Ricette Primi Piatti

Ricetta di una pasta light in vista dell’estate: bavette alle erbe aromatiche

Rieccomi a proporvi una ricetta light, veloce, semplice e gustosa, proprio in vista dell’estate.

Per tutti coloro che non amano le verdure, state tranquilli, gli ingredienti di queste superbe bavette è vero, sono vegetali ma, rientrano più nella categoria erbe aromatiche che vere e proprie verdure.

Ciò che vi lascerà stupiti, se utilizzerete erbe fresche, sarà il loro profumo, il mix di prezzemolo, sedano, maggiorana, erba cipollina, aglio, timo, basilico, renderà delicato e accattivante questo primo piatto davvero semplicissimo.

Questa pasta va mangiata subito e ben calda e rientra tra quelle ricettine di scorta, tra gli assi nella manica che è bene tenere sempre presenti.

Ricette per la pasta con le alici: gli spaghetti con alici, pinoli e uvetta

Le alici, pesce molto utilizzato nella cucina mediterranea, sono perfette per insaporire i primi piatti, buonissime fritte, ottime marinate, sott’olio, sotto sale, insomma le alici sono ben note, utilizzate e cucinate in ogni stagione. Questi pesciolini, non piccolissimi, la loro dimensione va dai 15 ai 20 cm di lunghezza, fanno parte della categoria del pesce azzurro e infatti hanno non solo il caratteristico colore, ma anche la forma e le dimensioni dei pesci di questa famiglia. Le alici si distinguono anche proprio per il loro colore, tendente all’azzurro, con sfumature verdi, sul dorso, e argenteo di lato.

Come tutto il pesce azzurro le alici non sono solo molto gustose ma hanno moltissime proprietà nutritive che le rendono un pesce davvero ottimo da consumare. Contengono una buona quantità di calcio, fosforo, selenio, ferro e sono ricche di grassi omega-tre. Abbiamo già detto che le alici vengono consumate spesso fritte, io per prima ricordo che quando ero piccola adoravo le alici fritte, ero contentissima quando scoprivo che mia mamma le aveva acquistate! Comunque sia la scelta di mangiare ogni tanto una fritura di pesce non è dannosa, se questa cosa non si ripete troppo spesso, visto che le fritture andrebbero fatte in modo perfetto e impeccabile, rispettando temperatura e qualità dell’olio ad esempio, ma non va sempre così, però gustare del buonissimo pesce fritto è un piacere che periodicamente non possiamo proprio negarci!

Come nota finale vi ricordo solo che le alici sono le mamme dei bianchetti, pesciolini molto ricercati. In primavera e in estate le alici depongono le uova, che contengono i bianchetti per l’appunto, una qualità di pesce molto conosciuta e che vine utilizzata in cucina molto spesso negli antipasti.

Pasta con alici marinate: ricetta d.o.c. che porta il mare in tavola

Un piatto semplice e veloce, la pasta con le alici, si addice ad ogni stagione ma, soprattutto con l’arrivo delle belle giornate, mangiata fredda è davvero una pietanza fantastica.

E poi a me diverte molto condire le paste asciutte con pesci e molluschi, si possono inventare piatti nuovi, innovativi o ci si può ispirare alla tradizione, insomma a mio avviso il pesce è un alimento molto versatile e, cosa da non sottovalutare, è buono e fa bene.

Quindi, oggi rivolgo questa ricetta a chi, in prossimità della “prova costume”, vuole iniziare a controllare ciò che mangia, senza però stressare mente e corpo.

Sedersi a tavola è un piacere e mangiare sano deve essere uno stile di vita; unire entrambe le cose, non può far altro che renderci felici.

 

spaghetti aglio olio peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

 

spaghetti aglio olio peperoncino

“Ci facciamo due spaghetti?”. E scatta la spaghettata. E soprattutto scatta lo spaghetto aglio, olio e peperoncino, buonissimo, veloce, semplice, un piatto che anche chi sostiene di non saper assolutamente cucinare prepara con passione e facilità, per poi gustarlo da solo (magari anche sul divano, visto che non macchia!) o per offrirlo agli amici.

Primo piatto per eccellenza, che noi italiani amiamo molto, e che sicuramente esportiamo all’estero, me li vedo i ragazzi in Erasmus che offrono ai loro “colleghi” di ogni parte del mondo questo spaghetto alle due di notte,;oppure gli italiani che vanno a lavorare all’estero, e offrono ai nuovi amici del paese che li ospita una cena tutta italiana, e questo piatto semplice e moderno, sempre attuale seppur classico, diventa un cavallo di battaglia. E poi, alla fine di una partita importante, quando abbiamo finito tutte le forze tifando a squarciagola, perchè non prepararci gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, e perchè non farlo anche durante una notte “romantica e appassionata” con il nostro compagno, quelle notti in cui si resta svegli a parlare e dopo un po’ arriva il languorino, ed ecco che scatta la preparazione della pasta. Ma anche tra amici e tra amiche, anche noi donne, non neghiamocelo, se ci prende una fame notturna, mentre chiacchieriamo da ore con le amiche, non ci priviamo certo di una bella spaghettata! I maschietti lo fanno con più nonchalance, ma anche noi sappiamo prenderci i nostri momenti di pieno gusto!

