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Lonza di maiale in salsa di mandorle

Più volte, parlando con amici ed amiche, ho notato che nessuno predilige cucinare “tocchi” di carne interi, per paura che questi vengano troppo secchi, o non cotti al punto giusto oppure non particolarmente gustosi.

È un errore comune pensare che per cucinare un “tocco” di carne intero, sia necessario un tempo infinito e, per forza, l’uso del forno.

Si può cucinare un ottimo arrosto di vitello o, come nella ricetta che vi illustrerò di seguito, un’ottima lonza di maiale in pochissimi minuti e senza accendere il forno!

In commercio esistono dei termometri alimentari, che indicano esattamente, una volta appuntati nella carne, la temperatura interna del “tocco” ma, senza di questi termometri, non è impossibile cucinare un’ottima carne!

Il segreto?

Leggete la ricetta e arrivate fino in fondo all’articolo..e lo scoprirete.

Ricetta light: Involtini di coste con trita e spinaci, in salsa di soia

Un paio di giorni fa, chiesi a mio marito di andare a comperare un po’ di verdura mista da mangiare sia cruda che cotta……è rincasato con cinque buste di verdura!

Praticamente ha svaligiato il fruttivendolo! E adesso cosa ne faccio? Che ci cucino? Giri, coste, spinaci, scarola, fagiolini…..

Vi risparmio i miei commenti sull’eccessivo acquisto….

In qualche modo la utilizzeremo!

E allora via con i passati di verdure per i bambini, con i minestroni rinforzati per noi, coste a vapore come contorno, minestra con scarola, ma…..più di questo con questa verdura che ci posso fare?

Mentre scrivo, mi viene da ridere, perché, sapete cosa ha esclamato mio figlio Matteo (4 anni) quando ha visto arrivare il padre in casa con tutti quei sacchi di verdura?….

“Mamma, perché papà ha portato a casa tutta quest’erba?”

…. Il che, detto così, per uno che non sa di che “erba” stiamo parlando, potrebbe far sorgere qualche perplessità sull’integrità della nostra famiglia! Ovviamente, con quel tipo di “erba” altro non potevamo fare che cucinarci qualcosa e, eventualmente, rischiare di iniziare a “belare” (vista la mole)!

Ieri sera, mentre guardavo e riguardavo tutta quella verdura mi è venuto un lampo di genio….gli involtini! So che solitamente vanno fatti con la verza ma, io la verza non l’avevo (effettivamente mancava solo lei all’appello!) e quindi ho avvolto i miei involtini con le foglie di coste e vi garantisco che sono venuti squisiti e soprattutto delicatissimi!

Crocchette di sgombro: ottimo finger food per grandi e piccini

Chi pensa che il pesce in scatola sia adatto solo per realizzare insalate estive, cambierà opinione dopo aver provato questo piatto stuzzicante, semplice da preparare, economico e di grande effetto!

Io l’ho fatto anche con il tonno e con il salmone in scatola ed in tutte e tre le varianti sono state un successo!

Non che io sia amante dei cibi in scatola ma, all’occorrenza, come carta da giocarti all’ultimo istante per una cena super improvvisata, hanno il loro perché!

Ovviamente non bisogna eccedere, ma questo piatto potrei consigliarlo a tutti coloro che magari, non sono degli assi in cucina (perché è davvero semplicissimo) o magari a coloro i quali vogliono far mangiare il pesce fatto in modo diverso ai più piccini, evitando di dover ricorrere agli insignificanti bastoncini di pesce surgelati…che di tutto sanno oltre che di pesce!

Queste crocchette sono ottime mangiate così…”fritte e mangiate”, magari intinte nella salsa di soia. Ma sono altrettanto buone, una volta fritte, ricotte nella salsa di pomodoro e poi utilizzate per condire la pasta! Io in questo modo, ho provato a fare quelle al tonno, ed il sugo è venuto una delizia!

Ma adesso ecco a voi la ricetta….

