Chi ha la fortuna di avere un orto o comunque la possibilità di poter mangiare dei prodotti freschi, mi può capire. Bastano pochi e semplici ingredienti per dar vita ad un piatto di lusso. Di lusso ma non per quanto riguarda il costo ma proprio il valore. Mi è stato regalato un sacchetto straripante di piselli freschi, non potete capire la bontà. Una parte l’ho utilizzata per preparare una frittata. La parte rimanente invece è andata a finire dritta dritta in un primo piatto: i fusilli con piselli, broccoli e pomodorini.
Come ben sapete adoro sperimentare in cucina. A partire dalla pasta fresca, che già da sola, a a mio avviso, crea un piatto soddisfacente, ho pensato di preparare un primo piatto molto ricco: le farfalle con spinaci, pinoli e pomodorini al pesto. Gli spinaci freschi li avevo acquistati proprio il giorno prima, unirli ai pinoli è stato quasi d’obbligo dati che trovo si tratti un ottimo abbinamento. I pomodorini invece li ho utilizzati per dare un tocco di colore e rendere questo piatto ancora più primaverile.
Dopo i bagordi delle feste l’unica cosa a cui si pensa subito è rimettersi in forma. Daltronde avremo solo ingurgitato qualcosa come 4000 calorie al giorno. Scherzi a parte passata Pasqua viene naturale pensare all’estate ed inevitabilmente alla prova costume. Inoltre si sente proprio l’esigenza di piatti semplici e leggeri come può essere un primo come questo: i rigatoni con pomodorini, fave e pecorino a scaglie.
Quando si parla di ricette light difficilmente si trattano argomenti come la pasta, che anche se deve essere compresa in una dieta equilibrata in genere è consigliato mangiarla a piccole dosi e con condimenti moltosemplici. Il comune sugo pomodoro e basilico, per quanto sia buono, alla lunga può stancare e quindi trovo che la ricetta di oggi sia perfetta per coniugare sapori nuovi, delicati ma intensi, senza rinunciare alla necessità di limitare le calorie. Ifusilli ricotta e pomodori secchi si preparano velocemente. Il condimento va amalgamato a crudo e bisogna solo cuocere la pasta. E’ una ricetta npon solo leggera ma anche molto rapida, perfetta se anche voi, come me, siete sempre di corsa.
Il Natale si avvicina e io non voglio farmi trovare impreparata. So già che tra pranzi luculliani, panettoni e altre delizie, avrò solo l’imbarazzo della scelta. E se è vero, come sostengono alcune ricerche, che durante le festività natalizie si ingrassa anche di tre chili, forse conviene cominciare a rinunciare a qualcosa adesso, cercando di tenersi leggeri in modo da limitare i danni. Le ricette light del mio repertorio non sono molte, avrete capito che sono una mangiona, però glignocchi di patate con zucchine e pomodorini sono una buona alternativa.
In Sicilia le chiamiamo schiacciate, forse in giro per l’Italia si chiamano focacce perchè è questo il nome che ho trovato nel mio ricettario Bimby. Ad ogni modo oggi parleremo di un piatto che in Sicilia a Natale non può proprio mancare e che vi stupirà per quanto è buono. La focaccia alle melanzane è una ricetta un pochino laboriosa che però vi darà la soddisfazione di aver preparato una focaccia con le vostre mani e che potrete servire tra le varie portate durante il cenone natalizio oppure come antipasto, se tagliata a quadrettini.
C’è qualcosa che mi attira nelle frittate. Anche se si tratta di uno dei piatti più facili e veloci da preparare, a me piacciono tantissimo e le cucino nei modi più diversi. Eppure nonostante questo mi è capitato spesso di rinunciare a preparare una frittata per i miei ospiti, perchè secondo me si tratta di una ricetta troppo banale e salvatempo per essere degna della presentazione in tavola. Dimenticate tutto questo nel caso della ricetta di oggi: le frittatine ripiene Bimby.
C’è stato un periodo in cui non facevo altro che comprare riviste di cucina, poi è stata la volta dei libri, non perdevo occasione per arricchire la mia personale biblioteca a tema. Sono arrivata al punto di essere talmente sommersa da decidere (anche grazie alla facilità di reperimento delle ricette su internet) di interromperne l’acquisto. Non so quanto durerà, ma nel fratempo sfogliandone una, probabilmente neanche più in commercio, ho ritrovato questaricetta light, le conchiglie con finocchi e capperi, la ricetta di un primo piatto leggero e perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto pur mantenendo la linea.
Le conchiglie con i finocchi ed i capperi costituiscono un primo apparentemente non troppo entusiasmante, ma i capperi ed i pomodorini sopperiscono la neutralità del sapore dei finocchi, ed il piatto al completo di tutti questi ingredienti risulta molto piacevole al palato.
