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Ricette dietetiche veloci con verdure

Oggi ho pensato di proporvi una serie di ricette dietetiche veloci con verdure. Perchè? Perchè sono certa che qualche ritardatario c’è. Mi riferisco a i buoni propositi per quanto riguarda la dieta del dopo feste. Chi non ha avuto il coraggio di iniziarla il 2 gennaio sicuramente si sarà posto come data ultima quella di oggi. E’ lunedì ed è esattamente il giorno dopo l’Epifania che come ben sappiamo segna la fine definitiva delle festività natalizie. Quindi che siate a dieta o meno segnatevi queste ricette, oltre ad essere dietetiche sono molto appetitose pur non contenendo troppe calorie. Iniziamo?

Ricette leggere e veloci per il dopo feste

Ok, direi che adesso possiamo dire di avere (quasi) terminato le abbuffate delle feste natalizie. Non so voi, ma quest’anno non mi sono risparmiata, alla fine è pressochè inevitabile resistere a tante prelibatezze che ti venogno proposte in ogni dove, dalla tavola ai locali. La conseguenza? Oltre a tanto, ma proprio tanto appagamento, un appesantimento e la necessità di ricette light per rimettersi in forma si, ma con gusto. Ecco una serie di ricette leggere e veloci per il dopo feste.

Menù di Natale 2012: ricette light

Ok, so bene che chi dice Natale dice piatti ricchi, elaborati, tavole apparecchiate con portate infinite. Ma ho pensato che un menù di Natale con ricette light potrebbe essere gradito da chi, anche nei giorni di festa non vuole appesantirsi, chi magari per abitudine o per stile di vita è solito mangiare in maniera leggera. Prendete questo menù di Natale con ricette dietetiche come uno spunto qualora vogliate seguire questa direzione in occasione delle prossime festività natalizie. Parola d’ordine? Leggero ma con gusto!

Minestra di riso e verza, calorie e proprietà

Con i primi freddi la voglia di piatti caldi e corroboranti si fa sempre più insistente, io tendo a soddisfarla anche perchè ritengo che sia uno dei modi pià soddisfacenti per scaldarsi un pò. Via libera quindi a zuppe, vellutate e minestroni. La minestra di riso e verza ad esempio è l’ideale da servire per cena. Poco pesante, molto gustosa è veramente facile da preparare. Si tratta di un piatto se vogliamo disintossicante, le proprietà della verza daltronde parlano chiaro.

Timballo di riso con carote e piselli

Trovo che questo piatto sia una valida alternativa al solito risotto. Mi spiego meglio. A volte anche l’occhio vuole la sua parte, ed un semplice piatto, in questo caso anche leggero, perchè non prevede l’aggiunta di troppi grassi e troppi condimenti, presentato in maniera alternativa, può diventare un primo accattivante da presentare in tavola. Il timballo di riso con carote e piselli è quindi questo, un piatto perfetto per chi ha voglia di gusto ma non di troppe calorie.

Filetti di merluzzo impanati light, perfetti per la dieta!

Per me mangiare il pesce non è mai una cosa semplice. A parte il pesce spada e pochi altri pesci, difficilmente lo mangio e in ogni caso le ricette devono essere sempre abbastanza gustose, tali da stuzzicare il mio appetito e la mia voglia di superare l’iniziale diffidenza. Lo stesso vale spesso per i bambini, ai quali è davvero molto difficile dare da mangiare il pesce, specie se non si tratta dei tanto amati bastoncini. Ma i filetti di merluzzo impanati sono una di quelle cose che tutti mangiamo molto volentieri, e dopo che ho sperimentato questa versione light sono ancora più convinta della loro bontà.

penne crema yogurt zucchine primo piatto light

Penne alla crema di yogurt e zucchine: un primo piatto light

Alla ricerca delle mie ormai consuete ricette light, ieri ho cercato un’idea che non fosse il solito primo a base di pasta e pomodoro fresco, che con le varianti delle diverse verdure che si possono aggiungere, alla fine sembra sempre la solita ricetta. E visto che se dobbiamo stare attenti alla linea dobbiamo eliminare ingredienti come la panna e i formaggi grassi, la ricetta delle penne alla crema di yogurt e zucchine mi è sembrata la giusta alternativa, gustosa ma leggera, per evitare di ingurgitare grassi e rovinare i piccoli sacrifici della dieta. Io sono molto soddisfatta del risultato, perchè finalmente ho mangiato qualcosa di leggero e dal gusto un po’ insolito.

torta mele leggera dolce facile poco calorico

Torta di mele leggera, un dolce facile e poco calorico

Certe volte le riviste sono una vera miniera di informazioni. Qualche giorno fa sfogliavo un numero abbastanza vecchio di Donna Moderna e mi sono imbattuta in questa ricetta che ho voluto subito provare. La torta di mele leggera è un dolce facilissimo da cucinare e molto light, perfetto per tenersi in forma senza dovere necessariamente rinunciare al dolce. Specialmente a colazione, anche se cerco di stare attenta alle calorie, non so rinunciare a qualcosa di dolce che mi dia la carica per cominciare la giornata. Così ieri sera ho preparato questa torta di mele leggera e stamattina ho fatto colazione con una bella fetta. Niente sensi di colpa e tanto sapore!

