ricetta - Pagina 3 di 32 - Ginger & Tomato

Puré di patate, la ricetta di Joël Robuchon

Ecco la versione di un purè, ma non di un purè qualsiasi: la ricetta del purè di Joël Robuchon, tratta dal libro “Le meilleur et le plus simple de Robuchon” è una ricetta semplice, ma con qualche accortezza tutta da seguire per la preparazione di una ricetta tradizionale che piace veramente a tutti.

Uno dei trucchi per la riuscita della ricetta è la scelta selezionata degli ingredienti: il consiglio è di utilizzare la varietà delle patate ratte, di forma allungata, ma abbastanza difficili da reperire nel nostro paese.

Brina delle feste, la ricetta di Daniele Persegani

Si chiama brina di Natale, ma in effetti la ricetta di Daniele Persegani di Alice è veramente perfetta anche per il Capodanno e rappresenta una valida alternativa ai classici panettoni e pandori.

Interamente giocato sui toni del bianco, è un dolce morbido che alterna strati di meringa e chantilly di zabaione e va servito con della crema al cioccolato e della granella di nocciole.

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Pasta alla carrettiera, la ricetta di Filippo La Mantia

Semplice e sostanziosa, povera, ma adatta a tutte le occasioni, la pasta alla carrettiera secondo lo chef Filippo La Mantia è facilissima da preparare.

È un piatto siciliano doc che richiede veramente la presenza di pochissimi ingredienti, pasta, pomodori, pecorini e pane tostato: gli spaghetti sono semplicemente perfetti, ma potrete anche utilizzare qualche formato di pasta diverso rispetto al solito dalla pasta lunga alla pasta corta.

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Pane in cocotte in ghisa, la ricetta di Csaba

Si chiama “dutch oven bread” ed è la ricetta del pane in cocotte di ghisa proposta da Csaba.

La cottura un po’ alternativa rispetto al solito vi consente di avere a disposizione un pane veramente invitante decorato con semi di lino e semi di sesamo. In alternativa alla cottura di una pagnotta unica potrete anche preparare dei paninetti di piccole dimensioni sempre ovviamente scegliendo la cottura in cocotte.

Una volta preparato, il pane in cocotte si conserva perfettamente per almeno due o tre giorni.

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Gnocchi senza glutine, la ricetta con la farina di riso

Giovedì gnocchi, ma rigorosamente all’insegna della leggerezza: la ricetta degli gnocchi con la farina di riso è semplice da preparare e si tratta di un piatto adatto veramente a tutti, anche a chi è intollerante al glutine.

Gli gnocchi senza glutine con la farina di riso vengono in pratica preparati molto semplicemente andando a sostituire la presenza delle patate con la farina di riso: si tratta di un piatto adatto non solo ai celiaci, ma anche a chi non vuole rinunciare agli gnocchi optando però per una preparazione più light rispetto al solito anche perché non prevedono neppure la presenza delle uova.

Pane nero danese, la ricetta facile

È nero ed è il pane che si trova tradizionalmente in Danimarca al ristorante, nei supermercati e nelle panetterie. Se volete immergervi in un’atmosfera decisamente Hygge non vi resta che preparare in casa del delizioso pane nero che oltre ad essere particolarmente sfizioso, si caratterizza per gli ottimi valori nutrizionali.

Contiene pochi grassi, è privo di oli e zucchero, ma ricco di fibre, ottimo per sostituire il nostro pane bianco.

Zuppa di fave, la ricetta del Primo Maggio

Voglia di una ricetta leggera ed economica? In occasione del Primo Maggio, ecco la ricetta della zuppa di fave che sono un classico della giornata soprattutto nel Lazio.

Economiche e buonissime le fave sono facilmente reperibili e costano poco, ma sono veramente adatte anche per la preparazione di una zuppa che viene arricchita dalla presenza della pancetta.

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Gelato fritto cinese, la ricetta veloce

Se parliamo di gelato fritto pensiamo immediatamente a uno dei dolci tradizionali della cucina cinese: il gelato fritto cinese è un modo tutto nuovo di gustare il gelato che viene servito all’interno di un involucro fritto, croccante e invitante.

