Ricette primi piatti pasta - Ginger & Tomato

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Pasta con crema di asparagi e pancetta

Ora che sono di stagione come resistere agli asparagi? A questo proposito vi consiglio vivamente di provare la pasta con crema di asparagi e pancetta, che risulta essere un primo allettante anche agli occhi di chi non apprezzi solitamente il sapore amarognolo di questi piccoli ortaggi. Vi assicuro che una volta portata in tavola, fumante e cremosa, anche il più restio cederà. Il punto di forza del piatto sta da un lato nel condimento ricco ottenuto mescolando gli asparagi con le uova e la panna e dall’altro nell’abbinamento con lo speck.

Farfalle con crema di zucca di Benedetta Parodi

Questa è la ricetta di un primo molto semplice, a base di uno dei prodotti di stagione più amati che ha la particolarità di risultare cremoso ma senza l’aggiunta di chissà quali ingredienti, e per questo poco calorico. L’accorgimento che sta alla base del piatto e che a mio avviso rappresenta il punto di forza delle farfalle con crema di zucca di Benedetta Parodi, sta nel friggere nel burro nel quale andranno cotti lo scalogno e la zucca, delle foglie di salvia che verranno prelevate e poi unite alla fine, per il completamento finale della pietanza.

Farfalle ricotta pancetta piselli Gordon Ramsey

Farfalle con ricotta, pancetta e piselli di Gordon Ramsey

Direttamente da Cucina con Ramsey ecco la ricetta delle farfalle con ricotta, pancetta e piselli, primo piatto proposto dall’abile chef Gordon Ramsey. Preparazione semplice, sia nell’esecuzione che negli ingredienti, che risulta ottima per un pranzo gustoso con poca fatica ed in poco tempo. Se ci pensate i tre ingredienti sono perfetti insieme; la ricotta, con la sua delicatezza, contrasta il sapore deciso della pancetta la quale solleva le sorti del piatto che altrimenti risulterebbe insipido. A completare il tutto i piselli, che con la loro dolcezza perfezionano il gusto di questo primo.

Orecchiette con pesto di rucola e funghi

Ecco le orecchiette con pesto di rucola e funghi. Avete presente quando vi viene una voglia improvvisa di qualcosa di sfizioso per il pranzo, magari qualcosa che non avete mai preparato prima ma che avreste voluto provare da tempo? Bene la mia (di voglia) mi ha portato a preparare questo primo piatto leggero e gustoso, adatto al periodo data la presenza dei funghi, che avevo in casa con nessuna idea su come utilizzare. Poi l’illuminazione di fare il pesto di rucola, che per inciso ho trovato facilissimo da realizzare, e di unire entrambi ad un formato di pasta fresca che accogliesse il condimento in maniera unica.

Ricette primi piatti di pasta: le Penne alle verdure

L’altro giorno mi sono lasciato incantare dalla ricetta della cucina pugliese delle orecchiette alle cime di rapa. Avendo già tutti i profumi nelle narici ed il loro sapore in bocca, non ho saputo resistere alla tentazione e sono uscito da casa per cercare le cime di rapa. Visto che la stagione è quella giusta, per fortuna non ho avuto grossi problemi nel trovarle.

Tornato a casa, però, i mie desideri erano mutati. Pensando alla Puglia, mi è venuto in mente il mare ed il sole, le spiagge ed i pranzi estivi. Così ho pensato di fare una ricetta di pasta che mi potesse riportare ai colori ed ai sapori dell’estate. Come base del condimento ho utilizzato sempre le cime di rapa, ma ho aggiunto qualcosa. Così è nata la ricetta delle Penne alle verdure.