Il Pan Brioche alla siciliana è uno di quei piatti ideali per essere preparati anche il giorno prima, o la sera prima per poi mangiarli a pranzo, e soprattutto per avere quegli avanzi gustosi in frigo che possono trasformarsi in uno spuntino ricco o in una gustosa merenda per i più piccini! Solitamente si tengono i dolci in dispensa, ma per gli amanti del salato avere del pan brioche sempre a disposizione da spiluccare mentre si cucina ad esempio può essere davvero un sogno che diventa realtà! In questo caso magari sostituite le animelle con qualche salume, per non rendere lo spuntino un po’ troppo pesante!
Durante i giorni di festa c’è sempre bisogno di qualche ricetta jolly, ovvero qualche preparazione che possa fare da antipasto ma anche da contorno, che sia un po’ particolare e speciale e magari che possa anche essere apprezzata dai bambini, visto che i più piccoli sono sì quelli che a Natale aprono più regali e si divertono con fratelli, cugini e amici di famiglia, ma a tavola, con piatti troppo elaborati, finiscono col mangiare poco e male. Questi krapfen di patate vedrete che saranno davvero molto graditi dai piccoli di casa!
Cosa si può preparare di sfizioso stasera per cena? Ci vorrebbe un buon secondo piatto che metta tutti d’accordo, adulti e bambini. Qualcosa che sia allo stesso tempo buono e semplice da preparare. Servirebbe una ricetta di un secondo piatto, che sia sostanziosa ma che non appesantisca. Buttiamoci sulle patate! Ingrediente che trova sempre benestare e consenso dei commensali. Genuine, sostanziose e si prestano a tante ricette. Perfetto, scelto l’ingrediente principale, non resta altro da fare che trovare la giusta ricetta di secondo da preparare. Cosa ne pensate di cucinare le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio?
Un ottimo secondo piatto, principalmente a base di verdure e formaggio, nutriente ed adatto alla cucina per bambini, se escludete il pepe dalla ricetta. Le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio sono una ricetta di verdure perfetta per l’autunno e per l’inverno. Un piatto divertente ed anche molto bello nella sua presentazione. Se siete degli appassionati delle verdure ripiene e ghiotti di patate vi suggerirei, inoltre di provare le raffinate patate novelle ripiene di caviale e salmone, oppure, prendendo spunto dalla cucina vegetariana, le patate ripiene gratinate; o più semplicemente la ricetta delle patate ripiene. Ma, mi sa che a questo punto ogni parola è superflua. Quindi vi auguro buon appetito con le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio.
La pasta al forno piace a tutti, soprattutto ai bambini. Ora che è iniziata la scuola ed i più piccoli sono tornati sui banchi, avranno bisogno di tutte le enerigie possibili per dedicarsi alle lunghe giornate in classe ed ai compiti. Tutto questo impegno richiede una gratificazione, magari un buon pranzetto da trovare appena tornati a casa, come ad esempio la pasta al forno in bianco. Non lasciatevi ingannare dal nome, che fa pensare più che altro ad una anonima pasta in bianco, magari con il solo burro.
La pasta al forno in bianco è un gustoso primo con besciamella, piselli e prosciutto cotto, ma cotta al forno e con una irresistibile crosticina che va a formarsi in superficie. Testata personalmente su cuginetti vari ha riscosso grande successo. Si tratta di una variante della solita pasta al forno, quella con il ragù, forse anche più leggera, ma non ce la fa di certo rimpiangere.
Come resistere a questa tentazione in miniatura? I mini strudel saporiti sono una di quelle idee di base che possono dar vita a un’infinità di varianti da presentare in ogni stagione e per ogni occasione. Chiaramente vi invito a provare innanzi tutto questa ricetta con la ricotta e il prosciutto cotto, abbinamento che non devo star qui a elogiare visto che tutti sappiamo quanto sia delizioso, e da qui in poi provate ad abbinare formaggi e salumi, verdure, insomma, una ricetta semplicissima e davvero veloce, adatta anche a chi non ama stare in cucina a pasticciare troppo, soprattutto in estate!
Anche se questi mini strudel sono senz’altro un antipasto perfetto pensate anche a prepararli per una tranquilla serata a casa. Io per prima mi rendo conto che spesso dò il meglio di me in cucina quando ci sono ospiti, e invece anche nella quotidianità si potrebbero sempre provare ricette nuove e soprattutto sfiziose, per non mangiare sempre i soliti piatti e rendere i pasti un momento ricco anche di creatività. In fondo, è vero che dopo una giornata di lavoro preparare la cena può essere un peso, ma a me la cucina rilassa molto, quindi una ricetta più creativa può anche riuscire a distrarci e a spazzar via la stanchezza.
