Una vecchia abitudine, comune in quasi tutte le località di mare, è quella di trovarsi, o prima di pranzo o al calar del sole, riuniti attorno ad un tavolo mangiando insalata di polpo e bevendo un generoso bicchiere di vino bianco ben freddo.
Qui a
Palermo, l’insalata di polpo, rientra
tra le usanze ben radicate tra la popolazione. Nei mesi più caldi, il
polpo bollito si trova dovunque,
dai ristoranti più blasonati alle bancarelle improvvisate agli angoli delle strade.
Qualche anno fa, ai tempi del pittore
Guttuso, il polpo bollito si mangiava direttamente al mercato della
Vucciria, l’antico mercato della città, un tempo cuore pulsante del centro e tabernacolo di storia e tradizione.
