Le polpettine di tonno con pesto di fave sono una ricetta di Mattia Poggi, leggera, ma appetitosa.
Sono perfette come piatto unico, adatte per la Pasquetta ormai imminente, e possono essere la soluzione adatta anche nel momento in cui avete intenzione di riciclare il tonno o qualche ingrediente a disposizione.
Ricche di proteine, sali, vitamine e fibre: ecco le fave, legumi simbolo della primavera che vengono tradizionalmente associate alle gite fuori porta del Primo Maggio. Sono perfette mangiate fresche accompagnate dal pecorino romano nel Lazio o dal salame in Liguria, ma in realtà si tratta preparare primi, secondi piatti, ma anche contorni.
Proponiamo oggi due ricette veloci da preparare con le fave, le fave alla romana e il pesto di fave fresche, ottimo anche per condire la pasta.
Se penso che una volta le fave non mi piacessero, ad oggi, a conti fatti, penso a quante bontà devo essermi persa durante tutti questi anni. Per fortuna che crescendo si imparano ad apprezzare diverse cose, in generale nella vita ed anche in tavola. Al pesto di fave comunque non avrei mai pensato, a quello tradizionale al basilico, si, a quallo alla siciliana, alle noci o ancora alle mandorle, ma la mia visione si fermava quì. Fortunatamente un giorno ne sentii parlare da una mia amica la quale cortesemente, dietro mia velatissima insistenza, mi fornì la sua ricetta. Il pesto di fave? Una bontà unica, se poi si vuole esagerare, sempre lei, la mia amica, mi ha suggerito di aggiungere del pesce al condimento della pasta, come ad esempio i gamberetti.