Le zucchine ripiene, come tutte le verdure ripiene, finiscono con l’essere considerate più un piatto estivo che invernale. Io preparo le verdure ripiene tutto l’anno a dire la verità, ma forse in estate considerare un paio di zucchine, ripiene di carne o di riso, come un piatto unico, tutto sommato leggero, anche veloce da preparare, è davvero un’ottima soluzione che può senza dubbio mettere d’accordo tutta la famiglia.
Il mio fidanzato non ama molto le verdure, alcune non le mangia affatto, ma di solito apprezza peperoni e zucchine ripieni, un buon modo quindi per fargli mangiare la verdura e non solo il ripieno di pasta, carne o quello che sia! I bambini ho potuto osservare che anche se fanno capricci, principalmente con le verdure più verdi o a foglia (vedi broccoli e spinaci!), non è detto che imparino subito a mangiare tutto con gusto, e le verdure ripiene sono un’ottima soluzione che incuriosisce e delizia il palato. Infine, noi donne, che spesso e volentieri siamo a dieta, o che cerchiamo di inventare nuove ricette, e poi ci sono quelle che amano cucinare e quelle che lo detestano, insomma, la verdura ripiena fa per tutte, può essere light, creativa, complicata e semplicissima, insomma, un vero piatto buono per tutti!
Il calzone è una di quelle preparazioni che difficilmente prendo al ristorante o in pizzeria. Da buona napoletana di solito lo ordino a Napoli, piuttosto, ma tanto anche a Torino se lo ordina il mio fidanzato poi finisco col dargli metà della mia pizza per prendere metà del suo calzone, ottimo se al prosciutto e formaggio poi, e quindi provare questa ricetta casalinga di Cotto e Mangiato può essere una buona cosa, per gustare un calzone sicuramente diverso ma comunque buonissimo!
E’ chiaro che questa ricetta non ha niente a che vedere con il calzone originale, preparato con la pasta della pizza, e infatti diciamo che non è strano che anche le più brave cuoche che cucinano la pizza a casa, facendo la pasta con le loro mani, come faccio anche io poi, non preparino mai il calzone, perché la riuscita tende ad essere perfetta solo se le mani che preparano sono quelle di un provetto pizzaiolo! A me la pizza viene bene, diversa chiaramente da quella della pizzeria, come succede a tutti, ma sul calzone non mi sono mai buttata, fino a quando ho trovato questa variante, con la sfoglia, proposta da Benedetta Parodi.
Oggi prepariamo una ricetta davvero facile e veloce: un primo piatto di pasta con prosciutto cotto e rucola. Pochi minuti per preparare una ricetta sfiziosa che possiamo arricchire di varianti in base ai nostri gusti. Per prima cosa possiamo decidere se fare la pasta fredda oppure mangiarla calda: nel primo caso invece di saltare la pasta in padella con un filo di olio e con il prosciutto la condiremo a crudo.
Ma possiamo aggiungere anche altri ingredienti: per esempio se amiamo lo stracchino possiamo preparare una buonissima crema, come? Mettiamo in una padella un filo di olio e dello stracchino che facciamo sciogliere completamente e uniamo poi prosciutto e rucola in modo da fare un condimento davvero ottimo.
Sicuramente ho già espresso in passato la mia passione per le verdure ripiene, ottime sempre, per pranzi e cene, per la famiglia e per gli amici, e la proposta di Cotto e Mangiato si presenta sfiziosa e buonissima, con queste zucchine e cipolle ripiene.
Le verdure che cucino in assoluto più spesso ripiene, di carne, riso o pasta sono i peperoni a dire la verità, ma trovo che anche le zucchine e le melanzane siano davvero deliziose, per non parlare poi delle cipolle, che io adoro e utilizzo moltissimo per insaporire, ma che trovo siano davvero deliziose quando diventano protagoniste e in cucina e non solo elementi nascosti che contribuiscono a dare sapore.
Il mix che compone la farcitura è davvero buonissimo, e potete provare a sostituire il ripieno magari con del tacchino in fette, o con del petto di pollo avanzato, insomma, come suggerisce sempre Bendetta Parodi, e come suggerisco sempre anche io, ogni ricetta creativa può sempre diventare anche una ricetta di riciclo!
