Il pesto di salvia è una piacevole scoperta. Avevo letto tante ricette in cui si parlava di questo modo di condire la pasta, ma nonostante io sia un’appassionata della salvia e del suo profumo non mi avevano mai convinta del tutto. Però questa volta non è andata così, mi sono decisa a provare e il risultato è stato soddisfacente. Il pesto di salvia è un condimento profumato e gustoso, che mischia il sapore della salvia con l’aroma del limone e il gusto delle mandorle. Il tocco finale sono i pomodorini ciliegino tagliati e posizionati sulla pasta a crudo, che danno un tocco di sapore e di gusto in più.
Una ricetta leggera e gustosissima è quella di cui parliamo oggi, il branzino con salsa al pesto di basilico e pomodorini cucinato nel Varoma del Bimby. E’ una ricetta facile, abbastanza veloce e leggera e per me che non amo molto mangiare il pesce è l’ideale, perchè riesco a gustarlo senza problemi visto che è ben condito.
Il branzino poi, è uno dei pesci che mi piacciono di più perchè ha una carne bianca, delicata che viene insaporita al punto giusto dal sapore di basilico, pomodorini e olio d’oliva. Inoltre la cottura a vapore come sapete è considerata la più dietetica e salutare, perchè riesce a mantenere inalterate tutte le sostanze nutritive degli alimenti.
Perché il nostro primo piatto di oggi si chiama pasta alle 3 p? Molto semplice: le tre p sono gli ingredienti principali che utilizzeremo; ilpesto, le patate ed il parmigiano: messi insieme ci permetteranno di portare in tavola un ottimo piatto. Una ricetta sfiziosa ma anche molto semplice da preparare. Volendo si potrebbe aggiungere anche un’altra p alle 3 di cui abbiamo parlato prima. Infatti per portare in tavola il piatto vi consiglierei di decorare con qualche pinolo magari tostato per un paio di minuti in padella ma anche fresco va bene! Scegliete una forma di pasta che si adatti bene al tipo di condimento: sicuramente meglio una forma corta.
Di torte rustiche ne possiamo preparare forse con infinite combinazioni. Possiamo prepararci da sole la pasta frolla, sfoglia o brisée, oppure utilizzare comodamente quelle già pronte, che possono essere conservate in frigo o congelate, per non parlare degli ingredienti, che come possiamo leggere sui libri, sul sito o guardare in tv su Cotto e Mangiato, hanno la capacità di mescolarsi, come per magia, quando si parla di torte salate!
Gli abbinamenti di salumi e formaggi sono molteplici, ma anche per una torta di verdure si possono mescolarepeperoni e melanzane, carciofi, fagiolini e funghiin mille modi, per non parlare poi di ricette come questa che ci propone Bendetta Parodi che mettono d’accordo proprio tutti, vista la combinazione squisita della ricotta con il pesto, arricchita dal grana e dai pomodorini, per non aggiungere che anche in questo caso possiamo cambiare, togliere e mettere formaggi, salumi e anche qualche verdura! Inserire il pesto in una torta salata, oppure anche su di una pizza fatta in casa, garantisce una dose di sapore in più che non tutti gli ingredienti sono in grado di dare. Anche il gorgonzola ha queste proprietà, ma non è un formaggio apprezzato proprio da tutti. Il pesto invece è difficile che non piaccia, soprattutto perchè ne esistono molte qualità meno forti e con meno aglio ad esempio.
Proprio come sottolinea la stessa Benedetta Parodi all’inizio dell’introduzione di questa ricetta, il pesto è uno di quei condimenti che mette d’accordo tutti, grandi e piccini, amanti delle cose semplici e appassionati della cucina sofisticata, amici liguri che hanno i barattolini di pesto preparati dalla mamma e buongustai che ricercano il prodotto d.o.c., magari costosissimo, e che non vedono l’ora di proporre durante una bella cena con gli amici.
Ecco, servite le linguine al pesto con fagiolini e patate a tutte queste categorie sopracitate, i bambini ne andranno matti, mariti e fidanzati idem (a meno che non odino o non mangino uno degli ingredienti!), chi ama la cucina semplice si leccherà i baffi come chi crede di avere, oppure ha, un palato sopraffino e infine, se avete a casa un pesto fatto in casa o comunque originale la riuscita è assicurata al 100%.
Piatto molto versatile, potete preparare il vostro pesto con anticipo, anche in quantità maggiori e congelarne una parte se volete, e inoltre, la cottura delle verdure insieme alla pasta garantisce una perfetta combinazione di sapori, ma potete anche scaldare patate e fagiolini in anticipo, avendo così già pronta buona parte degli ingredienti, e non vi rimarrà che da cuocere la pasta.
