Ma quanto sono golosi i pistacchi? Se ancora non lo sapete o se volete solo l’ennesima conferma provate la ricetta del tortino al pistacchio dal cuore morbido. Definirlo una delizia è poco, se considerate che stiamo parlando di un dolcetto con un cuore morbido di Nutella. In effetti è una golosità irresistibile che è anche facilissima da preparare. Io ne ho preparati una dose ma sono finiti in un baleno. E’ sicuramente una ricetta da ripetere!
Amanti dei piatti ricchi ed appaganti non perdete questa ricetta. Le lasagne al formaggio con nocciole e pistacchi rappresentano una pietanza da servire anche nelle occasioni importanti. Un mix di formaggi quali il gorgonzola, la mozzarella, la fontina ed il parmigiano a fare da condimento insuperabile alla sfoglia fresca all’uovo, il tutto completato con una granella di frutta secca (nocciole e pistacchi) da spargere in superficie prima della cottura in forno.
Come ben sappiamo, oltre le indiscusse proprietà nutrizionali della frutta fresca, da non sottovalutare sono anche quelle della frutta a guscio. La frutta secca, sempre più spesso negli ultimi anni rivalutata dalla ricerca scientifica, rappresenta uno degli avanzi più copiosi delle appena trascorse festività natalizie. Anche a voi ne è rimasta parecchia? Magari già sgusciata? Ecco allora dei consigli utili su come conservarla per evitare che vada a male o perda in freschezza.
Quella che sto per proporvi non è la ricetta che vi aspettereste leggendo il titolo. Si tratta di un primo piatto semplice si, ma altamente sfizioso. La pasta con tonno e pesto di pistacchi risulta perfetta per un pranzetto diverso dal solito e viene preparata con il tonno fresco, il quale non viene cotto come normalmente si potrebbe pensare, ma messo a marinare, dopo essere stato pulito e tagliato a cubetti, in frigo per 30 minuti.
In vista del week end vi propongo un piatto in perfetta sintonia con il pranzo della domenica, ovvero le lasagne al pesto di pistacchi e speck. Sicuramente un primo piatto di grande impatto per chi voglia proporre un’alternativa alle solite, seppur sempre apprezzate, lasagne alla bolognese. Basate su un abbimento di sapori a mio parere molto gustoso e sicuramente diverso dal solito, le lasagne al pesto di pistacchi e speck risultano essere appaganti e perfette anche per le grandi occasioni.
Tra i miei primi piatti preferiti del momento ci sono gli spaghetti al pesto di pistacchi e mandorle. Si tratta di una pietanza altamente sfiziosa nonostante l’estrema facilità di esecuzione. Certo, i pistacchi non posso essere definiti economici, ma ritengo che non ci si debba privare di qualche piccolo vizio culinario quando se ne abbia voglia: in fondo cedere alle tentazioni non può che fare bene. Il pesto di pistacchi e mandorle può essere preparato in anticipo ed in abbondanza, in modo da conservarlo in frigo in un vasetto di vetro per qualche giorno, così da poterlo utilizzare più volte senza che vada a male, vi basterà semplicemente unire poco olio ogni tanto nel caso in cui venga assorbito.
Il gelato al pistacchio è uno dei miei preferiti, purchè sia fatto con tutti i crismi, primo fra tutti l’utilizzo dei pistacchi di Bronte e l’assenza di additivi e coloranti, che se da un lato conferiscono un aspetto accattivante al gelato, dall’altro gli donano un sapore artificiale ed un colore talmente brillante da farlo sembrare finto. Questo fortunatamente non accade con la ricetta di Guido Martinetti, firma autorevole nel campo della gelateria artigianale di successo.
Erano mesi che avevo salvato questa ricetta per poterla poi provare in occasione di una ricorrenza più o meno speciale, che si è presentata questo fine settimana quando dei cari amici si sono trovati in città dopo tanto tempo. Le lasagne ai pistacchi di Benedetta Parodi sono quanto di più indicato possa esserci per prendere per la gola i propri commensali. Sono allo stesso tempo facili ma dalla massima resa tanto da essere indicate, a mio parere, anche per una cena formale.
Non so l’abbiate già assaggiato, ma in caso contrario ve lo consiglio vivamente. Sto parlando del tiramisù al pistacchio, senza uova, dolce da gustare al cucchiaio a dir poco libidinoso. Una variante assolutamente imperdibile per tutti i più golosi. La preparazione è semplice e non si discosta molto da quella del classico, al caffè. Tra gli ingredienti il mascarpone e la panna per la farcia, che viene arricchita dalla crema di pistacchi, un sorta di nutella “verde”, dalla consistenza densa, spalmabile, da acquistare in qualsiasi supermercato. Questa rappresenta il segreto della bontà del dolce, che non contiene naturalmente uova, ecco perchè vi consiglio di optare, per la base, per dei biscotti che non le contengano, in caso di intolleranza a queste ultime.
Che San Valentino sarebbe senza cioccolatini? I cuori di cioccolato bianco sono perfetti a questo proposito, da regalare alla persona amata. Facili e non particolarmente laboriosi, risultano golosi con la minima fatica. Indispensabile però sarà avere in casa gli appositi stampini in silicone, che trovo non solo pratici ma anche indispensabili nella buona risucita dei cioccolatini fatti in casa, specie nel caso in cui non si abbia dimestichezza con il temperaggio del cioccolato e non si possiedano i termometri necessari a tale operazione.
Gli involtini di pollo al forno sono il secondo piatto ideale per quando ho voglia di qualcosa di diverso dal solito. Prepararli è così semplice che spesso mi chiedo che senso ha cucinare il pollo alla piastra quando si può scegliere una ricetta un pizzico più ricca e non troppo calorica. Gli involtini di pollo in genere si preparano con un ripieno di prosciutto e formaggio, oppure di prosciutto crudo, oppure ancora con verdure miste. Io ve li propongo in una versione nuova, con un ripieno di formaggio spalmabile e pistacchi in granella. Provate e vedrete che risultato!
Un secondo a base di carne particolarmente sfizioso ma anche economico da proporre per Capodanno è la terrina di pollo e pistacchi. Il pollo magari non si presta in genere alla realizzazione di pietanze raffinate, ma in questo caso si rivela essere il protagonista indiscusso di una preparazione a mio avviso sofisticata e adatta ad un pranzo festivo. La terrina di pollo e pistacchi, che all’occorrenza può essere servita anche come antipasto, si prepara molto facilmente e con un numero di ingredienti non troppo elavato, ma comunque facilmente reperibili.
Giusto qualche tempo fa, mentre guardavo la Prova del Cuoco, sono rimasta folgorata dalla ricetta della torta di crepes. Si tratta di una vera e propria bomba calorica, ma mi sono detta che avrei dovuto prepararla almeno una volta, e quale migliore occasione che il pranzo della domenica per fare un pieno di calorie simile? Ecco quindi che l’ho proposta al termine del pasto e nonostante fossero tutti strapieni, hanno gradito, facendo addirittura il bis.
Avete già iniziato con le cenette estive tra amici e parenti? Io si e so bene quanto sia scervellante ogni volta cercare di trovare una ricettina che sorprenda gli ospiti e che soprattutto non abbiate ancora servito. Se siete stanchi di proporre le solite tartine al salmone (peraltro tra le mie preferite, lo ammetto) vi propongo un antipasto irresistibile, originale, fresco e facile da preparare: le palline di formaggio al pistacchio. Pronte in 5 minuti si ottengono mescolando il formaggio cremoso di vostra scelta, che sia philadelphia o caprino non importa, insieme alla ricotta e ai pistacchi ridotti in granella.