Il gusto tradizionale che viene servito è quello alla vaniglia, ma chiaramente è possibile poter personalizzare la ricetta optando per altri tipi di gusti, dal cioccolato ai gusti alla frutta: non avete che l’imbarazzo della scelta.

Lasagne vegetariane, la ricetta per la Befana

Le feste natalizie stanno per finire, ma se avete ancora voglia di preparare qualcosa di sfizioso in occasione della Vigilia o del pranzo della Befana, la ricetta delle lasagne vegetariane è quello che fa per voi.

Fra le varianti delle lasagne, un classico della cucina italiana, la variante delle lasagne vegetariane è veramente ottima ed è un po’ più light.

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Spaghetti ubriachi, la ricetta della tradizione povera

Si chiamano spaghetti ubriachi e il solo nome dovrebbe far intuire che si tratta di spaghetti che vengono cotti all’interno del vino rosso.

Naturalmente potrete utilizzare tutta la pasta che volete, corta o lunga per poter preparare i vostri spaghetti con il vino rosso e realizzare un piatto tradizionale della cucina contadina. È un piatto economico, ma che si caratterizza per il bel colore rosso che assume la pasta cotta proprio nel vino ed è perfetto anche per una cena a casa con gli amici.

Chutney, la salsa agrodolce di origine indiana

Non chiamatelo semplicemente marmellata: il Chutney è molto di più. Si tratta di una preparazione a base di zucchero, ma che si caratterizza per il sapore un po’ amarognolo ed è utilizzato soprattutto per la decorazione e la guarnizione di dolci al cucchiaio.

Il chutney è una salsa originaria dell’India che è stata importata in Europa nel 17esimo secolo: l verbo deriva dal verbo chatni letteralmente “fortemente speziato”, e schiacciato visto che originariamente gli ingredienti venivano schiacciati tutti insieme. Fra i chutney più famosi, quello al mango anche se chiaramente potrete spaziare con la fantasia e la creatività per ingredienti, optando anche per le mele o i pomodori ad esempio. La ricetta base è estremamente semplice.

Pane dei morti messicano

Si chiama pan de muertos ed è il tipico pane che si prepara in Messico nel periodo di tempo che va dalla fine di ottobre ai primi di novembre: è un pane che viene preparato per essere deposto sugli altari allestiti in casa soprattutto in concomitanza con la tradizionale Dia de los Muertos.

È la notte dell’1 novembre quando le anime dei defunti tornano a visitare i loro amati in vita e vengono accolte con oggetti riposti su altari colorati con candele, fiori, dolci, bevande alcoliche e il pan de muertos che viene lasciato sull’altare e consumato da chi lo ha preparato.

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Frutta essiccata, come farla in casa

La frutta disidratata è facile da preparare in ogni momento dell’anno, può essere conservata per diverso tempo e vi consente di avere a disposizione in altri periodi anche altri tipi di frutta magari non di stagione. Potrete gustarla come snack sano in diversi momenti della giornata mantenendo inalterate tutte le proprietà nutritive degli alimenti. Potrete anche scegliere la forma che preferite, optando per la frutta a dadini o tagliata e fettine un po’ in base al tipo di frutta e alla grandezza della frutta.

Immergete la frutta in una ciotola con acqua e limone per mantenere il colore vivo.

Riso soffiato, la ricetta fatta in casa

Versatile e molto gustoso, il riso soffiato può essere acquistato direttamente nei supermercati: adatto per lacrima colazione, è un ottimo ingrediente che potrete utilizzare per la realizzino di dolcetti molto gustosi.

È perfetto con dolcetti come ad esempio le barrette con frutta e cioccolato, e potrete provare anche a realizzarlo in casa per avere un prodotto più sano rispetto a quello che potreste acquistare normalmente nei negozi. Potrete anche utilizzarlo per decorare dolci di vario genere o ricorprirlo semplicemente con del cioccolato fuso, per una ricetta semplicissima, ma particolarmente gradita ai bambini.