Se non avete mai provato il risotto allo zenzero e curcuma è ora di farlo. Si tratta di uno di quei piatti dalla preparazione semplicisisma che però danno molte soddisfazioni per il loro gusto particolare, per gli aromi diversi dal solito e perchè sanno essere originali senza che ci sia bisogno di fare molti sforzi ai fornelli. La curcuma e lo zenzero insieme danno al risotto un delizioso colore dorato che somiglia allo zafferano ma il sapore è decisamente diverso. Provatelo al più presto.
Il risotto allo zenzero in polvere è una ricetta facile, economica, gustosa e ha quel gusto un po’ speciale che hanno le ricette inusuali. In effetti, nonostante sia ormai ingrediente dalle note qualità, lo zenzero non è una di quelle spezie che fanno parte della comune tradizione della cucina italiana. Abbiamo però imparato ad apprezzarne il gusto, il leggero sentore piccante e quel profumo di limone che lo rendono un’aroma inconfondibile, perfetto in abbinamento con piatti salati ma anche con una torta al cioccolato.
Il risotto alla salsiccia e vino è uno di quei piatti profumati e avvolgenti che io collego sempre alle giornate fredde dell’inverno, anche se in generale non c’è motivo per non mangiarlo in qualunque periodo dell’anno. Io lo faccio con il vino rosso che oltre a dare al risotto alla salsiccia un profumo più intenso gli dona anche un delizioso colore rosso, che mescolato con il colore e il profumo dello zafferano diventa una delizia che non potete lasciarvi scappare.
Non c’è niente di più semplice della ricetta del risotto allo zenzero con il Bimby. A me piace mangiare il risotto in tutte le stagioni ma, come molti di voi, lo considero una pietanza tipicamente autunnale e invernale e quindi è in questo periodo che lo preparo più spesso. Tra tutte le spezie, lo zenzero è quella che ho imparato a utilizzare nell’ultimo periodo, sia in preparazioni dolci che salate. Ha un leggero sentore di limone quando lo tagli, è speziato e un po’ piccante quando assaggi. Insomma vi consiglio di provare il risotto allo zenzero con il Bimby per scoprire anche voi quanto è buono.
Il risotto ai carciofi e zafferano è una delle ricette che più amo quando si tratta di cucinare i carciofi in un modo particolare. Il risotto è un piatto adatto ad ogni occasione, è leggero e facilmente digeribile e si presta agli abbinamenti più diversi, da quelli della tradizione a quelli più particolari. Questa versione del risotto ai carciofi e zafferano è abbastanza semplice ma vi assicuriamo che non è scontata perché l’aggiunta della scorza di limone darà un tocco di freschezza inaspettato.
Si parla molto dei benefici delle bacche di Goji ma spesso non sappiamo come usarle in cucina. Con il risotto alle bacche di Goji e pinoli vi diamo un’idea per un piatto avvolgente e gustoso ma anche molto originale, che sfrutta il gusto delicato delle bacche di Goji – leggermente dolci ma non stucchevoli – per creare un primo piatto tradizionale sì, ma con un tocco esotico. Il metodo di preparazione è quello del risotto classico e se vi state chiedendo dove comprare le bacche di Goji, sappiate che ormai è facile trovarle anche al supermercato.
Le gentili donzelle che ci leggono saranno contente perchè quest’oggi abbiamo pensato al risotto mimosa, la ricetta perfetta per l’8 marzo, Festa della donna. Avete presente un risottino cremoso, con ingredienti primaverili come gli asparagi? Il risotto mimosa è un comune risotto a base di asparagi e stracchino che si decora con il tuorlo delle uova sode sbriciolate, e che ricorda l’aspetto spugnoso dei fiori di mimosa, simbolo della festa. Niente di difficile o di complicato da eseguire, piuttosto si tratta di una ricetta molto semplice e di facile esecuzione: una buona occasione per mettere ai fornelli i maschietti di casa, che per una volta possono impegnarsi per rendere speciale una giornata di festa.
Basta con i luoghi comuni: non è vero che bisogna aspettare San Valentino per preparare una cenetta romantica a due, curata in ogni dettaglio. La ricetta del risotto alle fragole e prosecco però mi sembra perfetta nel caso abbiate intenzione di festeggiare la giornata degli innamorati con una serata occhi negli occhi di fronte a un bel piatto profumato. Il colore è quello giusto: il rosso tenue. Il sapore è delicato e assolutamente non convenzionale. Insomma, mi sembra che questo risotto alle fragole sia la ricetta perfetta per rendere un po’ più frizzante la cena con un’idea originale. E per favore, niente cuoricini a tavola. Sono troppo sdolcinati. Piuttosto concentratevi sull’atmosfera: love is in the air!