Stanchi della solita fettina? Chissà quante volte vi siete posti/vi è stata posta questa domanda. Se la risposta è si, ma soprattutto se siete alla ricerca di una ricetta per unsecondo light, ho una dritta per voi. Unite alle fettine di manzo dei pomodorini ciliegia da aggiungere in cottura e condite il tutto, una volta cotto, con un paio di cucchiaini di olio extra vergine di oliva (non di più) aromatizzato con aglio e capperitritati, e la solita triste fettina di carne diventa più invitante ma non più calorica.
L’utilizzo del trito di aglio e capperi al poco olio previsto per il condimento, rende la carne invitante anche per chi è a dieta, poche calorie ma massimo gusto. Non so se è capitato anche a voi, ma spesso mi è succede di desistere dall’idea di mettermi a dieta solo per non dovermi ritrovare a mangiare i soliti piatti poco invitanti, anche solo alla vista.
L’estate volge ormai al termine, ma il caldo non cessa di persistere. Continuiamo quindi a cibarci di piatti leggeri ed estivi e a preparare delle ricette che portino in tavola i colori brillanti ed allegri del sole e dell’estate. Per il pranzo di oggi vi suggerirei degli ottimi e freschi Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck! Si, lo so che in apparenza potrebbe sembrare un piatto più adatto all’inverno, ma i Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck, così come descritti in questa ricetta sono perfetti anche per i mesi più caldi. Gli asparagi sono cotti in modo leggero. I pomodorini si aggiungono a crudo. E lo speck si usa, con moderazione, per insaporire e guarnire.
Certo se pensate a ricette di pasta come i cannelloni con speck e spinaci e gli spaghetti con salsa di radicchio e speck o a ricette di riso del tipo risotto speck e robiola, indubbiamente questi sono, rispetto ai Rigatoni di oggi, dei piatti più invernali, più calorosi. Coloratissimi ed allegri, solo a guardarli fanno spuntare il sorriso e mettono freschezza, i Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck, oltre ad essere rapidi e veloci da preparare, sono una festa per la tavola e per il palato.
Il pesto di salvia è una piacevole scoperta. Avevo letto tante ricette in cui si parlava di questo modo di condire la pasta, ma nonostante io sia un’appassionata della salvia e del suo profumo non mi avevano mai convinta del tutto. Però questa volta non è andata così, mi sono decisa a provare e il risultato è stato soddisfacente. Il pesto di salvia è un condimento profumato e gustoso, che mischia il sapore della salvia con l’aroma del limone e il gusto delle mandorle. Il tocco finale sono i pomodorini ciliegino tagliati e posizionati sulla pasta a crudo, che danno un tocco di sapore e di gusto in più.
Per certe occasioni speciali ci vuole una ricetta speciale. E quando dico speciale non intendo necessariamente una ricetta raffinata, difficilissima e con ingredienti costosi, basta solo che sia la ricetta giusta per l’occasione giusta. E secondo me la ricetta della focaccia di patate con pomodorini rossi è una ricetta speciale per tutte le volte che ho voglia di mangiare qualcosa di buono, ma che sia facile da preparare oppure per tutte le volte che devo cucinare qualcosa da portare e mangiare fuori, insomma per le gite fuori porta o per una giornata al mare. Preparare la focaccia di patate con pomodorini rossi con il Bimby è semplice e la cosa bella è che potete personalizzarla nella maniera che preferite, vi basterà solo farcirla con gli ingredienti che preferite.
Oggi prepariamo un piatto estivo davvero buono. Si tratta di una ricetta per la pasta fredda:i fusilli con pomodorini e Philadelphia al tonno. Cosa ne dite? Una ricetta sfiziosa anche perché il nuovo Philadelphia si trova in commercio da poco tempo. Quindi perché non provare? E poi in estate un buon piatto di pasta fredda è sempre gradito! Se poi il pomodorini e il tonno vi piacciono questa è davvero una ricetta ottima. E’ facile, veloce e potrete prepararla di ritorno da una mattinata al mare o per una cenetta la sera in veranda. Insomma fate un po’ voi!
I fiori di zucca cominciano a vedersi nelle bancarelle del mercato vicino casa mia e siccome sono un’appassionata di verdure specialmente se sono di stagione, non potevo non approfittarne, e così proprio ieri ho portato a casa un bel cestino di fiori di zucca. Alcuni erano belli, gonfi e aperti e ho pensato che fossero perfetti da farcire e friggere in una pastella semplice fatta con il Bimby, ma siccome ce n’erano degli altri che erano leggermente più piccoli e altri che ancora non si erano aperti, ho pensato che sarebbero stati perfetti in una frittata. Risultato: ottimo!
Con il Bimby preparare la frittata sarà facilissimo e l’aggiunta dei pomodorini Pachino è stata un’idea vincente. Danno un tocco di colore in più e arricchiscono il sapore della frittata, che già di suo è molto gustosa.
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