La marmellata di pomodori rossi, realizzabile anche con la stessa quantità di pomodorini, a seconda della disponibilità, è una conserva versatile, sfiziosa e adatta a regalare pietanze di sicuro successo perchè stuzzicanti come poche. La marmellata di pomodori rossi, che può anche essere realizzata con il Bimby, è di facile esecuzione e non prevede altro che pomodori, zucchero e limone.
La marmellata di pomodori verdi rappresenta una ricetta originale, perfetta per utilizzare in una pietanza sfiziosa come poche tale tipologia di pomodori, meno diffusa di quelli rossi, ma altrettanto gustosa e versatile in cucina. Quando penso ai possibili abbinamenti con la marmellata di pomodori, rossi o verdi che siano, il primo alimento che mi viene in mente è il formaggio, in tutte le sue varianti. C’è chi preferisca quello molle, chi quello più o meno stagionato, chi quelli dal sapore deciso e chi ancora quelli delicati. Ciò che conta è che una marmellata di pomodori verdi semplice o con peperoncino, sia capace di esaltarli tutti, in un modo o nell’altro.
Eccomi qui con la marmellata di prugne gialle con la ricetta senza zucchero. Come ben sapete non amo i dolci troppo stucchevoli ecco perché, anche nelle marmellate fatte in casa, preferisco sempre diminuire o, come in questo caso omettere, la dose di zucchero prevista. Questa marmellata di prugne fatta in casa ha dalla sua il fatto di non contenere neanche un grammo di zucchero ma di risultare, nonostante questo, ben gradita al palato.
Le cipolline in agrodolce da conservare in vasetto sono una delle mie conserve preferite. L’estate è il periodo ideale per fare le conserve con le verdure di stagione o con i pomodori, e perfino per le confetture di frutta di stagione da gustare ad inverno inoltrato. I sapori e i profumi dell’estate si possono intrappolare dentro i vasetti per poterli assaporare in ogni momento dell’anno. Noi vi suggeriamo una semplice conserva di cipolline in agrodolce che è anche facile da preparare, e voi potete prendere ispirazione per altre ricette.
Quando l’estate è agli sgoccioli comincio a sentire la mancanza del basilico. Ecco perchè la conserva di basilico è il modo ideale per avere sempre a portata di mano questo meraviglioso aroma che riesce a rendere speciali anche le ricette più semplici. Il modo più semplice per conservare il basilico è senza dubbio congelarlo ma facendo una conserva potrete gustarlo in tanti modi senza che il suo aroma vada perduto. Noi vi suggeriamo 3 metodi infallibili.
Tutti dovremmo imparare l’arte di conservare gli ingredienti preziosi in cucina. Da questo punto di vista la ricetta del basilico sott’olio è un’idea carina per tenere sempre a portata di mano un barattolo pieno di questa meravigliosa erba aromatica, che sa rendere speciale qualunque piatto e che fa diventare una banale salsa di pomodoro un vero spettacolo di sapori e odori. In estate il basilico fiorisce sui nostri balconi ma in inverno è più difficile riuscire a trovarlo fresco. Una conserva di basilico è l’idea giusta per averlo a casa, sempre disponibile tutto l’anno.
Le albicocche secche sotto grappa rappresentano una conserva sfiziosa e perfetta per assaporare il gusto dell’estate tutto l’anno. Semplici e veloci da realizzare non richiedono chissà quali accorgimenti. Ricordate solo di far si che lo sciroppo di acqua, zucchero e grappa ricopra sempre perfettamente i frutti. L’unica nota dolente sta nel fatto che non potrete assaggiarle subito necessitando la conserva di un tempo di riposo della durata di almeno un mese.
Settembre è il mese dedicato alle conserve fatte in casa, eccone una da preparare proprio in questi giorni: la conserva di peperoni grigliati sott’olio. Come imprigionare in barattolo uno degli ortaggi estivi più amati. Milioni sono gli italiani che in questo momento stanno dedicandosi all’arte di conservare i cibi: tra quelli preferiti le verdure come le melanzane, i peperoncini ed ancora i pomodori o la frutta come le albicocche, i fichi, le fragole per delle golose marmellate da gustare a colazione.
E’ in arrivo la prima edizione del Cooking Show della nonna, che si svolgerà martedì 3 Settembre 2013 alle ore 10,30 in Piazza Portello a Milano: tutto quello che avreste voluto sapere sulle conserve fatte in casa. Trucchi, segreti, consigli per ottenere tra le mura domestiche delle superbe preparazioni. Quella delle conserve fatte in casa è un’arte alla quale, nonostante per un certo periodo fosse stata messa da parte, molti italiani sono tornati a dedicarsi. Vuoi per motivi economici come il tentativo di risparmio in tempo di crisi, vuoi per l’amore per la cucina sana e genuina di casa, conservare i cibi in preziosi barattoli di vetro per poterne poi beneficiare durante l’anno è una pratica tornata in auge a pieno ritmo.
L‘aglio: c’è chi lo ama e chi lo odia. Nel caso in cui apparteniate alla prima categoria non perdetevi la ricetta dell’aglio confit. Si tratta di una sorta di conserva per averlo pronto da gustare ogni qualvolta vogliate. L’aglio così preparato è ottimo da mangiare da solo o sui crostini, per un aperitivo diverso dal solito, è vero, ma così sfizioso! Non solo così diventa anche più digeribile, perde in parte il suo sapore deciso e si conserva a lungo. Inoltre l’aglio fa bene ed è ricco di proprietà nutritive apprezzabili, un buon motivo per preparalo.
Le conserve dolci sono la mia attività autunnale preferita. In genere in questo periodo ne approfitto per preparare marmellate e confetture con tutta la frutta che poi in inverno sarà difficile trovare. In questi giorni ho ricevuto in dono un bel cesto di fichi settembrini e mi sono già organizzata per farli finire in un bel barattolo di confettura. Marmellata e confettura sono due preparazioni molto simili, che però si differenziano per le caratteristiche degli ingredienti.
Le Chutney sono delle conserve agrodolci tipiche del mondo britannico. Le signore inglesi infatti le preparano alla fine della stagione estiva per portarsi anche in inverno uno stralcio di estate. Si tratta sempre di conserve che vengono però utilizzate per le preparazioni salate. Infatti potete gustarle per accompagnare della carne alla griglia, oppure un formaggio erborinato o ancora possono essere servite insieme a uova e bacon. Insomma la chutney é davvero una conserva versatile, tra l’altro si presta molto ad essere preparata mescolando insieme frutta e verdura, ad esempio pomodori e mele, oppure mango e cipolle o ancora pere e zucca. Insomma come vedete avete solo l’imbarazzo della scelta! comunque considerate che, almeno come regola base, le chutney hanno un sapore agrodolce proprio perché si utilizzano con le preparazioni salate. Quindi nel momento in cui scegliete gli ingredienti ricordate sempre di calibrare l’elemento di dolcezza con quello dell’aspro e speziato. Per il resto sbizzarritevi!
