Per la serie ricette autunnali vi propongo quella del risotto alla zucca e curry. Primo squisito, cremoso, profumato ed allettante anche solo alla vista, risulta anche particolarmente leggero e adatto a qualunque situazione, dal pranzo di tutti i giorni a quello della domenica. L’aggiunta del curry non fa altro che esaltare il sapore delicato della zucca, che credo in molti casi abbia bisogno di essere accompagnata da un ingrediente dal gusto deciso.
In cerca di un condimento diverso dalla solita passata di pomodoro per i vostri primi piatti? Perchè non provare la salsa di porri, in questo caso in abbinamento ai tortellini, anche se potrebbero essere dei semplici spaghetti o delle penne? I tortellini con salsa di porri rappresentano una pietanza cremosa ed appagante, forse non proprio leggera ma perfetta ogni volta in cui si abbia voglia di gustare un primo appagante, una sorta di comfort food, insomma.
Anche quest’anno è immancabile l’appuntamento con I Primi d’Italia, Il Festival per Tutti i gusti! che avrà luogo a Foligno, nel mese di settembre, dal 24 al 27. I Primi d’Italia è l’unico e più importante evento dedicato ai primi piatti della nostra Penisola. Protagonisti assoluti sono la pasta ed il riso, le zuppe, gli gnocchi, la polenta e tante altre pietanze capaci di mettere d’accordo da Nord a Sud.
Se avete intenzione di preparare un piatto estivo per il pranzo di tutta la famiglia, la ricetta del cous cous al pesto e melanzane è l’ideale. Fresco e sano, si tratta di un primo che si realizza veramente con il minimo impegno ed in poco tempo. Una volta a disposizione il pesto già pronto, non dovrete fare altro che cuocere le melanzane ed unire il tutto. Il cous cous solitamente mette tutti d’accordo. Si presta alla realizzazione di insalate sfiziose e va mangiato anche freddo. Immaginate la vostra ciotola piena da portare in tavola e gustare in terrazza con gli amici.
Erba aromatica dell’estate, il basilico è caratterizzato da una serie di proprietà che lo rendono ancora più gradito: migliora la digestione, combatte il gonfiore ed è ricco di antiossidanti. Non abbiamo più scuse per non utilizzarlo nella preparazione dei nostri primi piatti. Ecco le 10 migliori ricette di pasta con il basilico.
La pasta alle cipolle bianche rappresenta, nonostante le apparenze, un primo piatto molto saporito nonostante il suo sapore delicato. Caratterizzata da una preparazione piuttosto semplice e dall’utilizzo di pochi ingredienti, si tratta di una pietanza adatta ad essere improvvisata anche all’ultimo minuto, qualora si voglia portare in tavola qualcosa di diverso rispetto la solita pastasciutta.
La pasta con asparagi gamberetti e zafferano rappresenta un primo piatto super godurioso da preparare con i prodotti di stagione. Un primo dal sapore raffinato impreziosito dalla presenza dello zafferano. Semplice da preparare ma di grande effetto una volta portato in tavola. L’abbinamento tra i gli asparagi ed i gamberi rappresenta un’accoppiata particolarmente ben riuscita da riproporre sicuramente anche in altre tipologie di pietanze, come ad esempio una bella torta salata.
Ecco in arrivo le paglia e fieno con pancetta e biete. Per paglia e fieno, per chi non lo sapesse, si intende un intreccio di tagliatelle di diversi colori, nello specifico quelle gialle (ovvero all’uovo) e quelle verdi il cui colore si ottiene aggiungendo degli spinaci tritati al composto. Esse si rivelano essere un’alternativa molto sfiziosa alla solita pasta ed oggi le vediamo protagoniste di un primo gustoso ed intrigante proveniente dalla trasmissione La Prova del Cuoco.
Ed eccole di nuovo tra noi, le fave. Dopo molti lunghissimi mesi finalmente sono tornate. Le ho desiderate così tanto ardentemente che non appena viste in bella mostra sul banco della verdura mi ci sono fiondata. La prima ricetta preparata è stata la pasta con fave fresche e ricotta salata. Un primo piatto semplice e genuino, perfetto per un pranzetto gustoso e leggero, ma assolutamente irresistibile.
Per chi non sapesse cosa siano preciso subito che per gnudi si intende una sfiziosa pasta di origine toscana, fatta in casa ma assolutamente diversa dal solito. Gli ingredienti principali sono infatti solo la ricotta e gli spinaci. Potremmo quasi definirli degli gnocchi e così, più o meno, si presentano. Una curiosità riguarda il loro nome: si chiamerebbero gnudi in quanto rappresenterebbero il solo ripieno della pasta fresca all’uovo, senza l’involucro, appunto.
Tra i tanti formati di pasta fresca della nostra terra ci sono anche i cavatelli. Tipici delle regioni del Molise e della Pugllia, vengono però diffusamente preparati in tutta l’Italia del Sud. Oggi li vediamo protagonisti di un primo particolarmente saporito, i cavatelli con acciughe e mozzarella. Inutile dire come, grazie alla loro forma lunga e incavata all’interno, si prestino bene ad accogliere un condimento tanto cremoso. Quest’ultimo è più facile da realizzare di quanto possa sembrare.
Gli spaghetti di soia rappresentano un alimento particolare, utilizzato soprattutto nella cucina thailandese e giapponese, meno invece, e contrariamente a quanto si possa pensare, in quella cinese, la quale preferisce quelli di riso. La premessa per proporvi la ricetta degli spaghetti di soia con verdure e carne piccante, un primo piatto semplice da realizzare, dal sapore orientale, perfetto per un pranzetto leggero ma completo. Merito sicuramente della salsa di soia utilizzata tra gli ingredienti, che ne rende il gusto particolarmente gradito al palato e del peperoncino, indicato per gli amanti dei piatti piccanti.
