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Insalata di pollo e sedano

L’insalata di pollo è uno dei piatti più gustosi dell’estate, fresca come una semplice insalata e ricca e sostanziosa grazie al contributo del pollo, che può essere lesso, arrostito e se siete in vena anche fritto, insomma, una ricetta tira l’altra ed ecco che oggi vi propongo un’altra variante, l’insalata di pollo e sedano, in cui questa verdura contribuisce alla croccantezza e alla particolarità della preparazione.

Questa insalata è davvero molto ricca, ottima per pranzo ma volendo anche per una cena in compagnia, accompagnatela con del pane arrostito e con dei crostini, volendo iniziate la vostra cena con un antipasto leggero e terminate direttamente con il dolce, vedrete che i vostri ospiti vi saranno grati di aver reso piacevole e leggera una serata in compagnia invece di appesantirla con un pasto troppo ricco e quindi poco adatto alla bella stagione.

Ricette bimby, la marmellata di fichi

Arriva il tempo dei fichi, oltre a piacermi il fatto di mangiarli al naturale, ogni anno durante questo periodo, quando riesco a racimolarne una discreta quantità, preparo la marmellata di fichi con il bimby. Con l’aiuto del robot vi dirò che è tutto molto più semplice, niente schizzi, niente cucina imbrattata di marmellata che poi riuscire a pulire è sempre un’impresa. Mi piace l’idea che una volta che agosto è passato, e si riprende con il solito tran tran quotidiano, la mattina a colazione posso coccolarmi un pò con questo residuo d’estate.

La marmellata di fichi con il bimby è semplicissima da preparare. Io utilizzo da tempo questa ricetta, semplice e senza troppi fronzoli, ma c’è chi ama aggiungere dei pezzetti di noci, o di mandorle (che nonostante si sposino perfettamente con i fichi, preferisco non mettere) o del liquore, anche in questo caso preferisco di no. Però della scorza di limone si, trovo che esalti il sapore dei fichi constrastandone la dolcezza e questo mi piace.

Ricette estive facili: tramezzino al pollo

Per preparare dei tramezzini davvero spettacolari, dalla consistenza e morbidezza perfetti, e dal sapore ottimo, come questo tramezzino al pollo ad esempio, dobbiamo senza dubbio imparare e copiare i trucchi dei migliori bar o anche delle grandi catene di fast food, che preparano dei tramezzini buonissimi.

Io credo che una delle dritte principali stia proprio nel mescolare con estrema cura tutti gli ingredienti, rendendoli quasi un unico impasto, non per forza troppo cremoso, da spalmare, cosa che garantisce la morbidezza del pane senza dover esagerare con le salse (gli strati doppi di maionese su entrambe le fette che racchiudono il ripieno a me danno davvero fastidio!), e poi quante volte ci è capitato di preparare un panino o un tramezzino e solo nella parte centrale riuscivamo a sentire il sapore buono e composto di tutti gli ingredienti insieme? Frullandoli o mescolandoli invece potremmo ottenere una copertura completa, buonissima, e un incrocio di sapori davvero molto speciale.

La torta di mare, una ricetta estiva di pesce

Questa torta di mare presuppone una preparazione un po’ laboriosa e lunga, ma in effetti non complicata, e poi, visto il risultato finale, vale la pena soffrire un po’ tra i fornelli la calura estiva prima di poter gustare questa delizia di pesce! Come ci tengo sempre a dire, se preferite, anche per non perdere troppo tempo, potete farvi pulire il nasello direttamente in pescheria e quindi cuocere la polpa senza poi doverla pulire.

Conosciamo inoltre tutti molto bene i filetti di nasello congelati, molto economici e davvero pratici, ma visto che siamo in estate, la stagione principale in cui mangiare pesce fresco, direi proprio che conviene utilizzare tutti gli ingredienti freschi, nasello e anche cozze e vongole, e se poi questa torta dovesse piacervi così tanto da farvi venire la voglia di gustarla anche in inverno allora in quel caso provate a utilizzare tutti gli ingredienti di pesce surgelati, e poi fatemi sapere come è stato il risultato!

Ricette estive light, insalata arlecchino

Mantenersi leggeri nei mesi estivi è quasi un obbligo, quando fa caldo un po’ passa la voglia di mangiare e un po’ passa anche il desiderio di appesantirsi con piatti troppo ricchi e pesanti, anche se buonissimi, con troppo condimento magari o con delle salse elaborate. Questa insalata arlecchino, un’insalata di riso, arriva così in nostro soccorso, rendendo piacevole un pasto leggero e anche dietetico, un piatto unico da sfoderare per una pranzo in famiglia, al mare e anche se avete delle amiche o degli amici che passano con voi la giornata.

Se state seguendo un regime dietetico vero e proprio sapete perfettamente se potete abbinare il riso al pesce, in caso contrario potete eliminare il pane e sostituirlo proprio con il riso (a volte nelle diete abbiamo queste opzioni) e quindi gustare questa insalata seguendo la ricetta senza alterarla, e diversamente decidete voi come sostituire le capesante, con altre verdure ad esempio, oppure lasciate pure la ricetta così, sedano, cipolle e pomodori saranno comunque un arricchimento perfetto per il vostro riso.

