Che ne dite di bandire, per una volta, il classico ed insuperabile pesto alla genovese per utilizzarne uno alternativo? La pasta al pesto di olive verdi, che è la ricetta che vi suggerisco di provare oggi, rappresenta un primo semplice ma di grande gusto, facile da realizzare con pochi ingredienti oltre che base per dei condimenti allettanti da arricchire a piacere con l’aggiunta di capperi, così come di pomodorini o ancora di scaglie di formaggio a scelta.
Primo piatto diverso dal solito, ottima alternativa alla pasta fredda o all’insalata di riso, il cous cous al pesto, feta e pomodorini rappresenta la ricetta ideale da portare in tavola in occasione del pranzo estivo. Si prepara in pochi minuti ma è pronto ad allietare il palato come pochi. Utilizzando il pesto già pronto (io ne tengo alcune scorte di quello fatto in casa in freezer) la realizzazione si riduce veramente a pochi minuti.
Avete voglia di un piatto fcile e appetitoso da portare in gita? I calzoni al forno ripieni di pesto e pomodorini sono la ricetta perfetta per il picnic delle belle giornate, per la gita al mare o semplicemente per una cena veloce tra amici in qualunque stagione dell’anno, quando ne avete voglia. Il procedimento è semplice e sbrigativo, la cottura in forno è relativamente breve e dunque non vi resta che provare questi calzoni al forno morbidi e profumati.
Le zucchine ripiene di cous cous al pesto sono un piatto leggero e gustoso, da preparare in anticipo e servire fresco. Si preparano con pochissimo impegno e saranno la ricetta ideale per mantenersi leggeri e mangiare con gusto ma con un occhio sempre attento alla linea e alle calorie. Noi vi suggeriamo di utilizzare le zucchine tonde che ripiene riescono meglio perchè sono più capienti, ma volendo potete anche utilizzare le zucchine verdi corte.
Che ne dite di portare in tavola un primo allettante e sano come le orecchiette con fagiolini e pesto di rucola? Si tratta di un piatto semplice e leggero ma non per questo poco sfizioso pronto a soddisfare tutti i commensali. Il pesto di rucola, tra l’altro, si presta ad essere utilizzato in numerose altre preparazionei adatte all’estate, come le insalate fredde di pasta o di riso, ad esempio.
Le lasagne mettono tutti d’accordo. Spesso, però, ci ritroviamo a portare in tavola sempre le solite, quelle al ragù. Che ne dite di provarne una variante con i fagiolini? Le lasagne ai fagiolini, patate e pesto rappresentano una versione che potremmo definire ligure, di uno dei primi più apprezzati della cucina italiana. In fondo basta mettere insieme due-tre ingredienti ben abbinati tra loro per dare vita ad una grande pietanza.
Stanchi delle solite, viste e riviste, mangiate e rimangiate, insalate di riso? Allora vi suggersico questa alternativa sfiziosa come poche, una ricetta di Benetta Parodi, pronta a stupirvi. L’insalata di farro, tonno e pesto di mandorle rappresenta una vera chicca da gustare sia in casa che fuori, al mare, ad esempio o in ufficio per una pausa pranzo non triste e diversa da quelle a base di secchi e banali panini farciti.
Tra i prodotti che la primavera ci offre ci sono le fave per le quali, nonostante una iniziale diffidenza durante l’adolescenza, ho un vero debole. A tal proposito vi propongo la ricetta del pecorino con fave e pesto di pinoli. Si tratta di una preparazione proveniente dalla trasmissione La prova del cuoco, nella quale gli ingredienti protagonisti, noti per essere insuperabili insieme, vengono proposti in una nuova veste, forse gourmet, ma piuttosto facile e adatta a chiunque.
Il pesto è uno dei condimenti più diffusi nella nostra Penisola. Oggi, però, non voglio suggerirvi la ricetta di quello tipico a base di basilico, bensì di quello di sedano con la ricetta vegan. Trattasi di una salsa particolarmente sfiziosa, dal sapore fresco, versatile e semplice da realizzare. Il pesto di sedano vegan, infatti, si presta non solo a condire qualsiasi formato di pasta, ma anche il riso e gli gnocchi, oltre a diventare la perfetta farcia per crostini e bruschette.
Pronti per un nuovo ed allettante piatto perfetto per prendere per la gola e stupire al tempo stesso? Oggi vi propongo il tonno al pesto e polenta. Si tratta di una ricetta insolita proveniente alla trasmissione i Menù di Benedetta durante una puntata della quale la pietanza è stata realizzata insieme a Luca Telese. Secondo piatto ricco di gusto che vede l’incontro tra tre ingredienti allettanti (la polenta, il tonno fresco ed il pesto di basilico), si rivela essere perfetto per una cena tra amici.
Le crocchette rappresentano, nell’immaginario collettivo, una delle preparazioni più sfiziose che ci sia. Dei piccoli bocconcini caratterizzati da un involucro croccante ed un ripieno morbido che spesso viene arricchito con degli ingredienti a piacere, che puntano a renderle ancora più allettanti. Come avviene, appunto, nel caso delle crocchette di patate al pesto. A renderle speciali solo un paio di cucchiai del famoso condimento di origine genovese a base di basilico, che, come ben sappiamo, si abbina alla perfezione con il sapore degli ortaggi in questione
Voglia di un primo sano ma diverso dal solito ed appagante anche solo alla vista? Allora dovete assolutamente provare l’orzo con pesto di rucola. Piatto semplice ma di grande gusto adatto ad un pranzo pratico e veloce. Nient’altro che orzo lesso condito con un cremoso pesto di rucola. In quanto a quest’ultimo, la sua preparazione è super veloce: è pronto ben prima della fine della cottura del cereale.
Il risotto rappresenta senza dubbio uno dei primi piatti italiani più amati. Oggi ve lo propongo in una veste un po’ insolita, condito con il pesto, si proprio quello di basilico che tutti conosciamo. Il risotto al pesto genovese, che probabilmente farà storcere il naso a molti, rappresenta in realtà una portata perfetta per il pranzo di tutti i giorni. Vi dirò che, se abbinato a dei gamberetti, da vita ad un primo all’altezza di qualsiasi ristorante. Superata la diffidenza iniziale provatelo, e stupirete i vostri commensali.
Le zucchine sono ancora di stagione. Non ho ancora smesso di approfittarne per utilizzarle in pietanze gustose. Gli gnocchi di farina con pesto di zucchine non rappresentano che una di quelle da me provate di recente. Si tratta di una ricetta piuttosto semplice e leggera ma di grande gusto, dove la differenza viene fatta dalla qualità degli ingredienti, pochi ma ottimi.
