È un pesce pregiato dalle carni bianche e molto tenere: la rana pescatrice o coda di rospo è un pesce che vive nei bassi fondali e che è estremamente versatile proprio grazie alla bontà della sua carne molto morbida.
Il sapore delicato si abbina perfettamente con tanti altri ingredienti: la ricetta di oggi, i bocconcini di rana pescatrice arrosto, oltre ad essere piuttosto facili da preparare sono anche poco calorici.
Insomma la ricetta giusta va valutare in estate o quando quando siete alla ricerca di un piatto leggero, ma che non vi appesantisca.
Oggi spezzatino, ma non di carne: prepariamo lo spezzatino estivo di pesce è veramente facile da preparare, la cottura è molto veloce e il risultato, sorprendente, è veramente assicurato. Il pesce d’altra parte è perfetto per tutte le stagioni, ma in estate forse lo è molto di più.
Potrete preparare il vostro spezzatino utilizzando diversi tipi di pesce purché siano teneri, ma non è necessario rivolgersi solo ed esclusivamente a tipi di pesce pregiati. Va benissimo anche mescolare pesci di diverso genere, come ad esempio la rana pescatrice, il merluzzo, il baccalà.
Oggi prepariamo un piatto all’insegna del pesce: la rana pescatrice con crema inglese è un secondo piatto piuttosto raffinato, indicato anche per qualche occasione importante.
La rana pescatrice si caratterizza come sempre per il gusto molto leggero, ma saporito e in questo caso viene arricchito dalla presenza della crema inglese a base di panna, tuorli e parmigiano.
Ecco una ricetta facile da preparare, ma estremamente scenografica particolarmente adatta anche per la bella stagione e quando avete voglia di servire un piatto importante.
La ricetta della rana pescatrice con il melograno proposta da Csaba è colorata e gustosa e si presenta come un piatto colorato e dal sapore delicato. Il tocco in più, come suggerito, è dato dalla presenza dei petali di rosa essiccati che regalano in tocco decorativo, ma solo assolutamente facoltativi e potrete rendere ancora più colorato il piatto con la presenza di più chicchi di melograno.
Il menù della vigilia di Natale sarà già al completo, ma se siete ancora in forse in questa ore della giornata, ecco una proposta perfetta per il primo della serata: il risotto con prosecco e rana pescatrice è un primo piatto elegante e sofisticato che si contraddistingue per il sapore dolce e delicato.
Può essere servito anche se ci sono bambini a tavola perché il sapore del prosecco è veramente minimo e si lega perfettamente con la bontà della rana pescatrice, un pesce forse meno noto, ma veramente buonissimo in tante occasioni diverse.
I paccheri con la rana pescatrice rappresentano un primo a base di pesce adatto ad essere servito anche in occasioni particolari, di festa. Si tratta di una pietanza molto gustosa, nonostante venga preparata con un pesce che all’apparenza non risulta così tanto allettante, ma che, una volta assaggiato stupisce per la sua bontà. Esso risulta delicato ma allo stesso tempo si sposa alla perfezione con diversi alimenti con i quali da vita a pietanze succulente. Come avviene in questo caso, in cui la rana pescatrice viene accompagnata dai pomodorini, dell’aglio, prezzemolo fresco e poco altro.
Il pesce è un alimento adatto non soltanto all’estate ma anche ai mesi più freddi, scopriamolo con la rana pescatrice in umido. Fuori casa fa freddo, il cielo è nuvoloso, e forse qualche goccia di pioggia vien giù pian piano. La casa emana il suo calore ed è sempre un piacere ritornare al proprio focolare. Sul fuoco, il contenuto di una pentola bolle. Il profumo fa pensare che si tratti di pesce … un po’ insolito visto il clima. Ed invece si! è proprio pesce, è la rana pescatrice in umido. Una cottura simile ad uno stufato o ad uno spezzatino, ed il gioco è fatto! Il pesce può esser servito anche d’inverno con la rana pescatrice in umido.
Cucinare il pesce non è affar da poco! Una giusta cottura che mantenga la carne del pesce morbida e succosa il più delle volte è difficile da ottenere. Ma con qualche piccolo espediente anche i cuochi meno provetti posso preparare degli ottimi piatti di pesce. Provate ad esempio con la ricetta della rana pescatrice al cartoccio al forno. Il cartoccio, in genere, permette di mantenere la carne a contatto con i proprio liquidi e di farla cuocere al vapore degli stessi, così da garantire una cottura che non renda la carne troppo stopposa ed asciutta. La rana pescatrice al cartoccio al forno, o coda di rospo, è un piatto che racchiude, nel vero senso della parola, pesce e contorno in un unico pacchetto! Ecco a voi la ricetta della rana pescatrice al cartoccio al forno.