E allora, via alla spaghettata aglio, olio e peperoncino.

 

Gnocchi di patate al patè di olive, per un primo d’effetto

Come vi ho già detto ieri, quando vi ho illustrato la ricetta degli gnocchi di patate al pesto di rucola, questo tipo di pasta è davvero semplice e veloce da preparare.

In pochi attimi potrete stupire i vostri ospiti, prendendovi il merito di una buona pasta fatta in casa.

Più volte su Ginger & Tomato, vi abbiamo proposto ricette con gli gnocchi di patate:

Oggi vi darò un’altra alternativa sul come condire i nostri facilissimi gnocchetti, che farà leccare i baffi a grandi e piccini.

Primi piatti di pesce: orecchiette al pesce spada

Oggi prepariamo un ottimo primo piatto di pesce. Una combinazione un po’ particolare, le orecchiette, che di solito si mangiano con le cime di rapa, o molto spesso al sugo o con le verdure, oggi le prepariamo e le serviamo con il pesce spada.

Questo pesce si trova nelle zone tropicali e subtropicali, gli oceani più temperati, ma anche il nostro Mar Mediterraneo ne è ricco, tanto che la Calabria e la Sicilia hanno molti piatti famosi che prendono come ingrediente principale proprio il pesce spada. In Calabria, in estate, ci sono anche molte sagre e feste proprio per gustare questo buonissimo pesce, dalla carne anche molto pregiata, e che viene preparato e servito in primi piatti, secondi, antipasti e in tutti i modi che gli chef riescono ad immaginare! Il pesce spada fa spesso parte anche di uno dei tipici piatti giapponesi a base di pesce crudo, ovvero il sashimi, vista proprio l’ottima qualità della carne. E comunque sia in ogni ristorante, specializzato magari in piatti di mare, il pesce spada ricopre sempre un ruolo molto importante a livello di qualità del piatto e di sapore.

Vi consiglio di preparare questo piatto per un pranzo o per una cena tra amici, è davvero molto delicato, particolare, saporito, un ottimo biglietto da visita per la vostra cucina.

La Zuppa di Zucca all’Asiatica:idee per un San Valentino esotico


Allora cosa fate per questo San Valentino? avete già deciso? spesso in occasione delle feste romantiche si tende ad andare a cena fuori. Io personalmente non sono d’accordo. Come menù ti propongono sempre dei ravioli a forma di cuore e soprattutto in molti posti ti fanno fare il “doppio turno”, quindi devi anche sbrigarti a mangiare. Trovo invece che sia molto più romantico regalare alla persona che amiamo una romantica ed intima cena preparata da noi. E questa zuppa é una buona idea perché é rosa, delicata, nuova e soprattutto stuzzicante. Davvero chiunque può cucinarla, l’importante é trovare gli ingredienti, ma se vivete in una grande città sicuramente non avrete difficoltà. Si tratta di una vellutata alla zucca ma impreziosita ancor di più nella sua consistenza dalla presenza del latte di cocco. Inoltre si decorerà con semi di zucca tostati, creando così un piacevole doppio contrasto: morbido – croccante e dolce – salato. Allora cosa aspettate a provarla?

Buono come primo e piatto unico: linguine con pollo e asparagi

pasta pollo

Un primo piatto tante volte diventa un piatto unico. La maggior parte degli italiani, divisi tra quelli che pranzano fuori e tra chi invece mangia a casa, consumano un primo piatto, un piatto di pasta, a pranzo, per poi aggiungere un secondo e un contorno la sera per cena. Questo tipo di alimentazione può di certo andare bene, soprattutto se magari il pranzo viene anche integrato con delle verdure, e se la frutta fa parte della nostra giornata come spuntino o a colazione. Ma cosa fa di un primo piatto un vero piatto unico?

Un piatto unico è un piatto completo, e non si deve ricorrere necessariamente a preparazioni abbondanti o pesanti per averne uno. Queste linguine (che a vostro gusto possono anche diventare spaghetti o tagliatelle) condite con un sugo composto da pollo (carne), asparagi (verdura) e gorgonzola (formaggio), diventano un piatto ricco e sostanzioso, un vero piatto unico! Il mix è più che riuscito, goloso e cremosissimo!

