ancora arrivati … oggi però ci proviamo!

Benedetta Parodi suggerisce inoltre di provare questa ricetta anche con un pollo o con una coscia di tacchino, da cuocere al forno, sostituendo sempre la sfumatura che naturalmente daremmo con del vino bianco con della bella Coca Cola da fast food!

ricette veloci secondi piatti tacchino senape

Ricette veloci secondi piatti, Tacchino alla senape

Cari amici buongustai, lo so, con l’arrivo del caldo cerchiamo di cambiare un po’ alimentazione e di dirigere i nostri gusti su piatti più leggeri e meno grassi. Bandite le ricette di carne rossa più complesse e con tagli di carne più grassi – ottime ed ideali, però, nelle fredde giornate d’inverno – andiamo a rispolverare le ricette di carne bianca offerte dal nostro ricettario. E tra i consigli per preparare dei petti di pollo alla salvia, il pollo all’indonesiana o il pollo alle olive al profumo di limone, ci imbattiamo in ricette che prevedono l’utilizzo della carne di tacchino come la cotoletta di tacchino, gli involtini alla menta o il tacchino con salsa di mirtilli.

Eh si, perché in qualche modo la semplice fettina arrostita ci rende un po’ tristi, e per rallegrarla un po’ abbiamo bisogno di condirla adeguatamente! Che ne dite, allora di una buona e gustosa ricetta veloce per un secondo piatto a base di tacchino? In arrivo per voi il Tacchino alla senape. Comodissime fettine da arrostire in poco tempo, condimento saporito ma leggero, il Tacchino alla senape è un piatto delizioso da preparare in pochi minuti. Scaldate la piastra, dunque, e siate pronti a cuocere il Tacchino alla senape.

Ricette Bimby, insalata di farro e pollo

Adesso che si sta avvicinando sempre più l’estate le insalate sono il piatto ideale. Fresche, leggere e pure gustose sono il piatto perfetto da portare al mare oppure ad un pic-nic e poi sono anche molto semplici da preparare, e con il Bimby fare questa insalata di farro e pollo sarà ancora più semplice. Il farro è un cereale a tutto tondo, ottimo in farina anche per fare un fragrante pane, è leggero, facilmente digeribile e con un alto potere saziante. Per questo motivo, e anche perchè contiene pochissimi grassi, è ideale per chi segue un regime ipocalorico in vista dell’estate e della temutissima prova costume.

Preparare l’insalata di farro e pollo con il Bimby è semplicissimo: vi basterà cuocere il petto di pollo nel Varoma e contemporaneamente cuocere il farro nel boccale. Poi dovrete unire il farro al pollo tagliato a listarelle, aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, la rucola. Condite tutto con olio evo, succo di limone e sale. Un pizzico di pepe nero e l’insalata è servita!

Ricette Bimby secondi, petti di pollo alla salvia

Di modi per cucinare il pollo ce ne sono tanti, ma quelli che preferisco in assoluto sono quelli in cui la carne (io so mangiare solo il petto) è accompagnata da un contorno di verdure al gratin o stufate, oppure quelli in cui la fettina di pollo è accompagnata da una salsina profumata. E’ questo il caso della ricetta di cui parliamo oggi: i petti di pollo alla salvia. Si tratta di un secondo piatto molto gustoso ma soprattutto profumato, che con il Bimby potrete cucinare in poco tempo e poi alla fine servirà solo una leggera cottura in forno per far gratinare la carne, che dovrete ricoprire con un trito di fondo di cottura e formaggio, fontina o emmenthal.

L’accoppiata di pollo e salvia è eccellente, forse perchè a me la salvia piace moltissimo e quando riesco a trovarla fresca la mangio addirittura fritta. Ad ogni modo vi assicuro che questa ricettina non vi deluderà.

Ricette pesce veloci, le cozze in salsa di panna

Una ricetta di pesce oggi e per chi lo ama sarà davvero sfizioso prepararla. Cosa prepariamo di buono? Delle cozze in salsa di panna: facile e veloce. Partiamo subito con un consiglio su come fare per preparare le cozze: dobbiamo comportarci come se le stessimo facendo marinate. Quindi aiutiamoci con una spugnetta ruvida e strappiamo il filo stopposo che troviamo tra le due valve. Per fare questa operazione possiamo premere con il pollice e l’indice e tiriamo verso la parte larga delle cozze. E poi il secondo consiglio è quello di lavarle per bene sotto l’acqua corrente. Diciamo che questa è la fase un po’ più delicata della ricetta. Il resto poi è molto semplice. Prepareremo infatti una cremina di panna per rendere le cozze ancora più buone.

Ricette pesce, l’insalata di polpo con peperoncini

Non stiamo capendo molto in termini di temperatura in questo strano maggio. E così oggi abbiamo deciso di consigliarvi una ricetta di pesce, l’insalata di polpo con peperoncini che potrete gustare fresca, se abitate in una delle regioni baciate dal sole, oppure tiepida se invece siete un po’ più sfortunati e nella vostra fa freschino. Oggi quindi ci cimenteremo con l’insalata di polpo, una ricetta un tantino lunga a causa della cottura del polpo: sarà infatti necessaria quasi un’oretta. La variante che abbiamo scelto per voi oggi prevede l’aggiunta dei peperoncini verdi, dei pomodori e dei capperi. Sarete voi in base ai vostri gusti a decidere le dosi! Io vi consiglio di non esagerare con il peperoncino soprattutto se ne avete piccante. Andateci piano. Se dovete preparare il piatto per i bambini evitate di metterlo, ma questo ovviamente lo sapete già.

ricette bimby polpette philadelphia spinaci

Ricette Bimby, polpette di philadelphia e spinaci

“Piovono polpette” era il titolo di un carinissimo film di animazione del 2009 che parlava proprio di cucina e piatti succulenti e oggi anche qui su Ginger and Tomato … piovono polpette! Nel senso che è proprio di polpette che parliamo oggi e per giunta in una versione un pochino speciale. Se penso alle solite polpette arrostite o al forno non trovo che siano molto invitanti, ma vi assicuro che invece queste sono squisite e poi con il Bimby come al solito, ci metterete pochissimo tempo a prepararle.

