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Pasta alle olive, pomodorini e pinoli

L’estate è la stagione ideale per osare in tavola. Mettere insieme ingredienti variegati, tentare abbinamenti nuovi e bizzarri ma soprattutto portare in tavola piatti semplici e colorati. Un esempio? La pasta alle olive, pomodorini e pinoli. Nata dagli ingredienti presenti in casa al momento, questo primo piatto si è rivelato gustoso nonostante la sua semplicità. Trovo che le olive si sposino bene con i pomodorini oltre che con i pinoli, che regalano un tocco unico alle preparazioni alle quali vengano uniti.

Pomodori cetrioli ripieni formaggio fresco

Pomodori e cetrioli ripieni di formaggio fresco e crudo

Riuscite ad immaginare un piatto più rinfrescante di questo? Insomma, tornate accaldati da fuori e trovate ad attendervi dei freschi pomodori e cetrioli ripieni di formaggio e crudo, cosa volere di più dalla vita? Ultimamente non faccio altro che proporre ricette veloci ma davvero è la linea che sto seguendo attualmente, non ho troppa voglia di passare del tempo eccessivo in cucina, men che meno di sciogliermi ai fornelli, solo piatti veloci, freddi e leggeri, spero non vi dispiaccia.

Riso freddo con piselli, peperoni e prosciutto

Mettetevi il cuore in pace perchè questa è solo la prima di una serie di ricette a base di riso. Tutti piatti freddi, colorati, gustosi e leggeri, pronti per rallegrare la tavola di tutti i giorni, specie ora che le temperature sono arrivate ad essere in perfetta sintonia con la stagione attuale. Il riso freddo con piselli, peperoni e prosciutto è un piatto veloce da preparare che è bene fare comunque in anticipo e conservare in frigo fino al momento di essere consumato. Io lo trovo addirittura più buono il giorno seguente.

Paccheri con crema di peperoni al pepe nero

Piatto rientrante nella tradizione mediterranea, i paccheri con crema di peperoni al pepe nero rappresentano un primo decisamente estivo che porta con sè i sapori della stagione. Io li adoro, soprattutto amo la consistenza cremosa ed avvolgente della salsa di peperoni, ottenuta in parte con l’aiuto della panna aggiunta al composto. A completare il tutto una macinata abbondante di pepe nero che non fa che esaltare il sapore dei peperoni. Nulla vi vieta, nel caso in cui non siate amanti del piccante, di ometterlo ovviamente.

Palline di formaggio e pistacchio

Avete già iniziato con le cenette estive tra amici e parenti? Io si e so bene quanto sia scervellante ogni volta cercare di trovare una ricettina che sorprenda gli ospiti e che soprattutto non abbiate ancora servito. Se siete stanchi di proporre le solite tartine al salmone (peraltro tra le mie preferite, lo ammetto) vi propongo un antipasto irresistibile, originale, fresco e facile da preparare: le palline di formaggio al pistacchio. Pronte in 5 minuti si ottengono mescolando il formaggio cremoso di vostra scelta, che sia philadelphia o caprino non importa, insieme alla ricotta e ai pistacchi ridotti in granella.

Pasta con le zucchine fritte

Embè, che c’è di allettante in questa ricetta, direte voi? Vi assicuro che dietro l’apparenza c’è un piatto che merita. Si tratta di un primo tipico delle mie parti. Semplice quanto mai è di una bontà unica. La pasta con le zucchine fritte rappresenta uno dei primi piatti estivi più amati, se decidete di prepararla ne scoprirete anche il motivo. A volte proprio in ciò che non ti aspetteresti trovi qualcosa di sorprendente e questo, vi assicuro, è il caso.

Panino con melanzane fritte e mozzarella

Sono sempre in cerca di ricette di panini golosi ma sani da preparare in casa e portarmi dietro quando pranzo fuori. Ultimamente, potendo finalmenente andare a mare succede spesso che mi fermi in spiaggia anche per l’ora di pranzo. Un po’ per risparmiare, lo ammetto (a proposito i prezzi dei chioschi e dei bar nei pressi delle spiagge non sono esagerati!?) ed un po’ perchè vorrei essere sicura di quello che mangio mi succede spesso di portare in borsa un panino fatto da me, come questo con melanzane fritte e mozzarella.