Il risotto al topinambur è la ricetta ideale per questo freddo giovedì. Questa settimana è cominciata all’insegna di un vento gelido. Le temperature anche in Sicilia si sono molto abbassate e io sto cercando di combattere il gelo con i miei comfort food preferiti, quelli che sanno di calore e casa, che riscaldano e sono vellutati e cremosi. Il risotto al topinambur è un primo piatto poco conosciuto, perchè richiede un po’ di dimistichezza con un ingrediente poco sfruttato nella cucina italiana. Strano però, perchè non ci vuole la bravura di uno chef per utilizzare il topinambur in cucina e il suo sapore è ottimo, molto simile a quello del carciofo e quindi abbastanza comune. Superata l’iniziale diffidenza con il tubero canadese, detto anche tartufo di canna o carciofo di Gerusalemme, scoprirete non solo che è buonissimo da mangiare ma che ha anche molte proprietà nutritive ed è utile per controllare il colesterolo.
Inizia a far freddo ed il clima diventa perfetto per un caldo piatto di risotto. Fumante e profumato, una buona porzione di risotto è perfetta quando la sera si rientra infreddoliti. Il risotto con porri, di cui vi palerò oggi, è un piatto eccezionale, molto economico e dai sapori delicati che potrete preparare senza troppe difficoltà. Il risotto con porri è un piatto della cucina povera, rurale, che esprime tutto il suo carattere se preparato con ingredienti genuini. Apparentemente potrà sembrare un piatto poco appetibile, ma vi assicuro che quando porterete in tavola il risotto con porri non ne resterà nemmeno un cucchiaio!
Un’altra ricetta per un risotto davvero delizioso e soprattutto un’altra ricetta con l’aiuto del bimby: il risotto pere e gorgonzola. Amo i risotti e la stagione fredda aumenta la mia voglia di prepararli, mi piacciono con ogni tipo di verdura da quelli più semplici a quelli più sfiziosi ed elaborati come quello di oggi dove l’incontro tra il gorgonzola dolce, le pere e le noci è davvero delizioso.
Il gorgonzola è un formaggio dal sapore particolare che si presenta cremoso, a pasta molle e leggermente piccante; a mio avviso molto buono ma non piace a tutti, ad esempio io lo compro raramente perchè in casa piace solo a me, ma quando decido di cucinarmi qualcosa di buono adoro abbinarlo ad altri sapori per esaltarne il gusto.
Il risotto secondo me é un piatto buonissimo, versatile, nutriente, gustoso insomma un vero jolly. In autunno poi ci si può davvero sbizzarrire su come condirlo, funghi, zucca, castagne, radicchio! c’é davvero solo l’imbarazzo della scelta. Per questo risotto ai funghi che vi propongo oggi mi sono permessa di darvi un consiglio da mamma di famiglia: ovvero come preparare un buon primo piatto risparmiando. Infatti spenderete dei soldi per acquistare dei porcini freschi ma in quantità limitata, perché potrete arricchire il sapore del vostro piatto usando due semplici trucchi: il brodo di funghi star e la crema di funghi buitoni. So che vi può sembrare assurdo ma questi due semplici e forse banali consigli contribuiranno a rendere ancora più gustoso il vostro risotto, inoltre doneranno un tocco di cremosità al piatto!
Questa preparazione si presta davvero alla perfezione per una cena, anche un po’ importante ed elegante, e i piccoli accorgimenti che potete avere saranno il tocco in più, che vi farà fare un vero figurone!
Innanzi tutto un suggerimento generale: i capperi sotto sale vanno lasciati sempre a bagno per qualche minuto e vanno poi asciugati prima di essere utilizzati. Non devono mai essere cotti e vanno aggiunti alla fine di ogni preparazione, altrimenti la cottura farebbe perdere loro quel sapore caratteristico per far sì che invece acquistino uno sgradevole sapore amarognolo.
Per quanto riguarda strettamente la ricetta potete aggiungere dei petali di rosa alla preparazione. Foderate gli stampini monodose di petali, ben lavati, e lasciate riposare il riso in questo modo. Quando sformerete le porzioni saranno ricoperte di petali e la presentazione sarà degna dei migliori ristoranti. Completate il tutto anche con dei petali appoggiati sui piatti.