Ricetta light a base di pesce: orate al finocchietto selvatico

Ieri sera avevo proprio voglia di pesce, ma, non avevo voglia di fare chissà quale complicata pietanza! Volevo evitare di farlo con le patate perché, se dobbiamo cercare distare un po’ più attenti alla linea, le patate sono tra quelle cose da evitare! Quindi, sfogliano i miei libri, fogli e appunti di ricette, ho trovato una ricettina semplice, semplice che mi incuriosiva un sacco: L’orata al forno con finocchietto selvatico.

Nella ricetta originale come contorno vi erano appunto delle patate ma io le ho sostituite con delle zucchine che si sono sposate perfettamente con il delicato sapore della pietanza.

Il risultato è stato un piatto leggero e molto profumato, dal gusto delicato, graditissimo dal marito e, con mio grande stupore, anche dalla mia piccola peste di quattro anni! Un successone…da rifare!

Ricetta di una pasta light in vista dell’estate: bavette alle erbe aromatiche

Rieccomi a proporvi una ricetta light, veloce, semplice e gustosa, proprio in vista dell’estate.

Per tutti coloro che non amano le verdure, state tranquilli, gli ingredienti di queste superbe bavette è vero, sono vegetali ma, rientrano più nella categoria erbe aromatiche che vere e proprie verdure.

Ciò che vi lascerà stupiti, se utilizzerete erbe fresche, sarà il loro profumo, il mix di prezzemolo, sedano, maggiorana, erba cipollina, aglio, timo, basilico, renderà delicato e accattivante questo primo piatto davvero semplicissimo.

Questa pasta va mangiata subito e ben calda e rientra tra quelle ricettine di scorta, tra gli assi nella manica che è bene tenere sempre presenti.

Pasta con alici marinate: ricetta d.o.c. che porta il mare in tavola

Un piatto semplice e veloce, la pasta con le alici, si addice ad ogni stagione ma, soprattutto con l’arrivo delle belle giornate, mangiata fredda è davvero una pietanza fantastica.

E poi a me diverte molto condire le paste asciutte con pesci e molluschi, si possono inventare piatti nuovi, innovativi o ci si può ispirare alla tradizione, insomma a mio avviso il pesce è un alimento molto versatile e, cosa da non sottovalutare, è buono e fa bene.

Quindi, oggi rivolgo questa ricetta a chi, in prossimità della “prova costume”, vuole iniziare a controllare ciò che mangia, senza però stressare mente e corpo.

Sedersi a tavola è un piacere e mangiare sano deve essere uno stile di vita; unire entrambe le cose, non può far altro che renderci felici.

Insalata di patate e carote allo yogurt: per un brunch all’italiana

Sta per arrivare l’estate e con lei …la prova costume! Quindi, vedremo di scoprire qualche piatto più leggero e con un relativo apporto di grassi, che ci permetta di affrontare l’impatto con il costume da bagno e con le spiagge assolate in maniera un po’ più tranquilla.

Oggi vi propongo un’insalata dal gusto intrigante, ma molto, molto leggera che potrete utilizzare anche per i primi pranzetti all’aperto con il vostro lui, con le vostre colleghe o perché no, con i vostri bambini.

Gli ingredienti sono pochi e freschi e l’accostamento tra loro rende questa insalata deliziosa e golosa…provate no?

Gnocchi di patate al patè di olive, per un primo d’effetto

Come vi ho già detto ieri, quando vi ho illustrato la ricetta degli gnocchi di patate al pesto di rucola, questo tipo di pasta è davvero semplice e veloce da preparare.

In pochi attimi potrete stupire i vostri ospiti, prendendovi il merito di una buona pasta fatta in casa.

Più volte su Ginger & Tomato, vi abbiamo proposto ricette con gli gnocchi di patate:

gli gnocchi alla diavola e quelli al ragù di funghi di Roberto di Trapani;
gli gnocchi con sugo alla cannella e quelli arlecchino di Claudia;
gli gnocchi di pane e porcini di Ishtar;
gli gnocchi al gorgonzola di Liulai;
gli gnocchetti di patate senza uova di Di Muriel de Toledo;
gli gnocchi al sugo di lardo sprint di Mammazan;

Oggi vi darò un’altra alternativa sul come condire i nostri facilissimi gnocchetti, che farà leccare i baffi a grandi e piccini.