La rana pescatrice alla catalana è un piatto di pesce molto semplice, che però richiede una preparazione piuttosto lunga. Non temete, la rana pescatrice alla catalana non è una portata difficile da preparare, semplicemente necessita di un tempo di attesa per far si che tutti i sapori si amalgamino nel modo giusto. La rana pescatrice alla catalana o coda di rospo, questa varietà di pesce viene chiamata in entrambi i modi, è un piatto molto fresco e leggero, ideale per chi la sera ama cenare leggero e di gusto. Pochi e semplici ingredienti, pomodori, cipolla e rana pescatrice, per un piatto di alta qualità come la rana pescatrice alla catalana. Ed ora la ricetta!
Parliamo di rana pescatrice, e scopriamo una nuova ricetta al forno per cucinarla: la rana pescatrice alla pancetta. Come preparare il pesce in modo particolare, molto gustoso e in poche e semplici mosse. Non potrei introdurre la ricetta di oggi in modo differente! Questo piatto è veramente sorprendente, e vi stupirete ancor di più nello scoprire quanto è semplice la sua preparazione. La rana pescatrice alla pancetta è un perfetto incrocio tra mare e terra. La pancetta, avvolge in un succulento abbraccio il pesce e conferisce quel giusto tocco di sapidità che serve al piatto. Ed adesso, ecco a voi la rana pescatrice alla pancetta.
Oggi iniziamo a parlare di ricette di pasta con la rana pescatrice, ed iniziamo con il preparare un ragù perfetto per le stagioni di mezzo, signore e signori, ecco a voi: le penne con ragù di rana pescatrice. Un ottimo piatto di pasta, leggero e dai sapori molto particolari. Le penne con ragù di rana pescatrice sono un perfetto primo piatto per chi ama mangiare il pesce. Un buon ragù di pesce, un ragù in bianco, è un condimento leggero ma ricchissimo di sapori che si sposa in maniera ideale con la pasta. Amanti della pasta ed amanti del pesce, ecco a voi la ricetta delle penne con ragù di rana pescatrice.
Il risotto con i piselli, conosciuto anche come risi e bisi, è un piatto davvero semplice e buono, un risotto prettamente invernale in grado di scaldare tutta la famiglia, non solo per il suo calore e la sua consistenza, ma anche per il sapore e la bontà dei pisellini, legume che molti bambini apprezzano oltretutto, anche se verde come le verdure che tanto detestano, ma la loro forma di piccole palline verdi, li differenzia da tutti quei cibi odiati! Ecco allora che la ricetta di risi e bisi con rana pescatrice sarà gradita a grandi e piccini per la Vigilia di Natale.
La ricetta di oggi richiede una serie di ingredienti lunghissima: dalle code di gamberi alla rana pescatrice a tutti gli odori necessari. Prepareremo in questo bel sabato di maggio un ottimo consommé di gamberi. Qualcuno dice che utilizziamo il termine consommé, noi italiani, per sembrare più raffinati. Alla fine si tratta di una zuppa! E in effetti forse è davvero così. Ma anche noi oggi vogliamo dire consommé. Come vedrete la ricetta non è difficile da preparare solo è un po’ lunghetta e di certo non si prepara con gli ingredienti che avete in casa.
Avete mai visto una foto della rana pescatrice? Avrei potuto pubblicarne una qui ma con buona probabilità nessuno avrebbe mai letto la ricetta e nemmeno queste mie considerazioni iniziali! La rana pescatrice purtroppo non è un pesce molto bello da vedere, io in realtà ho un pessimo rapporto con il mondo animale marino, nel senso che al mare non mi fa impazzire camminare tra quegli adorabili pesciolini che ci sono a riva e piacciono tanto ai bambini, ma sicuramente riesco ad apprezzare quei bellissimi esemplari che vediamo negli acquari… ma tornando a noi. Il sapore della rana pescatrice è esattamente l’opposto delle sue fattezze: carne tenera e magra, delicata, davvero ottima.
Nei nostri mari possiamo trovare questo pesce sia nell’adriatico che nei mari della Sicilia, e oltretutto abbiamo anche sapori differenti, infatti la rana pescatrice che vive intorno alle coste siciliane ha un sapore più intenso, dato dalla diversa alimentazione. Carne buonissima quindi, fegato ottimo per i crostini, testa molto spesso utilizzata per le zuppe, a dispetto del suo aspetto un po’ spaventoso possiamo affermare senza dubbi che la rana pescatrice è uno dei pesci più buoni e prelibati che possiamo assaggiare.
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