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Tagliolini ricotta prosciutto crudo maggiorana Prova cuoco

Tagliolini alla ricotta con prosciutto crudo e maggiorana della Prova del cuoco

La settimana scorsa mentre ero intenta a mettermi a tavola con il sottofondo della tv accesa (andava in onda la Prova del cuoco), alzando lo sguardo sono stata catturata dalle immagini di questo primo piatto. A prima vista cremoso, ricco di prosciutto crudo e davvero accattivante, che ho scoperto poi essere i tagliolini alla ricotta con prosciutto crudo e maggiorana. Come succede per ogni piatto che mi colpisce mi sono subito documentata su internet andando alla ricerca della ricetta ed eccoli, dopo breve tempo, fumanti sulla mia tavola.

Toast di panettone al prosciutto e fichi secchi

Si, avete letto bene, il toast al prosciutto e fichi secchi si prepara con un ingrediente d’eccezione, il panettone. Abituati come siamo a vederlo solo come un dessert, spesso da accompagnare con la salsa al mascarpone o con il cioccolato fuso, non ci rendiamo conto di quanta potenzialità abbia. Il panettone avanzato dalle feste può trasformarsi in insolite preparazioni, sia dolci che salate, come in questo caso, e con grande sorpresa potremmo renderci conto di quanto risultino gradite.

Festival prosciutto Parma 7 16 settembre 2012

Festival del prosciutto di Parma, 7-16 settembre 2012

Avrà inizio il 7 settembre 2012 a Langhirano il Festival del prosciutto di Parma. Fino al 16 settembre Parma e ben 13 comuni saranno impegnati in un grande evento che ha come obiettivo quello di far gustare a tutti i visitatori il famoso prosciutto e nel contempo di esaltare le bellezze sia turistiche che culturali della zona. Protagonisti insieme alla città di Parma anche tutti i comuni impegnati nella produzione del più conosciuto tra i prosciutti italiani, e non solo.

scaloppine vitello provolone squisite veloci

Scaloppine di vitello al provolone, squisite e veloci!

Avete presente un piatto succulento? Uno di quelli che piacciono a tutti e che viene voglia di assaggiare solo a sentirne il profumino. Ecco la descrizione perfetta per le scaloppine di vitello al provolone, un secondo piatto davvero squisito e che si prepara in pochissimo tempo. Le scaloppinedi vitello sono un taglio di carne abbastanza stopposo e per renderle saporite è necessario accompagnarle da un contorno più invitante, come i funghi. Questa volta però abbandoniamo la strada già percorsa delle ricette più conosciute e invece vi svelo una delle mie ricette preferite, che io considero un asso nella manica per quando voglio fare bella figura con i miei ospiti senza stare troppo tempo ai fornelli. Le scaloppine al provolone sono semplciissime da preparare e il risultato è talmente buono, bello da vedere e profumato, che vi assicuro che diventeranno uno dei vostri piatti preferiti!

involtini pesce prosciutto crudo ricetta pesce particolare

Involtini di pesce al prosciutto crudo, una ricetta di pesce particolare

Un connubio un po’ particolare, ma in realtà abbastanza utilizzato in cucina soprattutto negli ultimi tempi. Un piatto che riprende la tradizione culinaria del nostro paese, quella legata ai piatti a base di carne, e che la rivisita e la trasforma, utilizzando come base del piatto il pesce. Tra originalità e tradizione, oggi vi propongo la ricetta degli Involtini di pesce al prosciutto crudo. Originali perché mescolano, appunto, la delicata carne del pesce ai sapori più intensi dei salumi. E tradizionali perché questa ricetta riprende molto una delle ricette più tipiche della cucina giudaico romanesca, i saltimbocca. Ma ora lascio a voi il giudizio, buon appetito con gli Involtini di pesce al prosciutto crudo.

