La pasta con crema di melanzane alla menta è un primo piatto estivo semplice ma di sicuro successo che unisce il sapore unico di tali ortaggi di stagione con il gusto fresco e profumato della menta. Inutile dire come, una volta portata in tavola, la pasta risulti irresistibilmente buona. Ottima se gustata calda, potrete al massimo farla intiepidire prima dell’assaggio. Nel caso in cui siate stanchi dei soliti primi a base di melanzane date una possibilità a questo, da leccarsi i baffi.
Primo piatto da improvvisare sul momento per un pranzetto estivo sfizioso, la pasta peperoni, panna e prosciutto si rivela essere una vera bomba di gusto. Una pietanza cremosa dal gusto deciso e molto semplice da realizzare. In realtà richiede del tempo per la cottura ed il raffreddamento dei peperoni, il che non la rende velocissima, ma nulla che non possa essere pronto in un’oretta.
Il couscous di verdure rappresenta uno dei piatti più allegri che ci sia. Nonostante il suo aspetto è semplice da realizzare e capace come pochi di mettere i commensali d’accordo favorendo, allo stesso tempo, un clima di convivialità che mette tutti a proprio agio. Ricetta facile e personalizzabile a piacere, il cous cous di verdure è anche un’apprezzata pietanza vegetariana. Può essere arricchito a piacere con gli ortaggi di stagione per ottenere, di volta in volta, una preparazione sana e gustosa.
La pasta con crema di melanzane rappresenta una preparazione super veloce, perfetta per il pranzo estivo e non solo, da realizzare con gli ortaggi di stagione. Questa versione, davvero super veloce, si realizza mescolando la polpa delle melanzane, precedentemente cotte in forno, con pochi altri ingredienti quali capperi, acciughe e del buon olio di oliva. Ottenuto un condimento cremoso diventerà il sugo con il quale accmpagnare la pasta per un pranzetto sfizioso ma leggero.
La pasta al pesto di broccoli vegan rappresenta un’alternativa decisamente più allettante rispetto quella con i semplici ortaggi interi. Sarà per la consistenza piacevolmente cremosa, sarà per via degli ingredienti utilizzati per preparare il pesto (semplici ma sapientemente mixati per dare vita ad un condimento a prova di scarpetta). Essa rappresenta un primo genuino, in cui i broccoli diventano i veri protagonisti. Insomma, un sapore unico, che probabilmente non vi aspettereste, adatta per il pranzo di tutta la famiglia.
Scusatemi in anticipo, ma oggi sarò un po’ più breve del solito nell’introdurvi la ricetta. E questo, perché la ricetta di questo primo piatto di verdure richiede una descrizione piuttosto lunga e non vorrei stancarvi prima ancora di averla letta. Primo piatto di verdure … qualche ricetta di zuppa o crema, vi starete dicendo. Trattasi invece di una via di mezzo tra una minestra ed un a zuppa: la Minestra di zucchine e fagioli.
La Minestra di zucchine e fagioli è un saporitissimo piatto caldo che aiuta a combattere il freddo. Un piatto della cucina vegetariana e che, casualmente, è un piatto adatto alla cucina senza glutine. La Minestra di zucchine e fagioli richiede, come tutte le minestre, dei tempi di preparazione un po’ lunghi, quindi smetto di cianciare e vi lascio alla ricetta della Minestra di zucchine e fagioli.