Ricette dolci estivi, la torta di kiwi

Ieri abbiamo preparato una deliziosa crostata ai lamponi oggi invece facciamo una torta dove il colore che trionferà non sarà il rosso ma il verde. Avete capito che frutto utilizzeremo? Non è difficile: faremo una torta ai kiwi. Facile anche se non è una ricetta che si fa in pochi minuti, vi permetterà di preparare una deliziosa torta da gustare anche in estate perché si conserva in frigo e si può mangiare fredda. Gli ingredienti che trovate nella fase di preparazione sono quelli utili per l’impasto. Per la guarnizione invece dovrete avere in casa o comprare: 7 kiwi,una confezione di gelatina per torte, altri 2 cucchiai di zucchero e per finire 200 ml di succo di mela.

ricette estive primi piatti pesce penne polpo patate

Ricette estive primi piatti pesce, penne con polpo e patate

Ecco un primo piatto perfetto da preparare in una bella cena estiva tra amici: le penne con polpo e patate! Devo dire che in estate mi viene sempre la nostalgia di quei momenti vissuti in compagnia, quando si ha la possibilità di cucinare tutti insieme e di assaporare non solo le pietanze buonissime, ma anche il momento della preparazione, quando c’è chi si alterna ai fornelli, chi taglia il pane, chi affetta il cocomero e chi prepara le bruschette, mentre si stappa il vino e si spilucca qualcosa.

Tutto questo di solito si verifica quando siamo giovani e abbiamo magari tutti il tempo di vederci almeno un paio d’ore prima della cena e quindi di metterci a cucinare tutti insieme, e anche se io sono ancora sotto i trenta purtroppo questi momenti sono sempre più rari, perché il vero presupposto per questa cene in compagnia è che qualcuno abbia una bella casa, con giardino o terrazzo, in cui tutti gli amici possano riunirsi! Nella mia esperienza tutto questo c’è stato per lungo tempo, poi sono stata io per una volta ad avere la possibilità di organizzare questi momenti, in una bellissima location con grande cucina e grande giardino, e poi? Gli impegni, le possibilità, il tempo, e mi ritrovo adesso a pensare con grande malinconia alle padellate di cous cous, alla carne alla brace, al riso pilaf e all’esperto di pasta fredda, che ogni volta di deliziava con una ricetta diversa.

ricette estive veloci insalata crudo provolone noci

Ricette estive veloci, insalata di crudo e provolone con le noci

Quando le idee in cucina sono sfiziose e veloci basta davvero un attimo per preparare dei piatti buonissimi! Con le insalate poi non si sbaglia mai, a volte un unico ingrediente fa la differenza e possiamo spaziare moltissimo, pesce, formaggi, affettati, frutta, verdure miste e mescolate, e in questo caso vi garantisco che il mix di crudo, provolone e indivia è davvero speciale! Perfetta in ogni stagione questa insalata viene completata dall’olio di noci che contribuisce a insaporire la salsa, e forse l’unica nota un pochino stonata è che potreste avere qualche difficoltà nel trovarlo. Se vi rivolgete a dei negozi specializzati, che hanno alimenti particolari e naturali non dovreste fare molta fatica, e altrimenti, visto che siamo in periodo di vacanza, sapete anche dove potreste acquistarlo? In qualche agriturismo che fa produzioni di vini e oli in proprio.

L’olio di noci, visto il particolare meccanismo di produzione e il costo elevato non è un prodotto da grande commercio, come gli oli d’oliva o quelli di semi, e quindi di solito viene prodotto da piccoli artigiani, che possono trovare in un prodotto di nicchia comunque il loro guadagno.

Fiori di zucca ripieni e fritti

Abbiamo parlato più volte negli ultimi mesi dei fiori di zucca, con la pasta, oppure fritti come detta la classica ricetta romana, ed ecco che oggi vi propongo una ricetta per i fiori di zucca ripieni e fritti però un po’ più estiva, non leggera perchè parliamo sempre di una frittura, ma molto piacevole da gustare durante la bella stagione.

Utilizziamo la robiola per farcire i nostri fiori, insieme alla rucola, quindi proprio un ripieno fresco che oltretutto viene esaltato dalla particolare pastella in cui andiamo ad intingere i fiori di zucca farciti, ovvero una pastella preparata con farina, tuorli, olio e latte, ma a cui andiamo ad aggiungere gli albumi montati a neve dopo aver fatto riposare per un po’ l’impasto della pastella. Questo rende il tutto molto più leggero, ma se ne volete una versione davvero basica posso darvi anche un’altra versione incredibilmente delicata, che ho già citato anche in altre ricette: preparate una pastella solo con della farina, mescolata magari con una parte di maizena, e con l’aggiunta di acqua gassata assolutamente fredda, non a temperatura ambiente. Vedrete che la vostra frittura sembrerà avvolta in una nuvola!

