Giusto ieri invitata a pranzo a casa di una mia amica ho potuto gustare un nuovo piatto, ovvero un piatto già conosciuto ma in una nuova veste, il cous cous con pomodorini e prezzemolo. Mi sono stupita di quanto un piatto talmente semplice potesse risultare così buono, in fondo il cous cous era condito solo con dei pomodorini e del prezzemolo fresco. Abituata com’ero a mangiarlo arricchito con ogni ben di Dio non pensavo sarebbe risultato talmente sfizioso, eppure così è stato.
Decisamente un esperimento ben riuscito questo primo piatto ricco e saporito. Nato quasi per caso, ovvero dall’utilizzo di ciò che avevo in dispensa al momento del pranzo le penne rigate con fagiolini, feta e pomodori secchi sono risultate un ottimo primo piatto sfizioso ed intrigante. Avevo già sperimentato insieme i pomodori secchi con la feta ma l’aggiunta dei fagiolini è stato un tocco improvvisato e devo ammettere ben azzeccato. Se siete in cerca di un primo irreistibile per il pranzo l’avete trovato.
Sapete qual è uno dei miei piatti estivi preferiti? Le verdure ripiene. Le trovo così versatili, gustose, colorate ed accattivanti da poterle preparare molto spesso senza stancarmi mai. Ovviamente tutti gli ortaggi si prestano allo scopo, le mie preferite sono le zucchine, in questa versione con la carne macinata e le cipolle. Semplici e veloci da preparare sono ottime sia a pranzo che a cena e sono perfette anche per i bambini, per rendere ai loro occhi le verdure più allettanti.
Che io abbia una predilezione per zuppe, vellutate & Co. non è un mistero. Le trovo gustose, poco caloriche ma molto sazianti. Ma l’aspetto che più mi aggrada è sicuramente la loro consistenza, così cremosa ed avvolgente. Se in inverno sono l’ideale per scaldare le fredde serate, in estate non sono da sottovalutare. Possono essere infatti servite fredde o tiepide, e poi sarebbe un vero peccato non poter utilizzare tutti gli ortaggi che l’estate ci offre, come ad esempio quelli protagonisti della ricetta di oggi: la zuppa di pomodori con spiedini di pane.
L’Estate non vuole arrivare? Non importa, essendomi stancata di aspettare mi dedico ugualmente alla preparazione di piatti estivi per portarla almeno in tavola. Fin da piccola sono abituata a considerare l‘insalata di riso il piatto tipico di questa stagione per eccellenza. Unitamente alle insalate di pasta, quelle di riso sono l’ideale da servire ai commensali e costituiscono anche il piatto ideale da consumare fuori casa, magari in spiaggia. Io vario sempre gli ingredienti utilizzati per la loro preparazione, questa volta ho scelto pomodorini, piselli e mais.
Per il pranzo di oggi ho scelto un piatto semplicissimo: l’insalata di verdure miste con mela verde e noci. Veloce da preparare e fresca, questa insalata è il giusto compromesso se avete in mente un pranzo leggero ma completo, che vi faccia lasciare il tavolo da pranzo soddisfatti ma senza troppi sensi di colpa. A prepararla ci si mettono appena dieci minuti ed è così semplice da comporre che, volendo, potreste considerare questa ricetta per un picnic al mare. In più l’insalata di verdure miste con mela verde e noci è anche un ottimo piatto della cucina degli avanzi perchè vi permetterà di smaltire gli avanzi del pane raffermo e farne dei deliziosi crostini con cui accompagnarla. La mia insalata è quasi pronta, manca solo il tocco finale dei condimenti e poi potrò finalmente assaggiarla.
Quello che serve per stare meglio con questo caldo è sicuramente mangiare frutta e verdura. E per gli appassionati dei dolci, la frutta può facilmente diventare un dessert delizioso come le pesche ripiene di amaretti e gelato. A prepararle ci si mette davvero poco e sono così buone che rendono una semplice pallina di gelato alla crema o alla vaniglia una delizia da gustare. Fresche e dolci, le pesche ripiene di amaretti e gelato appagano la voglia di frutta e il desiderio di concludere il pasto con un dolce, che però sia leggero e facilmente digeribile, senza troppo cioccolato o con la panna montata, che in estate non è molto indicata. Una spolverata di mandorle e pistacchi in scaglie e le mie pesche sono pronte da mangiare.
La ricetta della parmigiana di melanzane arrostite e leggera che sto per darvi è veramente fenomenale. Come avrete modo di appurare potete servirla fredda o leggermente scaldata utilizzando il forno, in entrambi i modi sarà comunque eccellente. La grande qualità della parmigiana di melanzane arrostite e leggera è quella di poter esser consumata fredda, questa caratteristica la rende un piatto perfetto per l’estate. Altra qualità di questa portata è che non compromette la linea! Le melanzane arrostite sostituiscono le melanzane fritte, prendendone degnamente il posto, e questo, ovviamente, rende il piatto meno calorico, più fresco e più leggero. In poche parole: la parmigiana di melanzane arrostite e leggera è un piatto estivo che unisce gusto e leggerezza.