Crema di cavolfiore al curry: leggera, gustosa e calda

Oggi è finalmente spuntato il sole. Dopo quasi quattro giorni di pioggia e nuvoloni neri, finalmente una giornata più calda che invoglia a muoversi e uscire di casa. In questi giorni sono stata particolarmente sensibile al freddo e ho cercato di rimediare preparando piatti caldi e confortevoli, utili per sentirsi coccolati dal tepore della cucina. La crema di cavolfiore al curry è una della mie ultime sperimentazioni culinarie. E’ una ricetta leggera, facilissima e molto versatile. La potete servire come primo piatto, come fosse una vellutata, accompagnata da crostini di pane. Oppure potete utilizzarla come contorno della carne o del pollo cucinato alla piastra. E’ squisita in ogni caso!

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Crema di funghi con zucchine, un leggero comfort food

La ricetta di oggi è uno dei miei comfort food preferiti: la crema di funghi con zucchine. Vellutate, creme e passato di verdure sono tra i piatti invernali che preferisco. Secondo me sono una perfetta sostituzione di un comune primo piatto e anche se non sostituiscono in tavola la bontà di un piatto di pasta, certamente sono un ottimo modo per mangiare le verdure, mantenersi leggeri e mangiare bene. Perchè è vero che la cucina è un piacere e che mangiare è una gioia, ma se si riuscisse a mangiare correttamente sarebbe anche meglio.

pesce spada limone timo piatto leggero profumato

Pesce spada al limone e timo, un piatto leggero e profumato

Non c’è niente di meglio del pesce per mangiare bene e mantenersi leggeri, e secondo me non c’è pesce migliore del pesce spada. Non ha le spine, ha una carne bianca dal sapore delicato che come dico sempre, quasi non sembra pesce. Oggi non ho molto tempo da dedicare alla cucina e mi serve una ricetta rapida che però non sia troppo calorica. Per la verità non ho neanche tanti ingredienti in frigo, quindi il pesce spada lo cucinerò nel modo più semplice che conosco. Il pesce spada al limone e timo è una ricetta light semplicissima per cucinare il pesce in forno, con pochi grassi (ci sono solo tre cucchiai di olio in tutto) e tanti aromi profumati. Ogni volta che lo cucino mi stupisco di come questa ricetta facilissima sia di così grande effetto.

Parmigiana di zucchine light, tutto sapore e pochi grassi

La parmigiana è il piatto preferito di una persona a cui sono molto affezionata. La cucino spesso per lui che, da buon siciliano, la ama fatta alla maniera classica: con le melanzane fritte, tanta mozzarella e tantissimo basilico. Ma le melanzane fritte non sono proprio il massimo della leggerezza e così, specialmente in questo dopo-feste in cui stiamo cercando di riprenderci dalle abbuffate natalizie, ho cercato un’alternativa valida alla classica parmigiana e l’ho trovata in questa parmigiana di zucchine light, gustosa, semplice da preparare ma leggera. Magari non sarà corretto chiamarla parmigiana, ma mi perdonerete se per una volta stravolgo una ricetta a vantaggio della linea. Risparmiamo calorie per rimetterci in forma ma senza rinunciare al gusto e toglierci il sorriso e il piacere di stare a tavola. Se dieta deve essere, che almeno sia allegra!

minestrone riso spinaci erbette piatto caldo leggero

Minestrone di riso, erbette e spinaci: caldo, leggero e buonissimo!

Oggi piovigina. Il cielo è grigio e i vetri sono appannati e umidi di pioggia. In giornate come questa, l’unica cosa che mi viene in mente di mangiare sono piatti caldi, confortevoli, che sappiano riscaldare un po’ la giornata senza dover rinunciare al gusto corposo di un bel primo piatto. Per questo preparerò il minestrone di riso, erbette e spinaci. E’ un piatto facilissimo da preparare, molto profumato e che soddisfa la mia esigenza di mangiare un piatto caldo. In più è anche leggerissimo, una perfetta ricetta light per riprendersi dopo le abbuffate del Natale. Se volete renderlo più carino anche da vedere, tagliate le carote a julienne. L’aspetto del minestrone sarà molto più accattivante.

Conchiglie alle verdure, leggere ma con gusto!

Una perfetta ricetta light è quella in cui si miscelano l’uso di ingredienti leggeri, pochi condimenti e pochi grassi. Ma non perchè si tratta di una ricetta light, bisogna necessariamente alzarsi da tavola affamati e insoddisfatti. Purtroppo conosco l’orrenda sensazione della dieta e della fame a qualsiasi orario e quindi da qualche tempo, ho cominciato a preparare qualche ricetta gustosa ma leggera, come le conchiglie alle verdure. Per la verità se leggerete gli ingredienti avrete l’impressione che sia una comune ricetta, in realtà le dosi sono molto ridotte, i grassi sono quasi assenti e la pasta è integrale. Provatele e vedrete che l’impresa di perdere i die chiletti presi negli ultimi giorni sarà più semplice!