Primo piatto di mare: linguine con brodetto di polpo

linguine polpo

E’ da un po’ di tempo che non vi propongo qualcosa di delizioso per il mio palato! Non che questo sia fondamentale, figuriamoci, non ho questa presunzione, ma di certo parlare ogni tanto di un piatto che tanto amiamo noi che ve lo raccontiamo lo rende speciale quel pizzico in più, come se fosse una spezia aggiunta alla fine, prima di servire in tavola, che stuzzica non solo il gusto ma anche la curiosità.

Abbiamo parlato tante volte qui su Ginger di comfort food, quei cibi che fanno stare bene, che sono legati a momenti e ricordi che scaldano il cuore, quel piatto che con il suo profumo e il suo gusto è in grado di rimetterci al mondo e farci sentire davvero bene. Ecco, la pasta, preferibilmente lunga, linguine ma anche spaghetti quindi, con il sugo di polpo per me è senza dubbio un comfort food.

La mia mente va dritta dritta a quando vivevo ancora a casa, e adesso diciamo che sono in quella fase della vita in cui sono ancora giovane (molto giovane per alcuni ma per me giovane il giusto!), ma ormai vivo fuori casa già da qualche anno, mi prendo cura di me stessa e anche del mio fidanzato, cerco di concretizzare i sogni della mia vita (forse la parola giovane si può utilizzare quando i sogni sono sempre al primo posto!). Ma insieme a gesti, frasi, attimi, azioni, parole, anche il cibo e la sua preparazione continuano a riportarmi non solo all’infanzia, ma anche a quei momenti “da grande”, quei momenti in cui magari mia mamma mi preparava un piatto che mi piaceva tanto, mentre ora devo farmelo da sola! Ecco, le linguine con il sugo di polpo sono il comfort food di oggi, il mio ricordo, il mio richiamo verso lo stare bene.

Fusilli Piccanti: una semplice pasta fatta con amore

TEMPO: 20 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Nessun coltello dentellato con il manico ergonomico, nessun mixer professionale o mega robot da cucina.  Tutto quello che vi serve sono:

  • tempo libero
  • calma
  • musica di sottofondo
  • un bicchiere di vino da sorseggiare

Questa è cucina casalinga, una semplice pasta fatta con amore. Non è una cosa che capita tutti i giorni. Cucinare è un momento di relax e divertimento, la parola chiave per mangiare bene è semplice. Anche i piatti più elaborati nascono da sapori essenziali, ed ingredienti elementari ma non ovvi.

La consistenza di un bel piatto di fusilli? Indiscutibilmente naturale per i nostri palati di italiani. E’ quello che ci vuole per dare il giusto mood alla giornata, la gioia sincera che viene dal cucinare e mangiare bene nella propria cucina.

La pasta in questione è facile e veloce: Fusilli piccanti con zucchine e ricotta, il piacevole choc dell’incontro tra il peperoncino piccante e la delicata ricotta, e croccanti zucchine da mediatore.

Ma con quel qualcosa in più.

Panzanella rivisitata – variante primaverile

TEMPO: 1 ora e 15 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Veloce, fresca, economica.. è la panzanella!

Piatto a base di pane, ricco di tradizione e storia ma di origine incerta. C’è chi narra di pescatori che bagnavano il pane troppo secco con l’acqua del mare, c’è chi racconta di contadini che ammollavano il pane raffermo per accompagnare verdure fresche dell’orto.

Numerose varianti affollano i ricettari, gli ingredienti che accompagnano il pane-molle variano con le stagioni: legumi, prosciutto, formaggio, olive… Largo alla fantasia.
Unico obbligo, usare le mani.

Spezzettare, strizzare, sbriciolare, mescolare… tutto solo con le mani.

Una ricetta per un primo piatto: Pasta ai funghi misti

TEMPO: 35 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Pasta, pasta, pasta … amanti della pasta unitevi a me nel rendere omaggio a questo splendido alimento, che tanto caratterizza la tradizione della nostra tavola. Pasta al tonno e zucchine, Linguine al salmone o i più classici dei classici, gli Spaghetti alla carbonara, come si può resistere a simili tentazioni?

Ma lasciamoci avvolgere totalmente dalla tentazione della pasta e mangiamola in tutti i modi possibili ed immaginabili. Il trucco per non allargarsi troppo consiste semplicemente nel non esagerare con le quantità. Svelato l’arcano, dedichiamoci ad una nuova ricetta: la Pasta ai funghi misti.

Tagliatelle alla fontina, la pasta fresca incontra il formaggio

Potete divertirvi a farle come vi pare, ma restano sempre uno dei piatti più buoni e, forse, più caratteristici della cucina italiana: le tagliatelle!

Tradizione vuole che la città della pasta fresca sia Bologna, ed è proprio in questa città che le tagliatelle vedono i loro natali, il loro nome derivava dal particolare modo in cui si ricava questo formato di pasta, tagliando una sottile sfoglia di pasta all’uovo, ripiegata su se stessa.