Dolci estivi, semifreddo al mango con frutta esotica

La nostra ricetta di oggi è quella di un dolce estivo. Finalmente ci siamo : il caldo è arrivato. In alternativa al gelato quindi oggi abbiamo deciso di proporvi la ricetta del semifreddo al mango con la frutta esotica. Cosa ne dite? La ricetta non è molto complicata e se vi piace poi la frutta esotica sarà il dolce giusto! Ieri abbiamo preparato invece un altro dolce fresco, il gelato al cocco, oggi ci buttiamo su un semifreddo. Partiamo subito con un consiglio per quando servirete il dolce.

Invece che presentarlo intero sul tavolo potete preparare le porzioni prima. Ad esempio poniamo il caso che siate in 4 ( le nostre dosi sono per 4 persone): dopo aver tolto il semifreddo dal freezer lo adagiate su un piano da lavoro e fate 8 fettine in modo da metterne 2 su ogni piattino. Prima preparate il letto di crema con la polpa di mango che ci è rimasta e che abbiamo provveduto a conservare in un posto fresco.

ricette estive dolci cheesecake pistacchi amarene

Ricette estive dolci, cheesecake pistacchi e amarene

Ritorno a parlare del mio dolce classico, quello che non fallisco mai e quello che mi chiedono quando mi invitano a una cena, che sia inverno, estate, autunno o primavera: il cheesecake, in questo caso con pistacchi e amarene! Una volta imparata la ricetta base, calibrate le mie dosi e i miei ingredienti preferiti (ci tengo sempre a precisare che io utilizzo i biscotti secchi, o frollini, perché non mi piacciono i Digestive e non mi piace la base del cheesecake con questi biscotti), insomma, quando questo dolce è diventato il mio cavallo di battaglia ecco che ho iniziato a inventare tante versioni diverse.

Oggi vi propongo questa versione estiva anche abbastanza colorata, e che vede mescolati insieme philadelphia e ricotta. A me soprattutto in estate piace preparare la copertura per il cheesecake solo con frutta e zucchero, ma se volete utilizzare la gelatina seguite il procedimento di quella in fogli o in bustine e poi aggiungetevi la frutta frullata o la marmellata, il risultato sarà lo stesso, solo più lucido, ma forse meno naturale!

Ricette dolci estivi, gelato al cocco con mandorle

Avete voglia di preparare un gelato oggi? Mi sa proprio di si visto che finalmente in questi giorni sembra esser ritornato il caldo! Allora oggi faremo un buonissimo gelato al cocco visto che generalmente questo gusto piace. Accontenteremo anche gli amanti della frutta e non solo. Il gelato al cocco poi, nonostante abbia sicuramente molte calorie, è sempre un gusto alla frutta; quindi non ha le calorie che potrebbero avere invece il cioccolato, il bacio o un variegato alla nutella ( non che questi gusti siano meno buoni ma di certo non solo light!). E poi anche i golosi infatti il gelato al cocco sarà accompagnato dalle mandorle ma se non abbiamo problemi di linea o di salute possiamo anche decorare con delle scaglia di cioccolato fondente o cioccolato al latte.

Ricette estive con il pesce, le triglie con salsa allo zafferano

Queste triglie con salsa allo zafferano sono un’ottima ricetta di pesce, che si prepara anche piuttosto velocemente e che vi darà modo di proporre un secondo piatto di pesce nuovo ed originale. Io non sono un’esperta di pesce e di conseguenza della perfetta pulizia di ogni specie, preferisco acquistare il pesce già pulito e pronto da preparare, in questo caso ad esempio decidete voi se prendere le triglie solo eviscerate o se farvele anche spinare e pulire bene in pescheria, ed in questo caso ricordate assolutamente di non far togliere la pelle, che poi rilaverete voi per un’ultima volta a casa prima di iniziare con la preparazione.

Il pesce impanato è sempre un’ottima soluzione quando prepariamo in casa un secondo piatto. In questo caso che non andiamo ad effettuare una frittura la farina in cui andiamo a rotolare prima le triglie donerà un morbido rivestimento al pesce e contribuirà alla creazione di un delizioso sughetto di cottura e di accompagnamento.

Dolci estivi con frutta, pesche alle mandorle

Cercate la ricetta per un dolce estivo per 4 persone ma anche di più? Eccola qui per voi: oggi abbiamo deciso di preparare le pesche alle mandorle. Un dolce davvero molto buono e sfizioso che non richiede particolari doti culinarie e che quindi può essere preparato da tutti. Non si tratta di una di quelle ricette iper veloci per cui qualche minutino in cucina dovrete anche stare! Alla fine però il risultato sarà davvero molto buono. Chi non ha delle pesche in casa nel periodo estivo! E allora perchè non renderle le regine della nostra ricetta di oggi? Ad accompagnarle ci penseranno mandorle, zenzero e marzapane mentre per i più golosi abbiamo pensato anche a una deliziosa crema alla vaniglia da fare in pochissimi minuti. Cosa aspettate, si parte con la nostra ricetta.