Oggi parliamo una ricetta velocissima per un ottimo primo piatto: pasta con mascarpone e noci. Vi attira l’idea? Immaginate una crema morbidissima fatta con il mascarpone e poi la croccantezza dei gherigli di noce: il risultato è una squisitezza che si prepara in 10 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta. E’ una ricetta veloce, di successo sicuro, bella anche da vedere e abbastanza originale. Dopo tutti questi elogi, siamo certi di avervi convinti a provarla.
L’estate volge ormai al termine, ma il caldo non cessa di persistere. Continuiamo quindi a cibarci di piatti leggeri ed estivi e a preparare delle ricette che portino in tavola i colori brillanti ed allegri del sole e dell’estate. Per il pranzo di oggi vi suggerirei degli ottimi e freschi Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck! Si, lo so che in apparenza potrebbe sembrare un piatto più adatto all’inverno, ma i Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck, così come descritti in questa ricetta sono perfetti anche per i mesi più caldi. Gli asparagi sono cotti in modo leggero. I pomodorini si aggiungono a crudo. E lo speck si usa, con moderazione, per insaporire e guarnire.
Certo se pensate a ricette di pasta come i cannelloni con speck e spinaci e gli spaghetti con salsa di radicchio e speck o a ricette di riso del tipo risotto speck e robiola, indubbiamente questi sono, rispetto ai Rigatoni di oggi, dei piatti più invernali, più calorosi. Coloratissimi ed allegri, solo a guardarli fanno spuntare il sorriso e mettono freschezza, i Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck, oltre ad essere rapidi e veloci da preparare, sono una festa per la tavola e per il palato.
In alcune regioni italiane il caldo di questi giorni è davvero spossante. La voglia di stare in cucina è stimolata solo ed esclusivamente dalla necessità di nutrire il proprio corpo. È proprio in questo tipo di situazioni che sono molto d’aiuto, se non essenziali, le ricette che permettono di cucinare qualcosa di buono in poco tempo e magari utilizzando il meno possibile i fornelli. Si può ricorrere, allora, ai secondi piatti veloci di carne o di pesce o alle ricette d’insalata fantasiose e sempre differenti. Ma per noi italiani c’è una portata che difficilmente può esser sostituita da altro: la pasta. Un piatto di pasta e sempre una soluzione rapida, veloce, nutriente e se condita a dovere leggera. Oggi proponiamo una ricetta di un primo piatto veloce e molto gustoso: le Penne ricche.
Le Penne ricche uniscono due sapori che spesso si trovano l’uno in compagnia dell’altro, quello del formaggio e quello delle pere, e che insieme formano un accordo perfetto. Le Penne ricche sono un piatto della cucina vegetariana, che per stile e tipologia di ingredienti possono essere paragonate ai sedanini alle mandorle, alle farfalle con pinoli e olive e agli spaghetti al pistacchio per la presenza della frutta secca, mentre ai fusilli ricotta e acciughe o alle farfalle alla ricotta per la presenza di questo formaggio fresco. Ma ora è il momento di dare spazio al nuovo, buon appetito con le Penne Ricche!
Torniamo a parlare di un classico della cucina rapida e veloce: la pasta con il tonno! Eh si, perché è molto rapido aprire una scatoletta di tonno ed utilizzarla per condire un piatto di pasta o per fare un’insalata! Se ricordate ho dedicato una serie di ricette su come fare la pasta con il tonno dove ho descritto come preparare la pasta con il tonno al profumo di limone, la pasta con il tonno e pomodori secchi, la pasta con il tonno e olive nere, la pasta con il tonno e pesto, la pasta con il tonno e cavolfiore e le trenette fredde al tonno.
Ma tra tutte queste ricette non ho descritto una delle più classiche e tradizionali: quella della Pasta con il tonno e piselli. Veloce, rapida, gustosa e semplicissima, la Pasta con il tonno e piselli è una delle ricette fondamentali da conoscere per tutti coloro che non possono perdere troppo tempo in cucina. Con due scatolette, una di tonno sott’olio ed una di piselli, il gioco è fatto! Certo, limitandoci a questo gesto il piatto sarebbe un po’ insipido … ma c’è qualche segreto per dare un po’ di gusto. La ricetta della Pasta con il tonno e piselli.