Panini uova prosciutto crudo picnic Pasquetta

Panini con uova e prosciutto crudo per il picnic di Pasquetta

Un’altra preparazione che trovo perfetta per un picnic sono decisamente i panini. Quando si pranza fuori casa una è la parola d’ordine: praticità. Credo che sia abbastanza difficoltoso e per nulla comodo portarsi dietro varie teglie con annesse stoviglie ed ancora più scomodo mettersi a mangiare primi piatti con piatto e forchetta, a meno che non optiate per delle aree organizzate con tanto di tavole e sedie. Un panino invece, non solo è quanto di più facile si possa preparare, ma basta arrotolarlo nella carta o nella pellicola e scartarlo al momento dell’assaggio.

Le patate ripiene di Cotto e Mangiato

Questa ricetta proposta da Tessa Gelisio nel suo Cotto e Mangiato è davvero molto economica, oltre ad essere di semplicissima esecuzione! Inoltre, eliminando il prosciutto dalla preparazione e farcendo le patate solo con il taleggio e magari con un po’ di spezie per rendere il tutto più ricco, le patate ripiene diventano anche un’ottima ricetta vegetariana!

Proponetele come antipasto o come secondo piatto, a seconda delle occasioni, non lasciatevi sfuggire questa buonissima ricetta delle patate ripiene di Cotto e Mangiato.

ricette antipasti freddi involtini prosciutto crudo

Ricette antipasti freddi: Involtini di prosciutto crudo

La ricetta di antipasto che sto per descrivervi è indubbiamente una tra le mie preferite! Si prepara solo ed esclusivamente con ingredienti freddi, che non necessitano di alcun tipo di cottura, e tutti gli ingredienti sono già pronti per essere utilizzati, non occorre lavarli, strizzarli, pelarli o altro. Grazie a queste particolarità questo tipo di antipasto è veloce e rapido da preparare – usare il verbo cucinare, in questo caso, sarebbe proprio fuori luogo – e non vi ruberà molto tempo. Trattasi degli Involtini di prosciutto crudo. Antipasto di gusto, semplice da preparare ed in linea con la tradizione italiana di servire come antipasto salumi e formaggi. Ecco a voi come preparare gli Involtini di prosciutto crudo.

petto pollo prosciutto salsa delicata ricetta light

Petto di pollo al prosciutto in salsa delicata, una ricetta light per rimettersi in forma

Quanto avete mangiato in questi giorni? Io tantissimo e immagino che più o meno tutti abbiamo esagerato con piatti elaborati, troppi dolci, torrone e frutta secca. Visto che ormai le festività più importanti sono passate e resta soltanto l’Epifania, che per la verità è più una festa per bambini, potremmo approfittare di questi giorni per rimediare agli eccessi e cercare di rimetterci in forma senza rinunciare al gusto. Allora se avete in mente di perdere quei due chiletti che avete preso durante le abbuffate di questi giorni, seguite i nostri consigli light a cominciare dal petto di pollo al prosciutto in salsa delicata, cercheremo delle ricette ipocaloriche ma non punitive, piatti leggeri ma gratificanti e gustosi, perchè secondo me la dieta non dovrebbe mai far sentire affamati ma dovrebbe ridurre al minimo la tentazione di eccedere nel consumo di cibi “proibiti”.

bocconcini cinghiale amarene ricetta natale

Bocconcini di cinghiale con amarene, ricette speciali per il Natale

Questa di oggi è davvero una ricetta speciale. I bocconcini di cinghiale con amarene sono un secondo piatto da proporre davvero quando l’occasione è importante, e spesso le feste di Natale lo sono, visto che riusciamo a vedere parenti e amici che non vediamo quasi mai durante l’anno, e chi come me è “andato via”, seppur con piacere e vive bene nella sua nuova città, quando si tratta del Natale ha sempre bisogno di quel calore di casa. I bocconcini di cinghiale sono ricchi e saporiti, conditi da una salsa all’uvetta e alle amarene, retrogusto dolce per una carne buonissima che non si mangia tutti i giorni, ripeto, un piatto importante e speciale, perfetto per il Natale.