Non tutti a Pasqua mangeranno la carne, c’è chi per scelta o per esigenze personali sceglierà un menù vegetariano. Ecco che Ginger viene incontro anche a chi sceglierà di inserire nel menù del pranzo di pasqua un primo a base di ortaggi. Mi riferisco alle lasagne al pesto e melanzane, una variante del classico primo piatto che tutti conosciamo e che spesso portiamo in tavola proprio la domenica.
Se avete già provato le nostre lasagne con verdure e ricotta ,e le lasagne al pesto, non potete certo perdervi queste! E lasciatemelo dire, le lasagne con pesto e melanzane sono ottime! Per la loro preparazione vi serviranno pochi e semplici ingredienti: lasagne, melanzane, pesto, besciamella, mozzarella di bufala. Potete scegliere di preparare il pesto e la besciamella da voi, oppure utilizzare quelli già pronti, anche se io preferisco e vi suggerisco di scegliere la prima opzione.
Come fare il pesto con il bimby? Oggi nella nostra ricetta ci dedicheremo proprio a spiegare come realizzare il pesto alla genovese utilizzando il nostro robot da cucina. Potete già immaginare che per farlo ci vorrà davvero poco. Sapete quanti minutini bastano per preparare questo condimento? Un paio di minuti. Incredibile ma del resto il bimby ci ha abituato a questi tempi e chi lo utilizza ormai da tanto sa che cucinare diventa un piacere. Non si sporca molto e soprattutto c’è un risparmio di tempo a dir poco notevole. Le dosi che troverete nella ricetta sono quelle utili per il condimento da fare per la pasta ad esempio per 4 persone. Se volete farne una quantità maggiore raddoppiate in proporzione le dosi.
La ricette di oggi sa di inverno, di freddo e caminetto che ci invita a sederci davati per riscaldarci le mani. E’ quella della crema di patate con il pesto preparata con il bimby. Una ricetta tradizionale che assume un tocco moderno grazie al robot da cucina più amato dalle cuoche e dalla casalinghe disperate. Una zuppa calda per una fredda sera di inverno. E’ vero siamo a marzo ma le temperature non sono di certo quelle primaverili e la crema di patate potrebbe proprio essere il piatto che state cercando. Dal sapore vellutato e morbido grazie alla presenza della panna e dal gusto raffinato dato anche dal pesto la crema può essere preparata in pochissimi minuti. E’ soprattutto questo il segreto del bimby: pochi minuti per ottimi risultati. Inoltre sempre per dare quel tocco vellutato alla crema utilizzeremo anche il latte.
Una lunga descrizione per indicarvi tutti i passaggi per preparare il delizioso e freschissimo piatto di oggi: l’Insalata di pesce al pesto. Non preoccupatevi, tante parole ma poco tempo! L’Insalata di pesce al pesto è una ricca ricette di pesce che unisce il secondo piatto al contorno.
Forse troverete qualche somiglianza tra l’Insalata di pesce al pesto e l’insalata con patate e fagiolini al pesto, come darvi torto! Ma l’Insalata di pesce al pesto è arricchita dai gamberoni e dai calamaretti, che la rendono un piatto unico e prelibato.
So già che qualcuno leggendo il titolo ma soprattutto il procedimento della ricetta potrà pensare che questo non è affatto un secondo piatto, al massimo un piccolo antipasto o un contorno elaborato. Io non la penso così. Innanzitutto chi ama le verdure, o le mangia come alimento principale, come i vegetariani o i vegani, sa benissimo che arrivano quei periodi in cui non ti va proprio più di cucinare le solite verdure in padella, che anche se le metti insieme e aggiungi anche una patata, ti sembra di mangiare sempre il solito piatto. I tortini sono una soluzione ideale: la parmigiana di melanzane, nella sua versione classica o leggera, i timballi, le torte salate a cui andiamo ad aggiungere le uova, insomma ci sono tutta una serie di soluzioni che a me bastano e avanzano come cena e in questo caso non vado a utilizzare le verdure come contorno, ma come pasto completo, secondo e contorno insieme.
In questa ricetta abbiniamo le cipolle, che non sono proprio il massimo della leggerezza, al pesto, quindi direi che se volete potete prepararvi una bella insalata verde e sarete a posto, sazi e con gusto oltretutto!
Gli gnocchi sono una delle preparazioni più conosciute in tutto il mondo poichè costituiscono un piatto molto semplice e sostanzioso che si adatta ad ogni tipo di condimento. Io li mangio spesso conditi anche solo con una semplicissima salsa di pomodoro e basilico e li trovo eccellenti.
