I fiadoni rappresentano una preparazione rustica abruzzese tipica del periodo pasquale. Esistenti sia nella versione salata che è quella che vi proponiamo oggi, che in quella dolce, con un goloso ripieno a base di ricotta, si presentano quasi come dei ravioli farciti. Devono il loro nome al fatto che prima della cottura in forno vengano segnati in superficie con un taglietto il quale consente lo sfiatare del ripieno durante la permanenza in forno.
Per chi non la conoscesse, tra le tante ricette pasquali della tradizione italiana c’è anche la crescia. Preparazione tipica marchigiana, viene proposta solitamente nel periodo pasquale. Altro non è che una torta salata lievitata di origine povera, ricca però di formaggi (parmigiano e pecorino in primis) e di uova. Apparentemente somiglia ad un panettone, ma solo nella forma: la consistenza infatti risulta molto più spugnosa rispetto al primo.
Torniamo a parlare di ricette regionali e quest’oggi ci spostiamo nelle Marche per scoprire quale manicaretto della cucina di questi luoghi possiamo preparare per il pranzo di Pasqua. È consuetudine, in un po’ tutte le regioni italiane, utilizzare i carciofi come ingrediente per preparare piatti tipicamente pasquali; e saranno proprio loro i protagonisti della nostra ricetta marchigiana dedicata alla Pasqua: i Carciofi dorati. Un piatto semplice a base di verdure che viene reso irresistibile da una delle cotture che più di tutte rende stuzzicante ogni piatto, la frittura. Ma qualche volta ci si può concedere un eccesso culinario! Dalla cucina marchigiana: i Carciofi dorati.