Questi frangipane sembrano minitorte ripiene di carne. Infatti il termine mincemeat deriva da quello, ma sono in chiave dolce di natale.
Sono un po’ gommosi, ma hanno un sapore simile a una torta, una specie di perfetta consistenza per un muffin ma cookies.
La morbidezza e delizia dei biscotti al burro è cosa nota, ma li avete mai immaginati con aroma di lavanda e vaniglia?
Se siete alla ricerca di un dolce veloce da preparare che sappia di limone, ma che non sia la classica e tradizionale torta al limone, vi proponiamo i lemon bars. Sono piccoli, sfiziosi dessert che vi consentiranno di poter assaporare tutta l’asprezza del limone e la morbidezza del ripieno sempre a base di limone, zucchero e uova.
Potrete decorare la superficie del dolcetto con dello zucchero a velo poco prima di servirlo.
Allora questa torta al cioccolato é un vero jolly: é ultrarapida da preparare e buonissima da mangiare. Si prepara con del buon cioccolato fondente ed ha la caratteristica di dover restare un pochino umida all’interno. Inoltre dovrà stare pochissimo in forno, ha bisogno di una cottura molto breve. E questo la rende perfetta da gustare anche in estate. Infatti il forno resterà acceso solamente 20 minuti! incredibile vero! una volta poi che il vostro dolce si sarà freddato, potete anche metterlo in frigorifero e servirlo freddo. In questo modo avrete un bell’effetto cioccolatino. Io vi consiglio di servirlo tagliato a quadrotti o a fettine non tanto sottili accompagnato da una pallina di gelato alla crema. Ma se preferite potete scegliere la panna, solo che se fa caldo il gelato é più piacevole! Anzi io di recente l’ho servito con del gelato alla fragola e l’accoppiata era molto buona.
Spesso la Tarte Tatin si prepara in autunno utilizzando le pere appena mature. Ma vi assicuro che di recente l’ho anche gustata di albicocche é davvero eccellente. Le albicocche infatti in cottura perdono buona parte dello zucchero ed acquistano un forte sapore aspro che in contrasto con il caramello donerà a questa torta un sapore ancora più gradevole e particolare del solito. E visto che questa é la stagione perché non provate? volendo potete anche spolverare la superficie della tatin con delle scaglie di mandorle una volta tirata fuori dal forno. La preparazione poi é quella consueta della torta francese per cui con la base di pasta frolla e con lo zucchero e il burro per far caramella la frutta. Io apprezzo particolarmente questo dolce accompagnato da una palla di gelato alla vaniglia servita accanto ad una bella fetta di torta appena tiepida.
La Crostata credo che sia il dolce classico per antonomasia, ed é anche uno dei miei dolci preferiti. Ho sempre provato diverse ricette per preparare una pasta frolla che fosse veramente buona, e tra i miei vari esperimenti devo riconoscere che questa indicata dal noto cuoco Jamie Oliver é davvero perfetta per la classica crostata di marmellata. Vi dico che é perfetta per la crostata con la confettura perché non solo riesce ad ottenere quel bel colore dorato ma ha anche la giusta fragranza e friabilità. Non é invece altrettanto indicata per le crostate di crema e frutta fresca proprio perché tende a restare molto croccante. Comunque se in casa avete della buona marmellata, magari biologica, allora questa frolla fa proprio al caso vostro. Io ho una spiccata predilezione per le marmellate di frutti rossi: fragole,lamponi o ancora more e mirtilli, ma voi optate per quella che preferite. Volendo potete insaporire questa base con una spezia (cannella) o con un erbetta aromatica tritata (foglioline di timo).
Di recente ho acquistato il “canello”. Vi starete chiedendo cosa sia: ebbene si tratta di un piccolo tubo di metallo collegato a una bomboletta del gas che viene utilizzato dai pasticcieri per caramellare in pochi istanti le superfici dei dessert. Si tratta di un giochino strepitoso che potete trovare in qualunque negozio di casalinghi ben fornito. Non costa molto ed é davvero molto utile quando volete preparare la creme brulée. Infatti in pochissimi secondi vi consentirà di ottenere una crosta perfettamente croccante e caramellata senza dover accendere il grill del forno. Un bel risparmio in realtà sia in termini energetici che di calore diffuso in casa. Naturalmente il “canello” si presta a caramellare aree piccole, pertanto le monoporzioni saranno la dimensione perfetta! Inoltre visto che inizia a fare caldo vi consiglio di profumare la vostra creme brulée con qualche foglia di menta fresca, così semplicemente adagiata sopra: darà colore ed un leggero aroma.
Non so voi ma io sono sempre alla ricerca di ricette nuove per preparare dei buoni dolci da colazione. Ed ecco che l’ultima ricetta che ho sperimentato é stata quella della Spisni alla nota trasmissione “La Prova del Cuoco”. Le dosi possono sembrare “massicce” ma sono perfette. Il risultato finale infatti é un dolce soffice e leggero e che, tra l’altro, si mantiene veramente a lungo. La cosa che mi ha incuriosito molto di questa preparazione é stata innanzitutto la rapidità d’esecuzione, ed in secondo luogo l’utilizzo della panna fresca. Infatti in questa ciambella non c’è burro né latte bensì il connubio dei due: la panna. E proprio questo ingrediente dona una notevole sofficezza al dolce. Io come sempre lo aromatizzo con la vaniglia, ma é eccellente anche con la scorza di limone oppure con l’arancia. Considerate che si conserva bene per circa 5 giorni, ammesso che duri tanto!