Piatto di origini antichissime, gli gnocchi possono essere preparati con farine differenti: farina di frumento, di riso, di semola, con patate, pane secco, tuberi o verdure varie. Ecco perchè sono un piatto che è adatto anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Di sicuro, la varietà più diffusa ed apprezzata sono gli gnocchi di patate, ma gli gnocchi si possono anche “colorare” aggiugendo all’impasto base una purea di spinaci, la zucca o addirittura il nero di seppia. Per la nostra ricetta ho scelto di colorarli di rosso aggiungendo all’impasto tre cucchiai di salsa di pomodoro. In questo modo avremo degli gnocchi colorati che si potranno condire con il nostro sugo preferito.
La ricetta degli gnocchi “rossi” è semplicissima e vi servirà la farina di riso al posto di quella di grano. Dopo aver preparato gli gnocchi, vi consiglio di condirli con un condimento semplicissimo al pesto di basilico, che sicuramente non vi deluderà.
Un condimento saporito, gustoso e facile da preparare: il pesto di rucola con il bimby. Facilmente realizzabile anche con qualunque elettrodomestico che non sia il bimby, questo pesto oltre ad essere molto buono è una valida alternativa di gusto e sapore al classico pesto al basilico. Pochi semplici ingredienti e poche semplici mosse e preparerete un pesto con i fiocchi; procuratevi dei mazzetti di rucola o rughetta fresca, parmigiano reggiano pinoli e aglio e il gioco è fatto in una manciata di minuti avrete a disposizione un ottimo condimento per la vostra pasta o se volete anche per la vostra carne.
Infatti oltre ai classici spaghetti, orecchiette o anche gnocchi, potete provare ad accompagnare il pesto di rucola con degli straccetti di manzo, del roast beef o delle costolette di maiale l’abbinamento con la carne sono sicura che non vi deluderà.
C’è chi anche a Natale non vuole rinunciare al formato di pasta più classico e rappresentativo che possiamo vantare in Italia: gli spaghetti. Per renderli perfetti per la cena della Vigilia di Natale, durante la quale la tradizione vuole che si mangi pesce (ferme restando ovviamente le abitudini di ogni famiglia) li vediamo accompagnati in questa ricetta con pesto e gamberi, a mio avviso un’accoppiata assolutamente vincente. Nonostante possa sembrare una ricetta fin troppo semplice, la presenza di ingredienti di ottima qualità la renderà speciale e ideale per una cena della vigilia di natale di tutto rispetto.
Iniziamo partendo dagli spaghetti che, volendo, possono essere preparati a mano. La preparazione degli spaghetti ai gamberi e pesto vede inoltre la presenza del pesto che potrete acquistare già pronto scegliendo tra le marche migliori in commercio, oppure i più fortunati (come me) se lo ritroveranno in freezeer perchè preparato in abbondanza durante l’estate quando il basilico è nel pieno del suo splendore. Altro ingrediente fondamentale per la ricetta sono i gamberi, recatevi dal vostro pescivendolo di fiducia per portarne a casa di veramente freschi.
Buon lunedì, spero che questa settimana vada al meglio per tutti. Il mio fine settimana è iniziato con una cena da amici proprio il venerdì. La padrona di casa, una carissima amica di famiglia, ci ha preparato un primo piatto da leccarsi i baffi: i tagliolini agli scampi con pesto al cartoccio. Vi dirò che io, che non sono proprio una gran mangiona, ho fatto il bis. Ho pensato che questo primo a base di pesce sarebbe perfetto da servire durante la cena della vigilia, ed allora ecco che per voi, e solo per voi, mi sono fatta dare la ricetta e l’ho già provata ieri!
Allora, dovremo procurarci un chilo di scampi, due cipolle, del vino bianco, della salsa di pomodoro e del pesto, meglio se fatto in casa (io ne ho una discreta scorta in freezeer, preparato durante l’estate che mi basta fino alla prossima). Per la preparazione dei tagliolini agli scampi e pesto al cartoccio, dovrete innanzitutto stufare le cipolle tagliate molto sottilmente in una padella, aggiungere gli scampi, farli rosolare, sfumare con il vino bianco, aggiungere la salsa e salare e pepare. Cuocere i tagliolini, condirli con gli scampi, versarli in una, o più pirofile, ricoperta di carta da forno o di alluminio, adagiare sopra un cucchiaio raso di pesto, spolverare con del basilico o del prezzemolo finemente tritato e richiuderlo su se stesso.
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