L’estate è la stagione delle zucchine e dei pomodori, due verdure fresche e colorate che portano allegria sulla tavola. I pomodori succosi e dissetanti sono perfetti per preparare una super-rapida insalata da condire con olio, sale, pepe o qualche foglia di basilico. Mentre le zucchine hanno bisogno di qualche passaggio ulteriore prima di poter esser presentate in tavola, ma dopo poche mosse potrete offrire degli ottimi piatti ai vostri ospiti. E se questi due ortaggi si unissero … che pietanza ne potrebbe venir fuori? Che ne dite di una semplice, leggera e gustosissima parmigiana di zucchine non fritte!
Per non perdere l’abitudine a cucinare, anche se si scoppia di caldo oggi ho intenzione di portare in tavola un piatto speciale. E’ domenica e non voglio rinunciare a un pranzetto elaborato, anche se la temperatura è inadatta a stare ai fornelli. Ho cercato a lungo tra le mie ricette e alla fine ho trovato l’arista tonnata, una ricetta vista qualche anno fa su Alice tv che ho annotato proprio per le occasioni in cui una carne fredda è il secondo piatto ideale. Semplicissima da preparare ma dall’aspetto molto elaborato, l’arista è una carne che amo molto mangiare in inverno, ma anche in estate, perchè si mantiene bene in frigo e se è accompagnata da una salsetta saporita come la salsa tonnata, diventa un piatto veramente prelibato. Oggi a tavola saremo tutti sereni e rilassati, e per una volta che gli impegni non ci assillano voglio godermi il piacere di un pranzetto speciale.
Stasera ho un bel programmino. Niente di particolare, si tratta solo di una cenetta in giardino con gli amici e in queste occasioni quello che serve sono ricette facili, piatti veloci e soprattutto leggeri, perchè fino a ieri sera il termometro segnava 32 gradi alle ventidue e quindi la voglia di cucinare è diminuita drasticamente. Oggi però sembra che l’afa si stia attenuando e quindi voglio approfittarne per provare un menu estivo, tutto a base di piatti con ingredienti colorati, di stagione, e piatti freddi che oltre ad essere buonissimi sono anche semplici da gestire, perchè si possono preparare con largo anticipo e servire agli amici sul momento. L’appuntamento è dopo le otto ma il mio menu estivo è quasi pronto, manca solo qualche dettaglio e il tocco finale: una bottiglia di vino bianco da mettere in frigo.
Già non lo sopporto più! È da pochissimo arrivato il caldo, seguito dalla sua amica afa, e non riesco più a togliermelo di dosso! È appiccicoso ed opprimente e non dà un attimo di tregua. E vero però, che mette di buon umore e fa venir voglia di passare più tempo all’aria aperta. Ed a tavola? Beh, quando arriva il caldo … a tavola solo piatti freddi! Per iniziare vi proporrei un piatto freddo molto gustoso e veramente eccezionale: i Pomodori ripieni con ricotta e noci. Tutti ingredienti freddi, non dovrete mai utilizzare i fuochi della vostra cucina e realizzerete un ottimo piatto in pochissimo tempo. Ecco a voi i Pomodori ripieni con ricotta e noci.
Manca poco all’arrivo della bella stagione, ma le abitudini alimentari iniziano gradualmente a cambiare ed si fanno spazio all’interno delle nostre tavole piatti più freschi e meno elaborati. Perché per quanto possa esser piacevole e soddisfacente mangiare piatti complessi e che abbondando in condimenti e sughi, con le temperature più calde diventa quasi impossibile – per questioni climatica – dedicarsi a queste portate. Iniziamo quindi a parlare di piatti freddi e patiamo come vuole un buon menù da una ricetta di antipasto: i Funghi ripieni al tabuleh. Una ricetta molto semplice e stuzzicante, che vi permetterà di servire in maniera differente il tabuleh sulle vostre tavole. Ecco a voi la ricetta dei Funghi ripieni al tabuleh.
Con il bel clima di questi giorni, si ha voglia di mantenersi leggeri e non appesantirsi con pasti troppo ricchi e sostanziosi. Gli alimenti ideali che possono permetterci di restare leggeri ma di non dover soffrire i morsi della fame sono soprattutto il pesce e le insalate di una certa sostanza. Unendo, poi questi due ingredienti potrete rimanere pienamente soddisfatti del vostro pasto! Ecco, quindi, che per rimuovere ogni vostro dubbio a riguardo mi accingo a descrivervi la fantastica ricetta dell’Insalata ai gamberi e farro, sostanziosa ed allo stesso tempo leggera. Molto saporita ma anche molto digeribile, l’Insalata ai gamberi e farro è un buon piatto unico perfetto anche per esser portato a lavoro.