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Ricette estive veloci, insalata di crudo e provolone con le noci

Quando le idee in cucina sono sfiziose e veloci basta davvero un attimo per preparare dei piatti buonissimi! Con le insalate poi non si sbaglia mai, a volte un unico ingrediente fa la differenza e possiamo spaziare moltissimo, pesce, formaggi, affettati, frutta, verdure miste e mescolate, e in questo caso vi garantisco che il mix di crudo, provolone e indivia è davvero speciale! Perfetta in ogni stagione questa insalata viene completata dall’olio di noci che contribuisce a insaporire la salsa, e forse l’unica nota un pochino stonata è che potreste avere qualche difficoltà nel trovarlo. Se vi rivolgete a dei negozi specializzati, che hanno alimenti particolari e naturali non dovreste fare molta fatica, e altrimenti, visto che siamo in periodo di vacanza, sapete anche dove potreste acquistarlo? In qualche agriturismo che fa produzioni di vini e oli in proprio.

L’olio di noci, visto il particolare meccanismo di produzione e il costo elevato non è un prodotto da grande commercio, come gli oli d’oliva o quelli di semi, e quindi di solito viene prodotto da piccoli artigiani, che possono trovare in un prodotto di nicchia comunque il loro guadagno.

ricette veloci pasta penne filanti prosciutto crudo

Ricette veloci pasta: penne filanti al prosciutto crudo

C’è qualcosa che mi piace molto nel formato delle penne, soprattutto se sono rigate. Non so cosa, sarà la lunghezza perfetta, sarà il fatto che restano sempre al dente e che si adattano praticamente a qualunque tipo di condimento. Le penne al prosciutto crudo sono una delle mie ricette d’emergenza. Oggi infatti, pensavo ad un primo piatto veloce da preparare a pranzo. Non ho voluto sforzare molto la mia fantasia e sono solo andata fino al frigorifero a vedere cosa era rimasto, che potessi utilizzare per un sugo. Ho trovato mezza bottiglia di polpa di pomodoro, una mozzarella e qualche fetta di prosciutto crudo e senza ulteriori esitazioni ho sperimentato un primo piatto semplice, facilissimo e veloce.

Ricette Bimby, minestra di fave fresche

Tempo di fave fresche e questa ricetta quindi è d’obbligo! A me non piacciono molto le fave fresche però devo dire che cucinate in questo modo con il Bimby riesco a superare la mia antipatia, ma in ogni caso in famiglia ho due amanti delle fave e noto che coloro a cui piacciono le gradiscono molto cucinate in questo modo. Una minestra forse non è proprio il piatto adatto per questa stagione ma vi assicuro che negli ultimi due giorni in Sicilia abbiamo dovuto quasi uscire di nuovo i cappotti dall’armadio, per cui una ricettina calda di minestra, servita con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, era perfetta per contrastare la pioggia e il vento che ci sono stati fuori dalle finestre.

Per preparare questa ricetta avrete bisogno delle fave fresche sgusciate, del prosciutto crudo e della pastina. Io uso i ditaloni perchè il effetti la pasta troppo piccola la trovo inadatta ad un legume così grosso come le fave. Però voi potete utilizzare il formato che preferite oppure addirittura, se volete assaporare le fave da sole, potete evitare di aggiungere la pasta e portare a cottura le fave da sole.

Secondi piatti semplici: omelette prosciutto e peperoni

La frittata è pur sempre la frittata. Ho l’abitudine di avere sempre le uova in frigo, principalmente perchè mi piace improvvisare la preparazione di dolci (infatti non mancano mai tra il mio frigo e la mia dispensa anche la farina, lo zucchero, il burro, e varie alternative dalle gocce di cioccolata ai fogli di gelatina!), ma anche perchè pur detestando l’odore delle uova devo ammettere che in qualsiasi modo io le cucini, frittata, omelette, strapazzate e anche sode, le mangio sempre con piacere! In realtà utilizzo poco le uova come secondo piatto alla fine dei conti, è più facile che finiscano in una torta o in un tortino salato, ma se decido di prepararle, a meno che io non sia a dieta e quindi evviva le uova sode, mi piace sbizzarrimi aiutandomi nella preparazione con formaggi e salumi, famosa la mia tortilla piccante con le patate e anche questa ricetta che vi propongo qui è davvero ottima! Non stiamo a soffermarci sulla leggerezza ma sul gusto, ottima soluzione per la cena, veloce da preparare e davvero semplice, pronta in un attimo con pochissima fatica!