Queste polpette sono buonissime, delicate ma saporite. Le potete servire come secondo piatto accompagnate dalle verdure al gratin oppure, se le farete molto piccole, le potete servire come antipasto per una cena magari insieme a dei crostini di pane conditi con la salsa eoliana a crudo.Quella delle polpette di philadelphia e spinaci è anche una ricetta molto veloce.

Ricette pesce veloci, il baccalà caldo-freddo

Carne o pesce oggi? Avete un po’ di baccalà in casa oppure state uscendo a fare la spesa? Allora compratene un po’ perché la nostra ricetta di oggi è quella di un secondo piatto: baccalà caldo freddo. Una ricetta veloce ideale per la primavera: infatti ci sarà una parte del piatto da gustare fredda mentre l’altra parte sarà quanto meno tiepida. La nostra ricetta di oggi è un tipico secondo piatto a base di pesce che si prepara davvero in pochi minuti. Se poi volete preparare anche un primo piatto sempre a base di pesce che ne dite di bucatini al forno con salmone e verdure? Se invece volte fare una cena leggera accompagnate il piatto con un’insalata fresca o magari con un purè.

Ricette secondi pesce, la frittata di trota

Volete far mangiare ai bambini un po’ di pesce senza che neppure se ne accorgano? Magari fanno i capricci ogni tanto ma la nostra ricetta di oggi, un secondo piatto di pesce, è adatta sia ai più grandi che ai piccini. Si tratta della frittata a base di trota. Un’idea originale per non fare sempre la classica frittata. In effetti farla con le verdure o con il pesce è sempre meglio che preparala in modo semplice: è più ricca e nutriente. Anche nel caso della nostra ricetta sicuramente sarà un secondo piatto diverso dal solito. Che consigli darvi per preparare il piatto? Sicuramente trattandosi di una frittata vi ricordiamo di stare attenti nel momento in cui cucinate sia da un lato che dall’altro. E poi attenti al tipico “salto” quando dovreste girarla. Se non avete questa manualità potete prendere un coperchio adagiarlo sulla padella e girare. Rimettete poi la frittata in padella dall’altro lato. E’ un piccolo trucchetto per evitare di buttare tutto sui fornelli!

Ricette Bimby: filetti di pollo al profumo d’arancia

Ricettina facile, veloce e anche leggera. Si tratta dei filetti di petti di pollo al profumo d’arancia cucinati con l’aiuto del Bimby. In genere se penso a come cucinare il petto di pollo in maniera light mi viene in mente il solito pollo alla piastra, che sarà pure semplice e leggero ma davvero mi ha stufata. Non solo perchè si tratta sempre dello stesso sapore ma anche perchè mi ricorda tristemente la dieta che non vorrei mai essere costretta a fare. Così per evitare lo squallido piatto di petto di pollo grigliato e insalata, questa ricetta risolve il problema: posso cucinare in modo abbastanza light e non rinunciare al gusto.

Lo sposalizio tra la carne e gli agrumi, ma anche l’ananas, in cucina è molto apprezzato e lo conosciamo bene. Soprattutto la carne di maiale si presta bene ad essere accompagnata dai condimenti a base di arancia, ma anche il pollo non è da meno. Inoltre siccome ha una carne dal sapore abbastanza neutro, l’arancia gli conferisce un tocco di gusto in più che non guasta. E poi siccome amo i sapori speziati, l’aggiunta del curry dà al pollo il tocco di sapore finale, perfetto per aggiungere una nota di sapore leggermente orientale.

Ricette Bimby: pollo alle mandorle

In Italia la cucina cinese va di gran moda ed è anche abbastanza apprezzata. Basti pensare alla grande diffusione di ricette come il riso alla cantonese oppure il pollo alle mandorle, che è la ricetta di cui parliamo oggi. Ovviamente, visto che noi italiani abbiamo un palato fine ed in fondo non amiamo molto le sperimentazioni, tutte le ricette originali della cucina cinese sono state “stravolte” in modo da avvicinarsi quanto più è possibile ai nostri gusti.

Con questa ricetta facciamo un ulteriore esperimento: non solo possiamo preparare il pollo alle mandorle “italianizzato”, ma addirittura lo possiamo cucinare con l’aiuto del nostro amatissimo Bimby, che ci fa risparmiare tanto tempo e soprattutto tanto lavoro.Il procedimento è semplicissimo e basteranno circa venti minuti per avere un bel piatto di pollo alle mandorle fumante in tavola. Alcune ricette prevedono di bagnare il pollo con un cucchiaio di salsa di soia, altre più italianizzate prevedono di sfumarlo con mezzo bicchiere di vino bianco.

Ricette pesce, i filetti di sgombro con i funghi

Oggi non vi va di cucinare della carne ma volete fare un secondo di pesce che non vi costi troppo? La nostra ricetta di oggi è mediamente costosa ma vi farà portare in tavola un ottimo secondo piatto. Prepareremo insieme dei filetti di sgombro con funghi porcini. Per prima cosa faremo la crema di funghi che metteremo da parte e poi ci concentreremo sul pesce: in pochi minuti prepareremo degli ottimi filetti. L’aceto bollente darà un tocco di qualità allo sgombro. I filetti andranno passati nella farina: potrete provare anche la versione senza glutine utilizzando magari la farina di riso o quella di mais.