Cosa possiamo preparare oggi per rendere il nostro pranzo più sfizioso? Che ne dite di un simpatico antipasto da preparare con il nostro bimby? Non vi sembra un‘ottima idea? Allora se avete in casa del prosciutto e delle patate leggete pure la nostra ricetta di oggi. Faremo insieme degli involtini al prosciutto cotto con del purè e della besciamella. Avete già l’acquolina in bocca? In effetti questi involtini sono davvero gustosi e soprattutto molto semplici da preparare. Basterà infatti utilizzare il bimby per cucinare il purè e poi per il resto bisognerà solo infornare dopo avere sistemato per bene il nostro prosciutto. Tutto sarà reso ancora più delicato dalla presenza della besciamella.
Una ricetta per i bambini in questo lunedì di inizio primavera. Un piatto dedicato a loro che sicuramente piacerà. Prepareremo insieme oggi delle crocchette di patate e prosciutto cotto con il bimby. Preparare le crocchettine con il robot da cucina sarà davvero semplice anche se questa ricetta richiede qualche minuto in più a causa della cottura lunga delle patate. E’ un’ottima ricetta da preparare sia per pranzo che per cena: sana e genuina. Inoltre come noterete tra gli ingredienti c’è il parmigiano che fa bene ai bambini ma che molto spesso loro non vogliono mangiare. Unendolo alle patate e al resto dell’impasto i piccini neanche noteranno il sapore del parmigiano e lo mangeranno senza fare i capricci.
Non si tratta del tortano, nè del casatiello, la pizza chiena (pizza ripiena) è tutta un’altra cosa. E’ un piatto tipico della cucina pasquale napoletana che si prepara esattamente il venerdì santo ma che è rigorosamente vietato mangiare lo stesso giorno in quanto contiene salumi, quasi a voler essere una sofferenza.
La pizza chiena differisce sia dal tortano che dal casatiello sia per l’impasto esterno che ricorda appunto quello di una pizza ma con l’aggiunta di strutto (si strutto, ma non storcete il naso, potreste sempre sostituirlo con la stessa quantità di burro a discapito della tradizione ma non del risultato), ed anche per il ripieno interno che contiene ricotta. A dir la verità ho trovato diverse varianti riguardo la ricetta della pizza chiena, probabilmente come per tutte le ricette della cucina regionale, ogni famiglia ha la sua.
Solo a pensarci su mi viene un’acquolina … E dire che questo primo piatto, che rientra tra i miei preferiti del momento, non contiene neanche troppe calorie. Sto parlando deglignocchi di patate con crema di piselli. Un piatto molto gustoso ma non pesante e neanche troppo calorico. Quello che vi servirà per la preparazione sono degli gnocchi di patate (già pronti o preparati in casa, fate voi) dei piselli, uno scalogno, del pepe bianco, della noce moscata, parmigiano, burro, sale e brodo vegetale.
Pochi ingredienti per un piatto appagante e delizioso. La preparazione degli gnocchi con crema di piselli inizia con la cottura di questi ultimi: in un pentolino si mette del burro e si versa lo scalogno tritato finemente, una volta cotto si aggiungono i piselli aggiungendo gradatamente anche del brodo vegetale all’occorrenza. I piselli vanno cotti all’incirca per 15 minuti, dopo di che vanno versati in un frullatore e ridotti in crema.
Leggi il titolo della ricetta “hamburger di zucchine”. Guardi la foto e vedi degli spiedini… ma va bene così, non c’è niente di sbagliato! Leggendo il titolo della ricetta sono stata tratta anche io in inganno: non sapevo se aspettarmi un hamburger vegetariano, magari arricchito con dei formaggi, oppure se pensare a un hamburger di carne macinata mescolato con le zucchine, e invece, niente di tutto questo! Questi piccoli hamburger in realtà somigliano di più a degli spiedini, semplicemente perché per “fermarli” e poterli passare in padella dovrete necessariamente utilizzare degli stecchini, che potrete anche decidere di togliere prima di mangiarli o di servirli in tavola, se decidete di prepararli per una cena. Il pomodoro, il formaggio e il prosciutto vengono racchiusi da due fette di zucchine, è per quello che in questa ricetta parliamo di hamburger, perché la zucchina in questo caso diventa come il pane, racchiudendo al suo interno le parti che compongono “il panino”!
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