Pollo con i funghi: ricetta di un piatto elegante e raffinato

Pollo immerso in un sugo ai champignon e peperoni, su di un letto di riso caldo, ecco cosa vi aspetta alla fine della preparazione di questo piatto e non spenderete nemmeno un capitale per realizzarlo!

E allora, che aspettate, correte a comprare questi pochissimi ingredienti e preparate una cenetta con i fiocchi che lascerà tutti senza fiato.

L’accostamento del pollo con funghi e peperoni è davvero delizioso e servito con i riso, lo renderà un piatto semplice e completo del quale potranno deliziare grandi e piccini.

Insalata di pasta con verdure croccanti e crema al gorgonzola

Dopo le abbuffate di Carnevale, disintossichiamo il nostro organismo con pietanze leggere e a base di fibre. Ciò non significa rinunciare al gusto ma essere solo un po’ più attenti nell’abbinamento dei cibi.

Regina del leggero, a mio avviso, è l’insalata che, oltre ad essere buona è anche estremamente versatile e si adatta benissimo a piatti freddi e gustosi permettendoci di tener sotto controllo la nostra linea.

In linea di massima prendete un contenitore, versatevi dentro tutto ciò che di verde e di crudo trovare, poi aggiungete circa 50 grammi di pasta a testa ed avrete un pranzetto con i fiocchi senza che vi siate appesantiti troppo!

Oggi io, vi do uno spunto sul come potreste preparare un’ottima insalata di pasta molto gustosa e sfiziosa, ma nessuno vi vieta di usare la fantasia e togliere o aggiungere qualche ingrediente personalizzando quindi la vostra pietanza.

Ricette di carnevale, frittelline con cuore di ciliegie

Oggi è l’ultimo giorno di carnevale e non possono mancare sulle nostre tavole le ultime frittelle.

Queste che vi propongo sono facilissime da realizzare e molto veloci, il loro ripieno ovviamente può cambiare secondo i gusti ma vi garantisco che con il ripieno di confettura alla ciliegia sono eccezionali.

Quindi datevi da fare …per il martedì grasso, forza con le ultime frittelle e poi tutti a dieta…forse!

Ricette per San Valentino: mousse di mele con cuore di ribes

Oggi, è il giorno dove l’amore trionfa e magari, è anche il giorno, in cui ci si dedica in maniera un po’ più particolare a curare la presentazione di un dolce o di un piatto in generale. Ma anche se oggi, “pioveranno” cioccolatini, dolci e dolcetti, truffles, soufflè, tartufi, torte, cheesecake, crostate, biscotti e biscottini a forma di cuore, c’è sempre chi, deve limitare l’assunzione di zuccheri.

Quindi, per gli innamorati …..perennemente a dieta ma amanti dei dolci, Ginger & Tomato, vi augura buon San Valentino con un dolce che, oltre ad essere facilissimo e velocissimo da preparare, molto goloso e invitante, è al contempo dietetico!

Si, avete capito bene, dietetico!

In questa Mousse infatti, ci sono solo 30 grammi di burro e neanche un grammo di zucchero almeno che non vogliate usare quello a velo per una guarnizione!

Per San Valentino, caramellate le cipolline!

Solitamente ad essere caramellate sono sempre le cose dolci, tipo la frutta vedi per esempio le mele caramellate al forno o i dolcetti fritti, ma vi posso garantire, che le cipolline caramellate sono un piatto semplicissimo da fare ma molto d’effetto. Io onestamente le ho fatte, tra le altre cose, come uno degli antipasti della notte di Natale e sono sparite per prime! Hanno quel sapore dolciastro davvero molto particolare e poi hanno un aspetto estremamente invitante perché a cottura ultimata, il caramello gli dona lucidità.

I miei ospiti le hanno gradite davvero parecchio, l’unica cosa alla quale dovrete prestare attenzione è alla quantità delle cipolline, perché, se dovrete farle come contorno, ne dovrete calcolare al meno 300 grammi (pulite) a testa.