Anguria al cioccolato e nocciole

So che starete pensando: ma non ti stanchi mai di mettere il cioccolato ovunque? Come biasimarvi, ma se mi conoscete saprete della mia dipendenza dal cioccolato e del mio tentativo di creare improbabili dolci estivi che lo contengano a dispetto delle alte temperature. Mi sono detta quindi, perchè non provare? E sapete, il risultato non è affatto male. E poi considerate il vantaggio, con l’anguria al cioccolato farete mangiare la frutta anche a chi solitamente non lo faccia.

Conchiglie con broccoli, tonno e mais

Ecco un primo piatto semplice semplice ma di grande gusto, le conchiglie con broccoli, tonno e mais. Fresche e leggere le conchiglie così condite danno il meglio di se. Nal caso in cui abbiate difficoltà a trovare i broccoli potete utilizzare quelli congelati in comode buste facilmente reperibili nel banco dei surgelati oppure sostituirli con altri ortaggi, le zucchine ad esempio. Le conchiglie possono essere servite sia calde che fredde a seconda dei casi e delle esigenze, di questo periodo ovviamente io opto per la seconda possibilità.

Insalata di anguria, feta e rucola

Che dite, adesso che è finalmente arrivato il caldo potremo inziare a lamentarci delle alte temperature? Non siamo mai contenti… Scherzi a parte ho provato di recente una ricetta anti-caldo che non potevo non condividere con voi, specie chi, tra di voi, ama le fresche insalate estive con la frutta. L’insalata di anguria, feta e rucola è una non-ricetta pronta praticamente in due minuti. Giusto il tempo di affettare l‘anguria, di tagliare la feta a quadretti e di lavare ed asciugare la rucola. Tutto quì.

Omelette alle zucchine

Perfette per un delizioso pranzo estivo, le omelette alle zucchine rappresentano un piatto allettante e senza pretese ma di un gusto unico. Le zucchine, se di stagione, sono ottime, nel loro pieno periodo e già da sole basterebbero a costituire l’accompagnamento perfetto di queste omelette. In questo caso infatti ho deciso di non aggiungere molto a parte del formaggio fresco (tipo Philadelphia, per intenderci) e della menta fresca, appena raccolta, che fa tanto estate, e che, se preferite, potete sostituire con del basilico.

Risotto alle zucchine e fiori di zucca

Sapete che in Spagna (non so se ovunque o solo in alcune zone) non mangiano i fiori di zucca? Al momento del raccolto li ignorano e li gettano via come fossero materiale di scarto… Immaginate che vita sarebbe senza fiori di zucca fritti, o senza altri deliziosi piatti che si potrebbero preparare, come ad esempio il risotto alle zucchine e fiori di zucca? Non prendetemi per matta ma facevo questa considerazione mentra assaporavo questo risotto e pensavo a quante cose ci perdiamo in generale.

Tagliatelle pesto rucola pomodorini mozzarelline

Tagliatelle con pesto di rucola, pomodorini e mozzarelline

Piatto decisamente estivo questo, ora che finalmente la bella stagione sembrerebbe sia arrivata anche nei fatti. Si tratta di un primo che può essere servito freddo o tiepido a seconda dei gusti dato che parte del condimento non prevede cottura. Già solo a guardarle mettono una certa acquolina queste tagliatelle con pesto di rucola, pomodorini e mozzarelline. Niente di più semplice da preparare anche perchè il pesto di rucola è quello che vi ruberà maggiore tempo, e vi ho detto tutto.

Carpaccio di zucchine dei Menù di Benedetta

Sono sicura che anche voi in questo periodo siate alla ricerca di ricette veloci, sfiziose e che richiamino i sapori (perchè per le temperature, purtroppo, non c’è niente da fare) dell’estate. A questo proposito mi sento di consigliarvi il carpaccio di zucchine dei Menù di Benedetta. Non il solito carpaccio, questo risulta parecchio accattivante per via degli ingredienti utilizzati per completarlo alla grande: raspadura, pinoli, pomodori e basilico, solo a leggere gli ingredienti avrete capito di quanto sia leggero ma allo stesso tempo invitante.