Ormai dal Lazio si è diffuso un po’ in tutto il mondo, ma ci sono poche persone che conoscono la ricetta originale di questo piatto. Stiamo parlando dell’amatriciana, uno dei piatti che sono diventati più famosi dell’intera cucina laziale: impariamolo a prepararlo secondo la ricetta originale.
Dite panzanella e pensiamo immediatamente alla tradizionale panzanella con il pane e il pomodoro, piatto povero che conosce tantissime varianti diverse: la ricetta di oggi è la panzanella toscana, la versione tradizionale della regione di un classico diffuso in tutta Italia.
La versione toscana della panzanella prevede l’uso del pane senza sale e della friselle, ma ovviamente potrete anche decidere se personalizzare in qualche modo la ricetta scegliendo anche del pane tradizionale o magari del pane integrale. Resta inalterata la bontà di pane, pomodoro, cipolle e basilico.
È il Parmigiano reggiano l’ingrediente principale di uno dei classici risotti della tradizione italiana: il risotto alla parmigiana è un piatto semplice e appetitose, un piatto tipico dell’Emilia Romagna che può essere presentato in tavola in tante occasioni diverse.
Tutta la bontà del Parmigiano viene esaltata nel condimento per il vostro riso Carnaroli. Non manca neppure la presenza del voto bianco secco, considerato fra gli ingredienti perfetti per poter aromatizzare i primi e i secondi piatti.
Si chiamano fettuccine Alfredo e si tratta della ricetta di pasta già celebre in tutto in mondo, adorata dagli americani: vengono celebrate con il Fettuccine Alfredo Day che cade il 7 febbraio di ogni anno per ricordare che sono state preparate per la prima volta da Alfredo di Lelio nel 1914 nel ristorante Alfredo alla Scrofa, a Roma, in via della Scrofa.
Quando negli anni Venti le due star del cinema muto Mary Pickford e Douglas Fairbanks, assaggiarono le fettuccine in occasione del loro viaggio di nozze a Roma, ne rimasero folgorati e in men che non si dica la ricetta divenne apprezzatissima in America.
È stata depositata dall’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di commercio di Bologna solo pochi giorni fa: paliamo degli spaghetti con il tonno alla bolognese che di fatto entrano di diritto a far parte delle trenta ricette tradizionali bolognese.
Ecco la ricetta antica e tradizionale adatta anche al Natale con le prescrizioni religiose sulle giornate di magro.
Pochi gli ingredienti necessari per preparare gli spaghetti con il tonno alla bolognese, spaghetti, olio, tonno, cipolla e pomodori. Naturalmente non possono mancare olio e sale.
I Culurgiones d’Ogliastra Igp della Sardegna hanno da poco ottenuto la certificazione che rende questo tipo di pasta fresca semplicemente unica. È un tipo di pasta fresca che viene preparata con un ripieno principalmente a base di patate: la pasta è sottile, elastica e liscia e si riconoscono immediatamente per la classica chiusura “a spiga”.
Esistono però tantissime varianti di Culurgiones: l’impasto può essere misto semola-farina o di sola semola, impastata con acqua tiepida salata e anche il ripieno può variare in base alla zona.
Oggi proponiamo una delle classiche ricette, i culurgiones d’Ogliastra con ripieno di patate, pecorino sardo, menta e aglio.
Inventata da un ristorante svedese, la ricetta delle patate hasselback è diventata un vero e proprio classico: la ricetta proposta è molto simile all’originale, ma può essere ulteriormente arricchita in modo diverso.
In sostanza le patate hasselback si preparano con le patate lesse che vengono poi farcite con il burro fuso e le erbe aromatiche.
Il Club Sandwich è il tradizionale sandwich anglosassone che offre la possibilità di gustare un pasto molto ricco e completo e che comincia a spopolare anche da noi in Italia come risorsa per un piatto ricco e gustoso. È ideale come brunch anche estivo e potrete anche dividerlo in quadratini più piccoli servendolo come brunch.
Interessante la duplice storia legata alla nascita e alla storia del club sandwich: la sua origine risalirebbe al 1899 e secondo alcuni ad inventarlo sarebbe stato Richard Canfield, proprietario del Saratoga Club-house di Saratoga Springs, un locale di gioco d’azzardo a New York.
Cetrioli, aglio e yogurt: sono gli ingredienti irrinunciabili ed economici per la preparazione della salsa tzatziki. Si tratta dell’irrinunciabile salsa che viene preparata in Grecia, dove viene servita praticamente come ogni piatto, ma diffusissima anche nella zona dei Balcani e del Medio Oriente.
Generalmente la salsa tzatziki viene servita in tavola come antipasto insieme a crostini di pane su cui viene spalmata, ma anche come salsa di accompagnamento con la carne, il pesce, le verdure o per insaporire la farcitura della pita o il kebab o i falafel.